Olen ollut siellä - olen ollut henkilö, joka ei syö hiilihydraatteja. En voi sanoa, että olisin koskaan ollut pakkomielle siitä, mutta olin silti kyseinen henkilö. Luin anti-carb -kirjat: Iso rasva-yllätys , Vehnän vatsa , Vilja Aivot , Ravitsemus ja fyysinen rappeutuminen , Kasvissyöjä . He ovat erittäin vakuuttavia, hyvin kirjoitettuja ja suostuttelevat minua muutaman vuoden ajan välttämään hiilihydraatteja.
Tuona aikana söin paljon munia, jogurttia, lohta ja muita eläintuotteita (kaikki paikalliset / orgaaniset / laitumella kasvatetut / villit), avokadoja, kookospähkinätuotteita ja joitain muita vihanneksia. En syönyt tonnia hedelmiä (vaikka rakastan sitä), tärkkelyspitoisia vihanneksia, jyviä tai palkokasveja.
Luojan kiitos, että olen päässyt siitä yli. Tajusin joitain asioita, integroin hiilihydraatit takaisin ruokavalioon, enkä aio leikata niitä uudelleen. Tässä on joitain yleisiä kysymyksiä, joita sinulla voi olla, ja vastauksia ajatuksillani hiilihydraateista ja syistä niiden omaksumiseen.
# 1 Syy syödä hiilihydraatteja: Kehomme pitävät niistä.
Kuva: Santina Renzi
Glukoosi on kehomme ensisijainen polttoainemuoto, ja vielä enemmän glukoosi on käytännössä ainoa aivojemme polttoaine . Minusta tuntuu melkein haluavan lopettaa tämän artikkelin täällä. Kehomme ovat onnellisimpia, kun ne saavat aikaan hiilihydraatteja. Aivomme toimivat parhaiten, kun annamme heille hiilihydraatteja. Ole hyvä. Syö hiilihydraatteja ja pidä mukava päivä.
Mitä tapahtuu, kun leikkaat hiilihydraatteja?
Kuva Niki Laskaris
Jotkut ihmiset seuraavat vähähiilihydraattista ruokavaliota sairauden takia, jonka he kokevat olevan helpoimmin hallittavissa vähemmän hiilihydraatteja (kuten diabetes tai autoimmuunisairaudet). Tämä artikkeli ei ole tarkoitettu näille ihmisille.
Loput vähähiilihydraattisista yhteisöstä koostuvat enimmäkseen ihmisistä, jotka yrittävät laihtua tai 'ylläpitää hahmojaan'. Kuten olen varma, että olet huomannut, että jos olet harjoittanut vähähiilistä elämäntyyliä, se vie valtavan määrän tahdonvoimaa. Tietysti tekee, koska kehomme rakastaa hiilihydraatteja.
kuinka paljon minun täytyy syödä
Kun ihmiset yrittävät pitää vähähiilistä ruokavaliota, ei ole kauan, ennen kuin he alkavat himoa hiilihydraatteja. Usein he yrittävät korjata nämä halutkeinotekoisesti makeutettuvähän hiilihydraatteja sisältäviä makeisia tai vain työntää läpi puhtaalla tahdonvoimalla, mutta kumpikaan näistä menetelmistä ei toimi pitkällä aikavälillä. Keinotekoisesti makeutetut makeiset eivät voi tyydyttää, koska ne eivät täytä sitä, mitä kehosi kaipaa - glukoosia.
Kuva: Andrew Zaky
Lopulta kehon halu glukoosiin ohittaa jopa vahvimman tahdonvoiman, mikä johtaa heikkouden hetkiin, jolloin henkilö päästää itsensä syömään paljon puhdistettuja hiilihydraatteja ja sokerisia jälkiruokia. He tuntevat olevansa tyytyväisiä (vihdoin!), Mutta syyllisiä. He päättävät olla parempia, vahvempia ja sitkeämpiä, ja heräävät seuraavana aamuna päättäen (* valittaa *) jatkamatta itselleen hiilihydraatteja.
