Oletko koskaan miettinyt, mikä ero on karamellissa vs toffeessa? Ne ovat molemmat sokerikarkkeja, molemmilla on sama vaalean kultainen väri, ja niitä molempia käytetään erilaisissa jälkiruoissa.
Mutta siinä yhtäläisyydet loppuvat. Toffee on yleensä kova ja rapea, kun taas karamelli on pehmeää ja pureskeltavaa. Toffeetta käytetään hauraaseen, kun taas karamellia käytetään enemmän karkkeihin tai kastikkeisiin.
Joten mikä ero on?
Lauren Kaplan
Kaikki liittyy ainesosiin ja siihen lämpötilaan, johon seos kuumennetaan. Karamelli on valmistettu sokerista, vedestä ja kermasta tai maidosta. Toffee on kuitenkin valmistettu sokerista ja voista.
Seuraava ero liittyy lämpötila . Karamelli kuumennetaan 248 ° F: seen (AKA '' kiinteän pallon '' keittosokerin loppuvaihe) ja iiris lämmitetään 300 ° F: seen (AKA 'kovan halkeaman' vaihe). Klikkaus tässä nähdä sokerin keittämisen vaiheet.
Jocelyn Hsu
Kymmenen a mikroskooppinen tasolla, karamellilla ja toffeella on myös erilaisia sokerikiteitä. Karamellissa on pitkiä sokerikiteitä, mikä mahdollistaa karamellille tyypillisen pureskeltavuuden. Pidemmät kiteet tulevat sokeriseokseen lisätystä maidosta. Vastaavasti toffeessa on hyvin lyhyet sokerikiteet. Siksi se hajoaa helposti ja sillä on se erottuva murskaus.
Mitä voit tehdä jokaisella?
Varapuheenjohtaja Mian
Koska toffee on luonnostaan hauras, se soveltuu erinomaisesti kuoren kaltaisten herkkujen, kuten tämän suklaan, karamellin ja pekonin toffeen, valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää myös brittiläisen klassisen Sticky Toffee Puddingin (AKA suosikkini jälkiruoka opiskellessani ulkomailla Lontoossa) valmistuksessa.
Karamellia käytetään leivonnaisiin ja kun tarvitset jotain pureskeltavaa pikemminkin kuin jotain rikkoutuvaa. Joitakin parhaita asioita karamellin parissa voivat olla kakut, kuorrutus , karamellin omenoita ja omenapiirakoita.
Jos mietit mitä eroa on näillä ja butterscotchilla, Tämä artikkeli on täällä pelastaa sinut. Koska nyt tiedät eron karamellin ja toffeen välillä, jatka ja tee herkullisen rapeita tai pureskeltavia jälkiruokia.
