Ei vain vaihtoehtoisten jauhojen käyttö on välttämätöntä niille, joilla on gluteeniallergiat , mutta se on myös loistava vaihtoehto lisätä ravinteita moniin resepteihin. Markkinoilla on tonnia vaihtoehtoisia jauhoja, joten kaikkein omistautuneimpien leipureiden, kuten minä, on vaikea seurata niitä kaikkia. Riippuen siitä, etsitkö vähemmän kaloreita sisältävää banaanileipää tai enemmän proteiinia sisältävä pannukakku , voit päättää, mikä vaihtoehtoinen jauho vastaa parhaiten tarpeitasi.
Tässä on erittely kaikista suosituimmat vaihtoehtoiset jauhot , miten ne valmistetaan, mitä ravitsemuksellisia etuja ne tarjoavat ja miten voit alkaa käyttää niitä kaikkien suosikkireseptien tekemiseen.
Amaranttijauho
Amaranttijauho on valmistettu jauhamalla amaranttikasvien siemeniä. Tämä johtaa jauhoihin, joissa on runsaasti proteiinia sekä kalsiumia, rautaa ja kuitua. Vaikka sitä ei voida korvata yhdellä tavallisille jauhoille, on erilaisia reseptejä saatavana käytettäväksi amarantissa, pastasta vohveleihin.
Banaanijauho
Banaanijauho on loistava vähäkalorinen ja gluteeniton vaihtoehto alkuperäiselle. Se valmistetaan jauhamalla kuivattuja vihreitä banaaneja, jolloin saadaan jauhoja, joissa on paljon vastustuskykyistä tärkkelystä. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää vähemmän banaanijauhoja kuin tavalliset jauhot, kun korvaat sen kaikissa suosituimmissa resepteissäsi. Tuloksena on pörröinen paistettu hyvä ilman ylivoimaista banaanimakua.
Tattarijauho
Pascaline Pouzols
kuinka paljon sokeria on laukaus vodkaa
Huolimatta siitä, mitä nimi saattaa ehdottaa, tattari on itse asiassa valmistettu siemenestä. Sillä on paljon terveyshyötyjä, mutta iso jalka on, että sillä on korkeampi kuitupitoisuus kuin kaurajauholla. Vaikka tattarijauholla on karvas, voimakas maku, sitä voidaan silti käyttää erilaisissa resepteissä. Jotkut suosituimmista ovat tattarin ohukaiset, pannukakut ja tortut.
Kikhernejauho
Kikhernejauho , jota kutsutaan myös garbanzo-papujauhoksi, on epäilemättä ravinteista tihein jauhovaihtoehto. Paitsi että se on täynnä proteiinia, mutta siinä on myös terveellinen annos kuitua ja useita muita hivenaineita .
Vaikka monilla gluteenittomilla jauhovaihtoehdoilla ei ole sitovaa voimaa antaa leivonnaisillesi tukeva rakenne, kikhernejauho on luonnollisesti tiheä ja sitoo hyvin. Se tekee siitä täydellisen leivän, muffinssien ja kakkujen valmistamiseen.
Kookospähkinäjauho
Kookospähkinäjauho , joka on valmistettu kuivatusta kookoslihasta, joka on kookosmaidontuotannon sivutuote, sisältää runsaasti proteiinia, kuitua ja rasvaa. Se tekee siitä erinomaisen korvikkeen tavallisille jauhoille täyteläisemmän tuotteen tuottamiseksi. Kookosjauhoja vaativat reseptit käyttävät paljon vähemmän tavaraa kuin luulisi, ja enemmän munia kuin normaali resepti. Omat suosikkireseptini kookosjauhojen kanssa ovat pannukakut ja banaanileipä.
Hirssijauho
Koska hirssillä on hyvin samanlainen proteiinirakenne kuin vehnällä, hirssijauhoja on loistava vaihtoehto 1: 1-korvaamiseen resepteissä. Hirssi leivän rakenne on erittäin kevyt ja väri vaalea, toisin kuin monet gluteenittomat leivät. Sen lisäksi, että tuotetaan gluteenittomia tuotteita, jotka jäljittelevät tavallisista jauhoista valmistettuja tuotteita, hirssijauho lisää hieman makea, maissimainen maku ja joitain ylimääräisiä ravintoaineita, joita vehnäjauhoilla ei ole. Vaikka hirssijauhot voidaan korvata 100% tavallisilla jauhoilla, on parasta käyttää niitä yhdessä muiden jauhojen kanssa muffineissa ja leivissä.
Pähkinäjauhot (Manteli, maapähkinä, hasselpähkinä, cashew jne.)
Kaikki pähkinäjauhoja valmistetaan jauhamalla pähkinöiden jäännöksiä öljyn poistamisen jälkeen, kun taas pähkinäateriat valmistetaan jauhamalla koko pähkinä. Resepteissä ne ovat yleensä vaihdettavissa.
kuinka tehdä piirakka kakun sisällä
Riippuen valitsemastasi pähkinästä, se lisää upean, rikkaan maun leivonnaisiisi. Vaikka se on kaloreita korkeampi kuin tavalliset ja useimmat vaihtoehtoiset jauhot, pähkinäjauho lisää leivonnaisiin terveellisiä rasvoja ja proteiineja, jotta olisit tyytyväinen.