Näin tämän yhä uudelleen, kun työskentelin a hyvinvointikeskus . Niin monet naiset tulivat sisään ja kertoivat minulle vähähiilihydraattisista elämäntavoistaan. He olivat aina erilaisissa laihtuminenohjelmissa ja kokeilivat aina erilaisia tuotteita (kuten HCG putoaa ja Garcinia Cambogia ). Nämä ohjelmat keskittyivät melkein aina hiilihydraattien (ja yleensä myös kaloreiden) leikkaamiseen.
Kuva: Rachael Piorko
Naiset miettivät kuinka paljon energiaa heillä oli, kuinka he eivät koskaan edes tunteneet nälkää ja kuinka he eivät halunneet makeisia. Hienoa, eikö? Valitettavasti heidän sanansa eivät kertoneet koko tarinaa. Nämä naiset olivat melkein aina kauhistuttavasti ylipainoisia ja ostivat keinotekoisia makeutusaineita.
Jos heidän ruokavalionsa toimi niin hyvin, miksi he olivat niin kroonisesti ylipainoisia? Miksi he todella kaipasivat sokeria niin kovasti, että he turvautuivat nollakalorisiin keinotekoisiin makeutusaineisiin, jotka eivät edes voittaneet heidän himoitaan? Miksi sopivat asiakkaat olivat niitä, joilla ei ollut mitään ongelmia ostaa kuivattuja hedelmiä, kaurajauhoa ja muita (* gasp *) hiilihapotuotteita?
Jos leikkaan hiilihydraatteja, eikö kehoni voi käyttää rasvaa tai ketoneja sen sijaan?
Kuva: Kristine Mahan
kuinka saada päivittäistavarat taloon
PYSÄYTÄ KETONIT. Ketonit eivät ole sitä, mitä kehomme haluaa polttoaineeksi. Kirjaimellisesti ketonit ovat mitä aivot juoksevat, kun ne ovat ehdottomasti nälkää glukoosista. Ketonit ovat aivojemme viimeinen ote toimia.
Tämä ei tietenkään ole ihanteellinen tila kehollesi olemiseen. Ihmiset, jotka syövät erittäin vähän hiilihydraatteja yrittäen päästä ketoosi , yrittävät periaatteessa hakata heidän ruumiinsa. Minulla on valtava ongelma tästä. Meidän on aloitettava työskentely kanssa ruumiimme, ei heitä vastaan.
Mutta tärkkelyspitoisilla vihanneksilla on hiilihydraatteja.
Kuva: Margaret Weinberg
Minulla oli alusta alkaen skeptisiä ajatuksia vähähiilihydraattisista ruokavalioista, mutta tiede ja päättely tuntui hyvältä, joten työnsin ne syrjään. En voinut kuitenkaan jättää niitä huomiotta, kun luin neuvoja rajoittaa tai poistaa vihannekset, kuten herneet, bataatit, punajuuret, porkkanat, talvikurpitsa ja muut juuret ruokavaliosta niiden 'korkean sokerin' ja 'korkean hiilihydraatin' vuoksi. sisältö.
He ovat vihanneksia. HEI. Tämä on vainoharhaisuus, ja tämä on rajoittava huonolla tavalla. Kenenkään ei pitäisi huolehtia vihanneksen hiilihydraattipitoisuudesta.
Kasvisissa on niin paljon hienoja asioita.Punajuuret ovat yksin hämmästyttäviä, tähtitieteellisesti runsaasti antioksidanttia beetaalia, joka on täynnä kuitua, kaliumia, folaattia ja monia muita vitamiineja ja mineraaleja.
Muut vihannekset sisältävät paljon samaa, mukaan lukien glukoosi (jota kehomme rakastaa), joten se on ok. Kaikkien näiden hyvien tavaroiden puuttuminen, koska luulet, että näiden kokonaisten elintarvikkeiden hiilihydraatit tekevät sinusta rasvaa, on naurettavaa.
