3 aitoa italialaista pastakastike-reseptiä, joita voit tehdä asuntolahuoneessasi

Olen kasvanut perinteisessä italialaisessa perheessä italialaisilta alueilta Brooklynista ja Philadelphiassa. Ensimmäiset sanani olivat 'pasta' ja 'prosciutto'. Olen oppinut kasvattamaan omia tomaatteja ja basilikaa ja tekemään oman marinara-kastikkeen tyhjästä ennen kuin opin perusjaon.

En ole koskaan maistanut tai ollut kahden mailin säteellä Pregosta, tai mitä tahansa muuta ”italialaista” purkitettua tomaattikastiketta on olemassa. Toisin sanoen, kunnes muutin huoneistomaiseen asuntolaan kahden ystäväni kanssa tänä vuonna.

Ensimmäisen kouluviikon, ystäväni ja minä kävimme kukin ruokakaupassa, varastoimalla keittiömme siihen pisteeseen, jossa meidän oli ostettava toinen jääkaappi. Palattuani yhdeltä matkalta Westside Marketille avasin yhden kabineteistamme nähdäkseni Mario Batalin pastakastikkeen Alla Vodkan.

Katsellessani pientä kuvaa Mario Batalista koko hänen poninhenkisessä kirkkaudessaan, kysyin hänen pieneltä kuvallaan miksi ja miten hän antoi tämän tapahtua. Kuinka kuuluisa kokki, jolla on uskomattomia ravintoloita ympäri maailmaa, voisi sallia kastikkeen massatuotannon tehtaalla hänen nimellään? (Aion vain jättää huomiotta sen, että kämppäkaveri, joka osti tämän kastikkeen, on myös italialainen.)

On tosin todella vaikea kokata täysi ateria pienessä makuusalikeittiössä, ja joskus motivaatio kokata pitkän ja stressaavan päivän jälkeen on vieläkin vaikeampaa. Joten yksinkertaistin neljä suosikkini, perinteistä italialaista reseptiäni, jotta voit tehdä aitoa italialaista makuusalissasi - tunnissa tai vähemmän! Jokainen annos riittää puoleen laatikkoon pastaa, joten jos sinulla on jäännöksiä, voit pudottaa vauvan jääkaappiin, ja BOOM, illallinen on huomenna illalla tai illallinen jopa kuusi kuukautta, jos pidät sitä pakastin.

Keitä jokaiselle reseptille tarpeeksi suolattua vettä valitsemallesi pastamäärälle. Kuivattua pastaa tulisi keittää 11-12 minuuttia - al dente on aina paras.

#SpoonTip: Pop avaa viiniä, kun teet näitä.

miksi käteni tuoksuvat valkosipulilta

Alexandra Tringali

Klassinen Marinara

• Valmistusaika:5 minuuttia
• Kokkaus aika:45 minuuttia
• Kokonaisaika:50 minuuttia
• Annokset:kaksi
• Helppo

Ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi kuorittu ja jauhettu
• Kourallinen tuoretta basilikaa pestään ja hienonnetaan sifonadi-tyyliin
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/2 tl pippuria valinnainen
• 1 purkki murskattua tomaattia

Alexandra Tringali

• Vaihe 1

  Lisää oliiviöljy, valkosipuli, basilika, suola ja paprikat pieneen kattilaan keskilämmöllä.

• Vaihe 2

  Kun öljy alkaa tihata ja basilika haihtuu, kaada tomaattipurkki.

• Vaihe 3

  Sekoita puulusikalla ja anna kiehua (kannella - kastike tulee!) Noin 15 minuuttia.

• Vaihe 4

  Pienennä lämpöä kiehumaan vielä 15-30 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.

• Vaihe 5

  Kaada suodatetun pastan päälle. Ylimääräinen marinara voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää ja jäädyttää enintään 6 kuukautta.

Alexandra Tringali

Boozy Vodka-kastike

• Valmistusaika:15 minuuttia
• Kokkaus aika:1 tunti
• Kokonaisaika:1 tunti 15 minuuttia
• Annokset:kaksi
• Helppo

Ainekset

• Marinaran pohja sama kuin yllä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi kuorittu ja jauhettu
• Kourallinen tuoretta basilikaa pestään ja hienonnetaan
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/2 tl pippuria valinnainen
• 4-5 kappaletta ohuiksi viipaleiksi tuotu prosciutto leikattu 2 tuuman nauhoiksi
• 1/2 cup raskasta kermaa
• 1/2 cup vodkaa Tiedän, että sinulla on sellainen

Alexandra Tringali

• Vaihe 1

  Valmista marinara-pohja yllä olevasta reseptistä.

