Minulla on ollut onni elää melkein koko elämäni vain New Haven -pizzan ulottuvilla. Ainoa ongelma on, että kun tulin tänne St.Louisiin, intohimoiseen ohuen kuoren pizzan rakastajaan, minusta tuli äärimmäisen peloisa siitä, että voisin kuluttaa vain syväluokan pizzaa, jota en pidä oikeastaan pizzana. Pahempi kuin syvä ruokalaji,Proveljuusto laitetaan itse asiassa Imon pizzaan. Frank Pepe, New Havenin pizzan legenda, liikkuu haudassaan, jos hän tietää tällaisten pizzojen olevan. Monia kuukausia myöhemmin olen kuitenkin törmännyt kolmeen paikkaan, jotka voivat antaa Pi Pizzerialle vakavan juoksun rahoilleen.
Katie's Pizza
kuinka monta kaloria sushirulla on
Kuva: www.riverfronttimes.com
Aivan kadun toisella puolella Schnucksista, WUSTL-opiskelijoiden suosikkikaupasta, seisoo Katie's Pizzeria Cafe, joka on paljon lähempänä kampusta kuin Katie's Pizza ja Pasta (vaikka luultavasti voidaan olettaa, että tämä ravintola ei ole samojen ihmisten omistuksessa, jotka omistavat Katie's Pizza ja Pasta). Valitsimme alkuperäisen Katie'sin sen viehätyksen, laadun ja kampuksen läheisyyden vuoksi. Katie's Pizzeria Cafessa jokainen ainesosa valmistetaan päivittäin tyhjästä talossa. Olen etsinyt täydellistä kuoren rapeaa, käsin heitettyä ohutta kuorta, tuoreita ainesosia ja ihanteellista kuoren ja kastikkeen suhdetta juustoon. Lopuksi luulen, että olen löytänyt sen. Katie's Pizzeria Cafe, Richmondin korkeus katkottua, nkanavoi Napolin alkuperäisen ohutkuorisen pizzan hengen.Nimikyltti Katie Lee käsityöläiset valmistaa pizzoja ja on käytännössä parantanut taidetta. Valitettavasti en ole itse asiassa käynyt fyysisessä toimipaikassa, mutta Postmatesin avulla pystyin nuuskimaan sen suolaisen pizzan.
Suurin osa pizzapaikoista täällä St.Louisissa unohtaa basilikaa margherita-pizzoille, mutta Katie's ei tee sellaista. Heidän klassinen versio olennaisesta pizzasta harjoittaa vahvaa, maukasta tomaattikastiketta, eivätkä he varmasti säästäneet sitä, minkä Dewey teki jossain määrin. Toisaalta Katie's puuttui mozzarella-osastolta. Rakastan tuoretta mozz-laatua, mutta heidän on annettava minulle enemmän kuin muutama niukka pilkku siitä. Vielä tärkeämpää on, että kuori oli täysin taikinaa ja paloi hienosti. Lisätty kosketus oli kuinka ohut se oli yhdessä havaittavan, mutta ei ylivoimaisen maustetason kanssa. Kaiken kaikkiaan Katie's on mailia monta kilpailijaansa edellä ja ansaitsee varmasti A-luokituksen St.Louis-pizzalle.
Kuva: www.riverfronttimes.com
kuinka paljon pirtelöitä chick fil a
Dewey's Pizza
Sillä välin kampuksen poikki, eikä liian kaukana Pi: n tieltä, Delmarissa sijaitsee Dewey's Pizza. Yksi Andrew DeWittin 22 sijainnista levisi Cincinnatiin, Clevelandiin, Columbukseen, Daytoniin ja St.Louisiin, ja se puhaltaa Imon ja muut St.Louisin niitit vedestä.
Kuva: www.OffTheEatenPathSTL.com
Koska olimme sydämeltään taikinapoika, tilasimme ystäväni ja Dewey'sin myös samana iltana. Heidän versiossaan margherita-piirakasta oli tyylikäs kuori, josta olen puuttunut viime kuukausina. Se oli kupliva, mutta rapea ja pehmeä. Taikinainen piirakka sisälsi vihjeitä valkosipulista, mikä oli lisäetu ja hienoksi viipaloidut, ohuet tomaattiviipaleet. Katie'sia vastapäätä tällä piirakalla ei ollut juurikaan kastiketta, pohjimmiltaan sen puutetta. Toisaalta heillä oli melkein yllättävä määrä juustoa margherita-pizzaa varten. Se oli varmasti herkullista syödä, mutta Deweyn on ehkä muokattava juuston ja kastikkeen suhde margherita-piirakalla. Kaiken kaikkiaan Dewey's on vain hieman Katie'sin jäljessä NY-tyylisen pizzan peilaus. Se ansaitsee vankan A-luokituksen St. Louis Pizzalle.
miten tietää, onko appelsiinimehu huono
Kuva: www.riverfronttimes.com
Raccanellis New York Pizzeria
Pyrkimykseni saada paras NY-tyylinen pizza St. Louisissa saavutti loppu Raccanelliksella, joka onneksi tuottaa (ei turvautuminen Postmatesiin säästää omaisuuden). Omistaja John Raccanelli, joka sijaitsee myös kätevästi Delmarilla, on hoitanut paikkaa sen avaamisesta vuonna 1994. Hänen kokemuksensa ei kuitenkaan alkanut siellä. Hän toi 14 vuoden kokemuksen Bronxista, jossa hänen perheensä on käynnyt aitoa New York -tyylistä pizzaa jo jonkin aikaa. On helppo sanoa, että hän pitää kiinni siitä, mitä hän oppi silloin, ja tarjoilee vain ruokia, jotka on valmistettu tuoreista raaka-aineista. Hän käyttää jopa aikaa jauhaa mozzarellaa. Perinteisyyteen pysyessään hän jatkaa pizzojen paistamista tiiliuuneissa tyypillisten sähkökäyttöisten kuljetinuunien sijaan. Jopa yhden pizzan jälkeen on heti selvää, että hänen pizza on klassinen New Yorkin tyyppinen pizza, jota ei ole suurimmalla osalla Keskilänsiä.
Kuva: www.riverfronttimes.com
Se oli rehellisesti hyvin samanlainen kuin 'dollarin' pizza, enkä voinut saada tarpeeksi sitä. Raccanelli käyttää laadukkaita tomaatteja ja täydellisen kastikkeen ja juuston suhteen. Hän sai jopa voitelun juuri oikeaan määrään, mikä ystäväni sanoen riittää muistuttamaan teitä siitä, että se on pizzaa ja sen pitäisi olla epäterveellistä. Ainoa kritiikkimme oli, että vaikka pizzalla oli ohut, taikinainen, hiiltymätön kuori, se oli vähän kypsennetty. Kaiken kaikkiaan rakastimme jokaista puremaa ja annoimme A-luokituksen St.Louis Pizzalle. Palaan mielelläni tähän tai johonkin muusta 4 sijainnista.
Kuva: www.feastmagazine.com
