Intian keittiöt ovat yhtä monipuolisia kuin sen monietninen kulttuuri. Intian eksoottisia ja herkullisia ruokia leimaa mausteiden ja yrttien hienovarainen käyttö. Jokaisella alueella on oma väitteensä maineruokista ja erilaisista ruoanlaittotavoista. Ruoanlaittotapa, maku ja niiden erikoisuudet muuttuvat maisemien mukaan. Tässä on 31 ruokaa, jotka määrittelevät Intian keittiöt.
ero sokeriherneiden ja lumiherneiden välillä
1. Rogan Josh
Kuva: @cuisitive Instagramissa
Se on persialaista alkuperää oleva aromaattinen karitsaruokalaji, ja se on yksi Jammu & Kashmirin osavaltion parhaista allekirjoitusruokista. Astiasta nautitaan ihanteellisesti höyryävän kuuman valkoisen riisin kanssa.
2. Aloo ke Gutke
Kuva: funfoodandfrolic.com
Ruokalaji löytyy Uttrakhandin paikallisista alueista. Periaatteessa se on mausteissa paistettua perunaa. Se tarjoillaan parhaiten rinteessä olevan kurkkujogurtin ja kupin tai kahden kanssaIntialainen chai. Yhdistelmä saattaa kuulostaa oudolta, mutta se on tyypillinen Uttarakhandin teeajan suhde.
3. Litti Chokha
Kuva: @aastharohella Instagramissa
Se on yleinen ja rakastettu Biharin ruokalaji, tarjoillaan aamiaiseksi tai teetä välipalana ja joskus jopa lounaaksi dalin kanssa. Litti täytetään usein maustetuilla paistetuilla grammajauhojauheilla ja paistetaan kivihiilellä tai uunissa, ja Chokha on kasvismuusia, joka on yleensä valmistettu perunoilla, tomaateilla ja munakoisoilla.
4. Rosogulla / Rasgulla
Kuva: archanaskitchen.com
Se on alueellinen klassinen jälkiruoka Länsi-Bengalin osavaltiosta. Nämä ovat herkät raejuusto nyytit, liotettu sokerisiirappiin.
5. Dum ki Biryani
Kuva: jaffarsfeast.com
Se on eräänlainen biryani, Karnatakasta. Se on syntynyt sekoittamalla Mughlai ja Iranin ruokia Nizamin keittiöissä. Se tarjoillaan yleensä Dahi-chutneyn (jogurtin, mintun ja sipulin) ja Mirchi ka salanin kanssa - vihreän chili-curryn kanssa. Baghara baingan (paahdettu munakoiso) on yleinen lisuke.
6. Idli - Sambar
Kuva: lifestyleinindia.com
Se on perinteinen aamiainen Etelä-Intian kotitalouksissa. Idli on suolainen kakku. Ne valmistetaan höyryttämällä taikina, joka koostuu käyneistä mustista linsseistä (esikuorittu) ja riisistä. Sambar on linssipohjainen vihannesten muhennos tai kastike, joka perustuu liemeen. Niitä tarjoillaan usein chutniesin (kookospähkinä), kaara chutneyn (sipulipohjainen) tai mausteisten kala-curryjen kanssa.
7. Pav Bhaji
Kuva: sanjeevkapoor.com
Se on Maharashtran pikaruokaruokaa. Se koostuu vihannesten currysta ( bhaji ) tarjoillaan pehmeällä sämpylällä ( kuva ).
8. Dhokla
Kuva: indiantouristblog.files.wordpress.com
Se on kasvisruoka, joka on peräisin Gujaratista. Se valmistetaan gramman jauhoista ja höyrytetään myöhemmin. Dhoklaa voidaan syödä aamiaiseksi, pääruokana, lisukkeena tai välipalana. Sitä tarjoillaan usein tamarind chutney tai vihreä korianteri tai minttu chutney.