• Vaihe 2

  Kun se kiehuu, lisää oliiviöljy, valkosipuli, basilika, suola ja paprikat erilliseen kattilaan keskilämmöllä.

• Vaihe 3

  Kun öljy virtaa, lisää prosciutto ja sekoita puulusikalla.

• Vaihe 4

  Siirrä keitetty marinara tähän toiseen kattilaan ja sekoita puulusikalla.

• Vaihe 5

  Lisää kerma ja vodka ja sekoita, kunnes kaikki kerma on yhdistetty.

• Vaihe 6

  Anna kastikkeen kiehua keskilämmöllä 20 minuuttia ja anna sitten kiehua vielä 15 minuuttia.

• Vaihe 7

  Kaada suodatetun pastan päälle. Ylimääräistä vodkakastiketta voidaan myös säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää ja pakastaa enintään 6 kuukautta.

Alexandra Tringali

Sisilialainen pastasalaatti

• Valmistusaika:30 minuuttia
• Kokkaus aika:0
• Kokonaisaika:30 minuuttia
• Annokset:kaksi
• Helppo

Ainekset

• 1/2 purkkia mustia oliiveja valutettiin ja puolitettiin
• 1/2 voi kahviherneitä tyhjentää
• 1/2 paahdettua pippuria öljyssä
• 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
• Niin paljon provolone-juustoa kuin sydämesi haluaa kuutioiksi ohuiksi viipaleiksi tai murentuneiksi
• 1/2 sitruunaa
• 3-4 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Marinoidut sienet valinnainen

Alexandra Tringali

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa kulhossa puolittuneet oliivit ja kikherneet.

• Vaihe 2

  Leikkaa paahdettu paprika ja tomaatit puoliksi keskeltä ja sitten paksiksi, lyhyiksi suikaleiksi.

• Vaihe 3

  Lisää kulhoon yhdessä provolone-juuston kanssa.

• Vaihe 4

  Purista puolet sitruunasta kulhon ainesosien päälle, mitä seuraa oliiviöljy ja suola ja pippuri.

• Vaihe 5

  Yhdistä ja varmista, että mehu ja öljypäällyste kaikki ainesosat.

• Vaihe 6

  Anna istua 15 minuuttia marinoitua. Kaada päälle kireä pasta.

  

  Alexandra Tringali

• Vaihe 7

  Tämä voidaan tarjoilla missä tahansa lämpötilassa, mutta pidän siitä mieluummin kylmänä. Ylimääräistä pastasalaattia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivän ajan.
  
  * Jos haluan makeamman maun pastasalaatilleni, lisätään viisi puoliksi marinoitua sieniä ja osa niiden mehusta öljyn ja sitruunan kanssa. Mielestäni tämä saavuttaa suuremman makusyvyyden, mutta jotkut eivät pidä mausta.

  mitä eroa on jauhoilla ja itsestään nousevilla jauhoilla

Alexandra Tringali

Helpoin basilikapesto koskaan

• Valmistusaika:10 minuuttia
• Kokkaus aika:15 minuuttia
• Kokonaisaika:25 minuuttia
• Annokset:kaksi
• Helppo

Ainekset

• 4 kuppia suuria tuoreita basilikan lehtiä
• 1/2 cup raastettua parmesanjuustoa
• 1 kuppi pinjansiemeniä
• 1/2 neilikka valkosipulia
• Suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1-2 rkl vettä

• Vaihe 1

  Lisää basilika, juusto, pähkinät, valkosipuli ja suola ja pippuri monitoimikoneeseen, tehosekoittimeen tai NutriBulletiin ja sekoita, kunnes se on hienonnettu.

• Vaihe 2

  Lisää oliiviöljy ja sekoita, kunnes se on yhdistetty tahnaksi.

• Vaihe 3

  Lisää 1/2 rkl vettä kerrallaan ja yhdistä lisäykset.

• Vaihe 4

  Lopeta veden lisääminen, kun pestosta tulee vähemmän tahnaa ja kermainen ja yhdistetty, jossain tahnan ja ohuen kastikkeen välissä.

• Vaihe 5

  Lusikoita päälle kireä pasta ja sekoita tasaiseksi kerrokseksi.

• Vaihe 6

  Pesto-kastiketta voidaan myös säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää ja jäädyttää enintään 6 kuukautta.

  

  Alexandra Tringali