Tiesitkö, että pippuria on enemmän kuin yksi tyyppi? Tiedän, etten. Vaikka ajattelen mustapippuria usein vain, kun ajattelen pippuria, myös valkoista pippuria on olemassa. Tämän löytäessäni minusta tuli utelias ja ihmettelin, mikä ero valkoisen ja mustan pippurin välillä on. Tässä on joitain tutkimuksia, jotka auttavat sinua.
mitä 100 todiste tarkoittaa alkoholissa
Enemmän kuin näyttää
Ero menee pidemmälle kuin ulkonäkö. Ero valkoisen ja mustan pippurin välillä on miten heidät tehdään . Molemmat pippurityypit valmistetaan itse asiassa piper nigrum -kasvin marjoista. Mustapippurin suhteen se on valmistettu marjoista, jotka eivät ole vielä kypsyneet. Näitä marjoja kuivataan, kunnes iho mustenee, mikä luo mustapippuria
Valkopippuri puolestaan tulee täysin kypsistä marjoista. Ne joko liota heille vettä ja sitten iho poistetaan tai iho voidaan poistaa huuhtelemalla jatkuvasti vedellä, mikä auttaa pippuria tulemaan puhtaammaksi lopulta. Ihon poisto vie joitain makuja, kuten piperiinin.
Tästä olen oppinut, että nämä kaksi pippurityyppiä valmistetaan samasta marjasta, mikä on mielenkiintoista, koska tietämätön itseni ei tiennyt, että pippuri oli edes peräisin kasvista. Ne jalostetaan eri tavalla, mikä voi vaikuttaa hintaan, säilyvyyteen ja jossain määrin makuun.
millaista juustoa Macille ja juustolle käytetään
Suunnittelen mennä ulos ja ostaa molemmat nyt selvittääkseni itselleni, mikä tyyppi pidän paremmin. Voin jopa tehdä omia kokeiluja joidenkin ystävien kanssa ja selvittää, onko ero havaittavissa heidän joukossaan.
Onko sillä merkitystä resepteissä?
Cook's Illustratedin mukaan reseptit vaativat suuria määriä käytetyllä pippurilla on huomattava ero. Maustestissä, jossa käytettiin erilaisia pippurikeittoja keitossa, mustapippuri antoi mausteisen lämmön, kun taas valkoinen pippuri maistui kukkaisemmalta ja maanläheisemmältä. Tämä on mielenkiintoista, kun otetaan huomioon, että muut lähteet luokittelevat valkopippuria mausteisemmaksi kahdesta.
He testasivat myös paistamisreseptin, joka vaati pienempää määrää pippuria, ja ero ei ollut yhtä ilmeinen makutestaajien keskuudessa. Molemmat testatut reseptit vaativat valkopippuria. Spiceography.com toteaa sen valkoinen pippuri on todella mausteisempaa sanoen, että mauste on 'selvempi'. Sivusto sanoo myös, että näiden kahden välillä ei pitäisi olla merkitystä monissa resepteissä.
mitä teet vanhan ruokaöljyn kanssa
Tästä huolimatta on tärkeää huomata jälleen, että kahta paprikatyyppiä ei pidä korvata toisiaan harkitsematta, kuinka paljon tarvitaan, koska se vaikuttaa ruokalajin makuun.
Valkopippuri on myös tyypillisesti kalliimpaa, koska sen valmistaminen kestää kauemmin. Valkopippurilla on myös lyhyempi säilyvyysaika. Kokonaisten valkoisten pippurien ostaminen voi auttaa makua kestämään pidempään, jos haluat päättää ostaa sen.