9. Dal-Baati-Churma
Kuva: sharmispassions.com
Se on perinteinen Rajasthani-hoito. Se tarjoillaan mausteisen dalin, makean churman sekä paistettujen rapeiden baatien kanssa.
10. Chole Bhature
Kuva: lazzycow.com
Se on epävirallinen New Delhin ruokalaji. Se on sekoitus mausteisia curried-kikherneitä (chole) ja turvotettua paistettua valkojauhoja (bhature), joita syödään useimmiten yhdessä aamiaiseksi ja lounaaksi.
11. Makki ki Roti-Sarson ka Saag
Kuva: scrumptiousindianrecipes.com
mistä katsella pentujen peliä wrigleyvillessä
Se on perinteinen Punjabin ruokalaji, joka tarjoillaan valkoisen voin kanssa. Sarson ka saag on valmistettu sinapinvihreistä lehdistä ja makki ki roti on maissijauhoja. Sitä syödään usein lounaaksi ja illalliseksi.
12. Meen Curry
Kuva: yummytummyaarthi.com
Se on eräänlainen kala-curry Keralasta. Sitä löytyy monissa muunnelmissa, kookosmaidon tai paistetun tai kokeilemattoman paistetun kalan kanssa tai ilman. Yleensä Meen Curry valmistetaan avosuihkeisessa saviastiassa.
13. Akki Roti
Kuva: kannadacuisine.com
Se on rakastettu suosikki Karnatakassa. Se on mausteinen riisijauhosta valmistettu leipä, joka tarjoillaan kookospähkinän kanssa.
14. Katkarapu Vindaloo
Kuva aleenaindianrestaurant.com
Se on kuuluisakuuma ja mausteinenGoan-ruokalaji. Vindaloo tarjoillaan pääasiassa riisin, paon tai rotiksen kanssa. Goalla on useita otteita Vindaloolle.
15. Chaat
Kuva: @Mannikalocallydelhi Instagramissa
Chaat viittaa herkulliseen suolaiseen välipalaan. Se tarjoillaan tyypillisesti tienvarsiravintolassa tai ruokakärryssä. Suurin osa kaatoista on peräisin Uttar Pradeshin osista. Chaat-erikoisuudet vaihtelevat kaupungista toiseen. Joitakin suosittuja chaat-esineitä ovat Pani Puri, Aloo tikki, Dahi Vada ja Sev Puri.
16. Thekua
Kuva: veggieplatter.blogspot.com
Se on suosittu ruokalaji Biharin ja Jharkhandin alueilla. Se on kunnioitettu prasad (uhri jumalalle) Chhath-pujassa. Sitä on käytetty makeana välipalana vuosisatojen ajan näissä paikoissa. Ne on valmistettu vehnäjauhoista, sokerista tai jaggerystä ja ghee.
17. Pitha
Kuva: gayathriscookspot.com
Se on suosittu ruokalaji Orissassa ja Assamissa. Se on pohjimmiltaan riisileivoksia, joissa on erilaisia muunnelmia, kuten til pitha (seesaminsiemenet täytetty pitha) ja nariyal pitha (silputtu kookospähkinä täytetty pitta).
kuinka kauan popped-maissi on hyvä
18. Jadoh
Kuva: ammajirecipes.blogspot.in
Ruokalaji on peräisin Meghalayalta. Se on herkullinen sianliha ja riisipohjainen Khasi herkku. Mikään seremonia ei ole täydellinen ilman tätä ruokalajia.
mitä syödä munien sijaan aamiaiseksi
19. Chikhvi
Kuva: thesepeasarehollow.blogspot.in
Se on Tripuran ruokalaji. Se koostuu bambu versoista ja sianlihasta. Parasta tässä ruokalajissa on kuitenkin se, että se valmistetaan ilman öljyä. Se tarjoillaan kuumana tavallisen riisin kanssa.
