Vuosikymmen sitten kreikkalainen jogurtti kuulosti tavalliselle kuluttajalle kuin yoplait, jossa oli toga. Kreikkalaisen jogurtin myynti on lisääntynyt 4--52 prosenttia vuodesta 2008 . Tuotemerkit, kuten Chobani ja Oikos, ovat kotinimiä, ja niillä on laaja valikoima makuja vesimelonista vihreään teeseen vaahteraan.
Sekä äidit että kunto-gurut ovat arvostaneet sitä, koska sillä on niin korkea proteiinipitoisuus ja se on tyydyttävä tapa saada kalsiumia ja probiootteja. Kuitenkin, kuten mikä tahansa trendikäs ruoka, se ei ole koskaan täydellinen, 100 prosentin kompromissi. Kreikkalaisesta jogurtista on tullut yksi merkittävimmistä ruokahävikin lähteet elintarviketeollisuudessa, ja hävitysmenetelmät näyttävät ohuilta.
Useimmat ihmiset, jotka syövät kreikkalaista jogurttia, kaipaavat sen paksuutta - mutta siinä on likainen salaisuus. Se ottaa neljä kiloa maitoa tehdä yksi punta kreikkalaista jogurttia, ja jokainen, joka opiskeli lukiokemiaa, tietää, että nämä kolme muuta kiloa eivät vain katoa. Otetuista kolmesta kilosta tulee erittäin hapan heratuote, joka ei sovellu ihmisravinnoksi. Yritysten on maksettava tiloille, jotta hera otetaan käsistä.
Kuva: dairyreporter.com
Jotkut maanviljelijät ovat tulleet luoviksi tämän happaman heran kanssa. Koska jogurtin tiedetään sisältävän terveitä suolistobakteereja, sitä voidaan käyttää nautojen tai tuottaa energiaa. Kuitenkin vain niin monta lehmää voi ruokkia jättimäisestä teollisuuden tuottamasta jätteestä, joten on muodostumassa valtava määrä happamia heraa ja voi olla haitallista ympäristöllemme . Jos se heitetään pois, se kuluttaa happea virroissa ja järvissä aiheuttaen tuhansia kaloja ja muuta makean veden elämää.
Kuva Susanna Mostaghim
Siitä huolimatta ratkaisuja tutkitaan, eivätkä ne välttämättä ole kaukana. Juusto on toinen maitoa raskas heran sivutuotteiden tuottaja, mutta sen hera on ollut muunnetaan proteiinijauheiksi tunnemme ja rakastamme tänään. Hapan hera sisältää enimmäkseen vettä, mutta sen pinnan alla olevat sokerit ja proteiinit voivat luoda seuraavan terveysruokan tai energian lähteen.
Tasapainoisen ruokavalion mukana tulee tasapainoinen hiilijalanjälki, eikä kreikkalainen jogurtti ole poikkeus.
