Viinin ja juuston suhteen se on aivan uusi alue gourmet- ja herkkusuita - ja hyvästä syystä. Molemmat ovat herkullisia, monimutkaisia makuja ja melko herkkuja monissa maailman keittiöissä. Kahden parin yhdistäminen oikein ja uusien yhdistelmien kokeileminen tekevät niistä niin hienostuneista 'Viini- ja juustoyöistä' suosituimmat jopa kaikkein viehättävimmissä huoneistoissa. Se on tuskin monimutkaista, pariliitos riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mausta. Ja se ei ole vain näyttely, jos saat viini-juusto-kaavan oikein. Auta makuhermojasi lukemalla nämä hyvät nyrkkisäännöt, kun on kyse viinin ja juuston yhdistämisestä, ja aloita tutkiminen valitsemalla muutama monista siellä olevista suosituksista. Älä huoli, voit itse vetää tämän pois paahtamatta lasiasi säälittävälle pankkitilille.
Kuva Jocelyn Hsu
ero laktoositon ja meijeritön
Pro-vinkit:
Valkoviini on maineikkaammin yhdistetty juustoihin kuin punaviini. Tämä johtuu suuremmasta tanniinipitoisuudesta punaisissa, mikä antaa mustalle teelle 'suuhun kuivuuden' metallisen maun ja tuntuman. Valkoisilla on myös korkeampi happamuus, haluttu ominaisuus Kitchn kuvaa 'kirkkaana, suussa sulavana tunteena' ja kevyempänä kehona. Yhdistettäessä viiniä ja juustoa makujen tulisi olla yhtä täydentäviä tai vastakkaisia. Tämä tasapaino on välttämätöntä yhdistelmän nauttimiseksi täysimääräisesti.
Kovemmat juustot voivat käsitellä enemmän tanniinia. Toisin sanoen kiinteämmät juustot, kuten Cheddar ja Muenster, kestävät todennäköisemmin punaviinien sitkeän maun, toisin kuin kukkivat, herkemmät pehmeät juustot, kuten Brie ja Camembert. Vahvemmat punaiset voivat täydentää kiinteitä juustoja ylikuormittamatta niitä.
Kokeile yhdistää samalta alueelta peräisin olevat viinit ja juustot luotettavaksi lähtökohdaksi, koska nämä yhdistelmät ovat melkein aina taatusti toimivia yhdessä (eli italialainen viini parmesaanin kanssa).
Suolaisten juustojen vertaaminen makealla viinillä ja päinvastoin voi myös tuottaa hyviä tuloksia.
Kuva Jocelyn Hsu
Alla on 'turvallisia' suosituksia aluksi. Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi ja rakastat pehmeitä juustoja, kuten Brie voirakeisella tekstuurilla, pariksi vanhan punaviinin kanssa. Älä myöskään ehdottomasti vetäydy yhdistämästä kiinteämpää, eloisampaa Asiagoa erinomaisen valkoviinin kanssa. Se, että juot yleensä Two-Buck Chuckia, ei tarkoita sitä, ettet voi viedä viinipeliäsi. Maistele, kokeile rohkeasti ja nauti!
Merlot (punainen): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (punainen): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Sveitsi
on vauvankaali yhtä terveellistä kuin tavallinen lehtikaali
Chardonnay (valkoinen): Brie, Camembert, Chévre (vuohenjuusto), Gouda, Provolone
Samppanja (valkoinen, kuohuviini): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Jälkiruokaviini (makea): Tuore kerma, Marscapone, aurajuusto