20. Sanpiau
Kuva: wendychawngthu.blogspot.in
Se on Mizoramin peruselintarvike. Se valmistetaan riisipuurolla, ja se tarjoillaan tuoreen korianteripastan, kevätsipulien, murskatun mustapippurin, kalkkikastikkeen ja hienoksi jauhetun riisin kanssa.
21. Iromba
Kuva: scoopwhoop.com
Se on tavaramerkki Manipur. Se valmistetaan fermentoidusta kalasta, perunamuusista, tuoreista vihreistä lehdistä ja palavista punaisista chileistä. Se tarjoillaan riisin tai Manipuri Millet -leivän tai molempien kanssa.
22. Phagshapa
Kuva: gfcookingclub.com
Se on Nepalin sianlihaa Sikkimiltä. Se on retiisillä ja kuivatuilla chileillä haudutettua sianlihaa. Se sopii todella yksinkertaisen riisin kanssa.
23. Anishi Lon
Kuva: blendingflavours.blogspot.com
Nagaland on tunnettu sianlihan herkkuistaan. Anishi Lon valmistetaan perinteisesti höyryttämällä bambu versossa, savustettua sianlihaa, johon on lisätty käyneitä hillolehtiä ja erittäin höyryttäviä mausteisimpia chilejä, jotka tunnetaan nimellä Raja Chillies. Savustettu sianlihan curry maistuu taivaalliselta höyrytetyllä tavallisella riisillä.
24. Zan
Kuva: macrochef.files.wordpress.com
Tämä suosittu ruokalaji kuuluu Arunachal Pradeshiin. Se valmistetaan hirssijauhoista ja kiehuvasta vedestä. Tämän herkullisen mausteisen puuron voi nauttia vihreiden vihannesten ja hiiltyneen lihan kanssa.
25. Soija Dosa
Kuva: commons.wikimedia.org
Se on tyypillinen pondicherry-ruokalaji. Perinteisessä menetelmässä soijamaito yhdistetään vehnäjauhoihin muiden kuivien mausteiden kanssa, mutta myös muunnelmia on olemassa.
26. Dalma
Kuva: realbharat.org
mikä on valssatun jäätelön tarkoitus
Se on suosittu ruokalaji Odishasta. Se on valmistettu toor dalista ja hienonnetuista vihanneksista, kuten vihreästä papaijasta, kypsymättömästä banaanista, kurpitsasta ja kurpitsa. Se on niiden 56 ruoan (Mahaprasad) joukossa, joita Lord Jagannath tarjoaa Purin temppelissä.
27. Punainen muurahainen Chutney
Kuva: lonelyplanet.in
Tämä ruokalaji löytyy Chattisgarhista. Tämä on yksi outoimmista ruoista, joita tehdään Intiassa. Se on valmistettu punaisista muurahaisista yhdessä niiden munien kanssa. Älä huoli, se on suosittu ruokalaji tässä tilassa, etkä kuole syömisen jälkeen.
28. Sepu Badi
Kuva: maayeka.com
Se on Himachal Pradeshin erikoisuus. Se on pinaatti-curry, jossa on linssi-nyyttejä. Se tarjoillaan kumina-riisin tai rotin kanssa.
29. Bhutte ki Kees
Kuva: myspicykitchen.net
Se on katuruokaa Madhya Pradeshilta. Se valmistetaan perinteisesti raastamalla maissintähkä ja paahtamalla sitten ghee ja mausteet.
30. Lassi
Kuva: makemytrip.com
Se on peräisin Punjabista. Se on jogurtin, veden, mausteiden ja joskus hedelmien sekoitus.
31. Jalebi
Kuva: bawarchi.com
On vaikea määritellä tarkalleen mistä se on peräisin. Se on suussa sulava makea. Se valmistetaan paistamalla pyöreitä vehnäjauhoja taikinoita, jotka sitten kastetaan sokerisiirapissa. Se on Mithai, et vain voi vastustaa.