Ne sopivat erinomaisesti myös vähähiilihappoiseen leivontaan, joka lisää proteiineja resepteihisi. Säästäksesi vähän rahaa, voit tehdä omat mantelijauhosi käytettäväksi erilaisissa leivonnaisissa.
Kaurajauho
Kuten nimestä luultavasti arvaa, kaurajauho valmistetaan yksinkertaisesti jauhamalla samat kaurat, joita käytät aamun kaurahiutaleiden valmistamiseen. Tätä jauhoa on helppo valmistaa kotona, ja se on halvempaa kuin kaupasta ostettu versio.
Korvaamalla kaurajauhot tavalliselle versiolle, lisäät ruokavalioon ylimääräistä proteiinia ja kuitua. Voit jopa ohittaa keskivaiheen kaurajauhojen valmistamisesta kaurasta, kun teet näitä herkullisia ja terveellisiä tehosekoitinmuffineja.
Perunajauho
Varo ostaessasi koko perunasta valmistettuja perunajauhoja, koska se ei voida korvata perunatärkkelykselle, joka on vain tärkkelys.
Perunajauhot imevät paljon nestettä, kuten kookosjauhoja, ja niillä on vahva perunan maku, joten niitä käytetään parhaiten suolaisissa leivissä.
2 rkl omenaviinietikkaa päivässä
Toisaalta perunatärkkelys ei lisää perunamakua resepteihin, joten sitä voidaan käyttää monissa sovelluksissa leivistä kastikkeiden sakeuttimiin makeisiin leivonnaisiin.
Quinoa-jauhot
Quinoa, jos et vielä tiennyt, on täydellinen proteiini. Tämä tarkoittaa, että sillä on kaikki välttämättömät aminohapot. Quinoa-jauhot on siis loistava gluteeniton jauhokorvike terveellisen ja täyttävän proteiinin lisäämiseksi leivonnaisiisi. Se lisää miellyttävän pähkinäisen maun ja voidaan yleensä korvata 1: 1 tavallisilla jauhoilla resepteissä.
DIY-quinoa-jauhot on erittäin helppo tehdä kotona kuivatusta quinoasta, joten sinun ei tarvitse juosta ulos kauppaan kokeilemaan tätä vaihtoehtoista jauhoa.
Riisijauho
Riisijauho on todella monipuolinen vaihtoehto, jota käytetään yleisimmin aasialaisessa keittiössä, kuten nuudeleiden tai trendikäs mochi-jälkiruoka .
sianlihaa muna ja juusto lähelläni
Sitä on saatavana useina muina lajikkeina kuin tavalliset valkoiset riisijauhot, kuten tahmeat riisijauhot ja ruskeat riisijauhot. Ruskea ja valkoinen riisijauho ovat keskenään vaihdettavissa resepteissä , mutta lisää erilaisia makuja.
Se on erityisen hyvä paistettujen ruokien leipomiseen, josta monet gluteenittomat ihmiset joutuvat kaipaamaan.
Durrajauho
Gluteenittomien jauhojen kanssa leipomisen oppiminen voi olla turhauttavaa. Monia ei voida korvata 1: 1 suosikkiresepteissäsi, ja vaikka pystyvätkin, lopputuote pääsee usein tiheäksi eikä mikään tavallisten jauhojen tapaan.
Durrajauho on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka etsivät vaihtoehtoista jauhoa makeemmille resepteilleen. Vaikka se ei toimi hyvin 1: 1-korvikkeena, on paljon durrajauhojen reseptit siellä kaikki leipomoseikkailusi.
Durra on myös yleinen ainesosa gluteenittomissa oluissa.
Tapioka-jauhot
Tapioka-jauhot, kutsutaan myös tapioka-tärkkelykseksi , valmistetaan käsittelemällä ja kuivaamalla maniokin juuri. Ostajat varokaa sitä Cassava-jauhot on jotain täysin erilaista eikä sitä voida käyttää samalla tavalla resepteissä.
Tapioka-jauhoja käytetään yleisimmin sakeuttamisaineena, mutta ne voivat myös tehdä hämmästyttäviä gluteenittomia leivonnaisia, kuten tämä brasilialainen juustoleipä.
Äskettäin tämä vaihtoehto jauhovaihtoehtona paleo-ruokavaliolle.
Teff Jauhot
Teff on pieni jyvä, jolla on valtavia ravitsemuksellisia etuja, kuten proteiini, kalsium ja rauta. Teff-jauhot ovat samanlainen kuin quinoa ja hirssijauho , koska ne kaikki ovat samanlaisista siemenistä. Jauhettuna jauhoksi teffin rakenne sopii erinomaisesti makeiden leivonnaisten, kuten piirakkakuorien, keksejen ja leipien, valmistamiseen.
mitä tapahtuu, jos overdose C-vitamiinia
Yleensä gluteenittomat leipurit käyttävät useiden vaihtoehtoisten jauhojen seosta saadakseen täydellisen koostumuksen, kun se korvataan 1: 1 kaikilla leivonnaisissa käytettävillä jauhoilla.
Tässä ovat joitain mahdollisia yhdistelmiä jota voit kokeilla tekemiesi ruokien ja ravitsemuksellisten etujen mukaan.
Jos DIY-jauhot näyttävät sinulle olevan ajanhukkaa, kokeile Bobin punainen mylly valtava valikoima gluteenittomia jauhoja ja seoksia sekä reseptiideoita.