Eivätkö hiilihydraatit tee lihaviksi?
Kuva Christin Urso
On olemassa valtava joukko elintarvikkeita ja elintarvikkeiden kaltaisia tuotteita, jotka kuuluvat 'hiilihydraatteja sisältävien' sateenvarjoihin. On ehdottomasti mahdollista syödä hiilihydraatteja ja tulla ylipainoisiksi, mutta mielestäni on myös mahdollista syödä hiilihydraatteja ja ylläpitää terveellistä painoa. Se riippuu enimmäkseen hiilihydraattien laadusta.
Sanon, että tämä ei ole tekosyy kuluttaa tavallisesti valkoista pastaa, leipää, kakkuja ja muita erittäin jalostettuja ja puhdistettuja 'elintarvikkeita'. Kokonaiset elintarvikkeet ovat välttämättömiä. Kuten edellä todettiin, en usko vakavasti, että kenelläkään on (ei-lääketieteellinen) syy välttää kokonaista ruokaa 'hiilihydraattipitoisuuden' takia.
Tässä on joitain asioita, jotka mielestäni vaikuttavat liikalihavuusepidemiaan:
- Sooda
- Pikaruoka
- Puhdistettu sokeri (mukaan lukien maissisiirappi ja runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi)
- Pitkälle jalostetut elintarvikkeet ja välipalat
- Syöminen autossa koko ajan
- Syöminen television edessä
- Syöminen puhelimissamme
- Tehtaalla viljellyt eläintuotteet
- Istumaton elämäntapa
Tässä on joitain asioita, jotka eivät mielestäni edistä liikalihavuusepidemiaa:
- Bataatit
- Punajuuret
- Porkkanat
- Tomaattisose
- Omenat
- Ananas
- Marjat
- Kikherneitä, linssejä, papuja
- Todellinen kaurapuuro
- Todellinen popcorn
- Todelliset tortillat
- Laadukas leipä
Vähemmän hiilihydraatteja käyttävä yhteisö on yleensä villannoinut kaikki yllä olevan luettelon kohteet. Ne kaikki ovat joko kokonaisia tai vähän jalostettuja elintarvikkeita. Näetkö mieleni?
Mutta hiilihydraatit eivät pidä sinua täynnä.
Kuva Amanda Shulman
Minulla on yksi valtava kumoaminen tälle, ja toivon, että kollegani ruokakulttuurit pystyvät kertomaan: MAKEA! Tämä tarkoittaa, että saan syödä useammin.
mitä eroa on kikherne ja garbanzo-papu
Anti-carb-väite, jonka mukaan 'rasvat ja proteiinit pitävät sinut täydellisempänä pidempään', näyttää totta. Rasvojen ja proteiinien sulaminen kestää kauemmin. He istuvat järjestelmässäsi pidempään, jolloin sinusta tuntuu täynnä. Mutta eikö ole kunnossa tuntea nälkää? Milloin nälkä ei ole kunnossa?
On paljon miellyttävämpää syödä, kun olet nälkäinen kuin silloin, kun et ole nälkäinen. Siellä on tämä outo ajatus, että on huono saada nälkäiseksi aterioiden välillä tai ennen sitä. Mistä tämä idea tuli? Nälkäinen tarkoittaa sitä, että olet elossa. Nälkäinen tarkoittaa sitä, että olet elävä, hengittävä, rakastava, tanssiva, elinvoimainen ihminen, joka liikkuu ja tekee asioita ja tarvitsee polttoainetta täydentämään polttamasi energian.
