Quinoan suosio ei todellakaan ole mikään salaisuus: hae sitä verkosta ja löydät reseptejä quinoa-hampurilaiset , pizzan kuoret , sushi ja jopa jälkiruoat . Mutta quinoa on myös auttanut meitä tutustuttamaan muiden antiikin jyvien maailmaan, jotka ovat kaikki gluteenittomia sekä proteiini- ja ravintorikkaita. Mielenkiintoista on, että vaikka quinoaa kutsutaan usein viljaksi (kuten juuri tein), se on tosiasiassa siemen, vaikka se valmistetaan ja syödään kuin vilja, sopivampi termi on ' näennäisjyvä . ” Siitä huolimatta muutama uusi 'superjyvä' (sellaisena merkitty niiden erinomaisen maun, monipuolisuuden ja terveyshyödyt ) saattaa jakaa hyllyt rakastetun quinoamme kanssa lähitulevaisuudessa.
Katso tämä luettelo, niin näet viimeisimmät 'super grain' -trendin lisäykset:
1. Freekeh
Kuva Julie Kajng
Freekeh on noin neljä kertaa niin paljon kuitua kuin useimmissa muissa jyvissä ja matala glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se ei lisää verensokeriasi. Sen maku on verrattavissa ohraan, joten se on täydellinen korvike tässä sokerijuurikkaan ja ohran risotto .
2. Kamut
Kuva: Hannah Lin
Kamut on muinainen vehnän versio, jonka maku muistuttaa paljon ruskeaa basmatiriisiä. Vaikka siinä on vähemmän kuitua kuin perinteisessä vehnässä, siinä on noin 30% enemmän proteiinia sekä useita rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että se antaa sinulle kestävää energiaa. Kokeile sitä valkoisen riisin sijaan Meksikon smetana riisiresepti .
3. Teff
Kuva Parisa Soraya
Teff on pohjimmiltaan quinoan kaksoset: se maistuu ja kokki melkein saman (itse asiassa se kypsyy hieman nopeammin) ja on gluteeniton. Korvaa se quinoalla tässä P.F. Changin kopio: Paistettua riisiä resepti.
4. kansakunta
Kuva: Hannah Lin
Myös gluteeniton hirssi voi olla pörröinen kuten riisi tai quinoa tai kermainen, jos lisäät vettä ja sekoitat sitä usein. Se on myös täydellinen proteiini ja sydämelle terveellinen korkean magnesiumpitoisuuden ansiosta. Tarkista tämän oppaan oppia useita tapoja valmistaa hirssi ja joitain reseptejä kullekin menetelmälle.
5. Bulgur
Kuva: Hannah Lin
Bulgur muistuttaa hyvin teräsleikattua kaurapuuroa ja kypsyy myös erittäin nopeasti. Huomaa, että se ei kuitenkaan ole gluteeniton. Kokeile kauran sijaan näissä yön yli kaurapuuroa reseptejä. Kauran - ahem, bulgur - liotus yön yli jääkaapissa antaa sinulle viileän ja herkullisen napata kuumiin kesäpäiviin.
ruokailijat ajavat ins ja st. st. Louis
6. Tattari
Kuva: Casey Carr
Tattari on itse asiassa gluteeniton, vaikka sen nimessä onkin vehnää (kuka keksii nämä asiat?). Se on samanlainen kuin puuroa keitettynä, ja sen mieto maku tekee tattarijauhosta loistavaa tällaisissa pannukakku- ja leivaresepteissä tattarin banaanileipä .
7. Fonio
Afrikan vanhin vilja on jäänyt melko huomaamatta, mutta sen sanotaan olevan maan ravitsevin vilja. Lisäksi Malin dogonilaiset uskovat, että yhden fonio-jyvän räjähdys aloitti maailmankaikkeuden, joten niin on. Etsi sitä myymälähyllyiltä lähitulevaisuudessa, ja kun löydät sen, kokeile tätä fonio-salaatti yhdeltä Malawin suurimmista kokkeista.
Kun odotat nähdä lisää näitä jyviä kaupoissa, käytä quinoasi näillä maukkailla resepteillä:
- Pekoni Kurpitsa Quinoa
- Punainen Quinoa ja Edamame
- Lämmin Quinoa-salaatti
