Minusta täydellisen pihvin on oltava keskimäärin harvinaista. Jos kypsennät edelleen, olet todella vaarassa, että voimme koskaan olla ystäviä. Lisäksi et halua syödä pihviäsi hyvin tehdyksi Tasavallan presidenttiehdokas . Vielä yksi syy, miksi Trump on väärä valinta johtaa tätä maata.
Fancy steakhouseilla on tämä taiteen muoto. Et voi koskaan mennä pieleen aina korkealaatuisen lihan hankinnasta, jopa kuivan vanhenemisesta niin, että sillä on erityisen lihamaista makua ja hellyyttä, ja kokkien kypsentämiseen päivittäin päivittäin.
Mutta tavalliselle kotikokille sinulla ei ole melkein mitään näistä resursseista. Olet päättänyt ostaa palan naudanlihaa, joka todennäköisesti maksaa sinulle mini-yliopiston omaisuuden, etkä halua tuoda sitä kokonaan. No, käänteinen kärki on tapa edetä, jos sinulla on epäilyksiä ruoanlaittokyvystäsi.
kuinka valitset kypsä ananas
Kuva: frenchguycooking.com
Käänteinen kärki on myös kaukana parempi kuin perinteinen sear ensin ja viimeistele uunimenetelmässä, koska tällä tavalla pihvi on keskinkertainen läpi ja läpi. Et saa vaihtelevia gradientteja luovuudesta (kuten yllä on esitetty). Sen sijaan saat keskitason harvinaisen joka kerta.
Lisäksi on kesäaika, ja jos olet kuin minä, sinulla ei ole grilliä. Et menetä sitä, kun olet ottanut ensimmäisen mehukkaan puremasi.
Reverse Sear -pihvi
- Valmistusaika:5 minuuttia
- Kokkaus aika:80 minuuttia
- Kokonaisaika:85 minuuttia
- Annokset:2-3 henkilöä
- Keskitaso
- 1-1,5 tuumaa luinen ribeye
- kaksi valkosipulin kynnet
- tuoreet yrtit, kuten timjami, rosmariini, laakerinlehti (valinnainen)
- 4 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljy
- suolaa ja pippuria
Ainekset
Kuva: Alex Vu
-
Vaihe 1
Kuumenna uuni 275 ° F: seen.
-
Vaihe 2
Pat kuivaa naudanliha ja mausta runsaasti sekä suolalla että pippurilla. Älä unohda sivuja.
Kuva: Alex Vu
mitä san diego tunnetaan ruoasta
-
Vaihe 3
Aseta pihvi uuniin korotetulla ritilällä 55-60 minuutiksi tai kunnes lihan sisäinen lämpötila on 125 ° F.
#SpoonTip: Käytä lämpötilan mittaamiseen parhaan tuloksen saavuttamiseksi pikalukemaa, joka on keskitetty pihvin sisimpään osaan.
Kuva: Alex Vu
-
Vaihe 4
Kun sisäinen lämpötila on saavutettu, peitä se folioon ja anna pihvin levätä vähintään 15 minuuttia.
#SpoonTip: Vaikka se lepää, se nousee lämpötilaan 135 ° F: seen.
Kuva: Alex Vu
-
Vaihe 5
Kun olet valmis syömään, lämmitä paistinpannu oliiviöljyllä keskilämmöllä. Aseta pihvi pannulle, kun öljy on kuumaa (mutta ei tupakointia) saadaksesi tuon herkullisen charen, jota kaikki rakastavat.
Kuva: Alex Vu
-
Vaihe 6
Lisää 2 rkl voita pannulle yhdessä valkosipulinkynsien ja yrttien kanssa. Voi alkaa sulaa ja siitä tulee lopulta ruskea voi.
mihin kokakoolaa alun perin tehtiin
Kuva: Alex Vu
-
Vaihe 7
Paista pihvi sen kypsyttyä 3 minuutin ajan.
#SpoonTip: Ruskea voi voi antaa pähkinän maun, kun taas yrttien öljyt tekevät pihvistä todella aromaattisen.
-
Vaihe 8
Käännä pihvi ja jatka paistamista ruskeassa voissa vielä minuutti.
Kuva: Alex Vu
ero calzone ja stromboli
-
Vaihe 9
Poista pannusta ja tarjoile. Valuta jäljellä oleva ruskea voin päälle, koska kukaan ei tarvitse pihvikastiketta, kun olet saanut voita.
#SpoonTip: Ei tarvitse levätä sitä, koska olit jo tehnyt sen. Yksi suurimmista pihvin kääntämisen eduista on, että voit tarjoilla pihviäsi heti, kun se on vielä kuuma.
Kuva: Alex Vu