Gif kohteliaasti giphy.com
Pidän ilona syödä aamiaista, mennä päivässäni tekemällä asioita, joita teen, sitten tulla nälkäiseksi ja valmiiksi lounaalle tai jopa lounasta edeltävälle välipalalle (selväksi sanottuna nälkäinen en tarkoita nälkäistä kohta, jossa olet hurja ja syödä kaikkea mitä saat käsiisi. Jos pääset siihen pisteeseen säännöllisesti, se tarkoittaa todennäköisesti sitä, ettet syö ensin tarpeeksi).
Nälkäinen tekee lounastani niin nautinnollisen. Myös monet hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet, kuten pavut ja täysjyvät, sisältävät PALJON kuitua, mikä auttaa pitämään ruoansulatuksen säännöllisenä. Munat, avokado, pekoni ja muut vähähiilihydraattiset aamiaisruoka eivät tee aamukupin kaurahiutaleiden ruoansulatuskanavaa.
Eivätkö hiilihydraatit aiheuta verensokeripiikkejä ja painonnousua?
Kuva Heather Feibleman
Verensokerikysymyksen ratkaisemiseksi: kyllä, yksinkertaisten hiilihydraattien syöminen itsessään voi lisätä verensokeria, mikä johtaa rasvan varastointiin ja lopulta liikalihavuuteen. Onneksi siellä on porsaanreikä.
Huomaa, että käytin sanoja 'itse . ”On käynyt ilmi, että rasvojen syöminen hiilihydraattien kanssa estää verensokerin nousun. Ongelma ratkaistu. Joten kyllä, syön paahtoleipää aamulla - hapankaalin paahtoleipää, johon on lisätty rasvaisia paloja avokadoa ja kimchiä. Niin herkullista.
Voit välttää nuo pelätyt verensokeripiikit keittämällä kaurahiutaleesi kookosmaitoon, napsauttamalla maapähkinävoita paahdetun bataatin päälle (jos et ole kokeillut tätä yhdistelmää, olet pohjimmiltaan syntinen) - syö vain vähän rasvaa JOISSA muodosta hiilihydraattien kanssa (ei kuitenkaan kasviöljy).
Viljoissa, papuissa ja palkokasveissa ei ole vain hiilihydraatteja, mutta niitä on myös vaikea sulattaa. Emme voi edes käyttää suurinta osaa ravintoaineista, eikö?
Kuva: Santina Renzi
Kun on kyse jyvistä, papuista ja palkokasveista, jotkut ihmiset tuskailevat, etteivät he pysty sulattamaan niitä kunnolla eivätkä pysty hyödyntämään monia niistä peräisin olevia ravinteita. Onneksi on olemassa tapoja kiertää sitä.
Liotus, itäminen ja käyminen ovat kaikki menetelmiä, joita käytetään tekemään näistä elintarvikkeista helpommin sulavia ja ravinteita meille helpommin saatavissa. Rakastan minua maalaismainen hapatettu leipä ja liotettu / käynyt kaurapuuro.
Joten kuinka minun pitäisi syödä hiilihydraatteja?
Kuva: Nick Schmidt
Olen niin iloinen voidessani syödä taas hiilihydraatteja. Ne auttavat minua ajattelemaan, antavat minulle energiaa selviytyäkseni päivästäni ja saavat minut tuntemaan oloni eläväksi. Henkilökohtaisesti rakastan liotettua / hapatettua kauraa, aitoa hapanleipäleipää, palkokasveja (tein eräänä päivänä pommilinssikakkua), juurikaspaahtia (punajuurta, porkkanaa, useita bataattilajikkeita), valkosipulia ja balsamia, uunissa olevaa popcornia hummus,banaanijäätelö, meloni kesällä, sitrushedelmät talvella, omenat syksyllä, marjat tai teelusikallinen jaggeryä (raaka intialainen ruskea sokeri) aamuteessäni.
Mitään näistä elintarvikkeista ei pidetä vähähiilihydraattisina, mutta niitä kaikkia pidetään herkullisina. Älä tunne syyllisyyttä, ystävät. Tee kehollesi (ja sielullesi) palvelus - mene syömään hiilihydraatteja.
