Amerikkalaiset rakastavat kiinalaista ruokaa.Mukaan Kiinalainen amerikkalainen ravintolayhdistys , tYhdysvalloissa on tällä hetkellä yli 40 000 kiinalaista ravintolaa. Tämä luku on suurempi kuin kaikki Amerikan McDonald's, KFC, Pizza Huts, Taco Bells ja Wendy's.
Kuva: Cragin Spring
syövätkö apinat banaaneja luonnossa
Kiinalaisten ravintoloiden kasvu voidaan jäljittää 1900-luvun alkupuolelle, jolloin suuri määrä kiinalaisia miehiä saapui Kaliforniaan kultakuuhun aikana. Tänä aikana Kiinan vastaiset mielipiteet olivat levinneet. Muut kuin kiinalaiset työntekijät tunsivat kiinalaisten uhkaavan heitä, jotka työskentelivät usein alhaisemmista palkoista.
Kuva: FrontLoopSam Flickrillä
Yhdysvaltain hallitus hyväksyi vuonna 1882 annetun Kiinan syrjäytymislain, joka nimenomaisesti kielsi kiinalaisia työntekijöitä siirtymästä maahan tai tulemasta Yhdysvaltain kansalaiseksi. Tämän säädöksen hyväksymisen jälkeen kiinalaisten ainoa tapa päästä Kaliforniaan oli saada 'kauppiaan tila' avaamalla ravintola. Tämä kauppiasasema antoi kiinalaisten yritysten omistajille mahdollisuuden matkustaa Kiinaan ja tuoda takaisin työntekijöitä.
Tämä porsaanreikä johti siihen, että suuri määrä kiinalaisia ravintoloita avattiin sinä aikana.MIT: n oikeudellisen historioitsijan Heather Leen mukaan, kiinalaisten ravintoloiden määrä kaksinkertaistui vuosina 1910–1920 ja kaksinkertaistui sitten uudelleen vuosina 1920–1930.
Kuva: Marc Shur Flickrissä
kuinka paljon vettä jokaista kupillista kahvia kohti
Kauppakauppaviisumin hankkiminen oli kuitenkin vaikeaa, ja vain huippuluokan ravintoloiden suurimmat sijoittajat saivat pätevyyden. Tämän säännön horjuttamiseksi kiinalaiset maahanmuuttajat yhdistävät rahansa perustamaan ylellisiä 'chop-suey' -ravintoloita ja johtavat vuorotellen ravintolaa noin vuoden. Saatuaan kauppiasaseman he käyttävät sitä tuomaan perheenjäsenet työskentelemään ravintolassa.
Ironista kyllä, chop suey, liha-, muna- ja vihannesten yhdistelmä, joka teki näistä kiinalaisista ravintoloista niin suosittuja Amerikassa, ei oikeastaan ollut kiinalainen. TIME: n julkaiseman artikkelin mukaan ,Chop Suey tarkoittaa 'kertoimet ja loppu' tai jäännöksiä, kun ne käännetään kiinasta.Chop suey ei ole myöskään ainoa suosittu kiinalainen väärennetty ruoka. Amerikassa on runsaasti myyttejä ja väärinkäsityksiä kiinalaisesta ruoasta.
Kuva: Edward Kwaitkowski Flickrissä
kuinka paljon pirtelöitä chick fil a
Vasta 1960- tai 1970-luvuilla Amerikka koki kaiken kiinalaisen keittiön. Aikaisemmin suurin osa Amerikassa saatavilla olevista kiinalaisista ruoista oli pääosin peräisin kantonilaisesta keittiöstä. Amerikan maahanmuuttopolitiikan vapauttaminen mahdollisti saapumisen mantereelta, Hongkongista ja Taiwanista, joka myöhemmin toi reseptejä kotoa mukanaan.
Kuva: Xaver R. Chen Flickrissä
Kiinalaisen ruoan halpa hinta ja eksoottisuus luetaan usein kiinalaisten ravintoloiden kasvuksi 1900-luvun alussa, mutta kiinalaisten maahanmuuttajien motivaatio jätetään usein huomiotta. Monille ravintolan avaaminen oli ainoa tapa kiertää lakeja, jotka on suunniteltu pitämään heidät poissa maasta.
Siitä lähtien kiinalaisista ravintoloista on tullut osa amerikkalaista kulttuuria. Monilla ihmisillä ei kuitenkaan ole aavistustakaan muukalaisvihasta, joka johti suureen määrään kiinalaisia ravintoloita Amerikassa. Joten seuraavalla kerralla, kun päätät hankkia kiinalaisen otteen, muista historia, joka toi nämä kiinalaiset ravintolat Amerikkaan.
