Olemme kaikki olleet siellä: vatsa murisee, kun nouset portaita ruokasaliin tunnin tuntikausia odottaessasi pitkään illallista. Kävelet sisään suoraan pääruokaa kohti ja näet sen, kasvisvaihtoehdon, BBQ seitan . Mutta mitä seitan on? Jos olet jotain minun kaltaistani, tämä huonosti määritelty lihan korvike on kauan pelotellut sinua kokeilemasta sitä, usein sen sijaan, että valitset merkitsemättömän pizzan. Ei enempää! Yhdessä voimme torjua tämän ns. Vehnänlihakorvikkeen mysteerin saadaksemme tietoa ja luottamusta kokeilla sitä seuraavalla kerralla, kun sitä tarjotaan ruokasalissa.
Todellinen kysymys
Ensinnäkin tutkintasuunnitelmassa: Kuinka helvetti lausut seitanin? Olen kuullut monia poikkeamia, mutta tärkein asia on tietää, että sitä ei ehdottomasti lausuta kuten helvetin demonin nimi. Yleisimmin ja oikein, seitan lausutaan SAY-tan. Siinä ei ole mitään pirullista.
Eli mikä se on?
Seitan syntyi Kiinassa ja Japanissa vuosisatoja sitten buddhalaisten munkkien toimesta. Toisin kuin muut vegaaniset, soijapohjaiset, proteiinilla täytetty korvikkeet, kuten tofu ja tempeh, seitan valmistetaan gluteenin kehittymisestä vehnän taikinassa. Seitanin yleisin muoto on valmiita kuutioita, joilla on pureskeltava tekstuuri, joita on saatavana supermarketeista, vaikka sitä löytyy myös jauhemuodossa, jota voidaan käyttää omien luomiesi tekemiseen.
Delissa Handoko
Kuinka se on tehty
Vehnätaikinan pesu- ja vaivaamisprosessi poistaa tärkkelyksen ja kehittää gluteenia. Seitanin ainutlaatuinen koostumus tulee tästä vaivaamisprosessista, mitä enemmän taikinaa vaivataan, sitä enemmän gluteenia kehittyy, sitä elastisempi ja pureskeltavampi lopputuote on. Taikinan vaivaamisen jälkeen se voidaan keittää muutamalla eri tavalla, jotka kaikki vaikuttavat ainutlaatuisesti lopputuotteen koostumukseen: haudutettuna, paistettuna tai höyrytettynä. Vaikka seitanin perusaines sisältää vain kaksi pääainesosaa, gluteenia ja vettä, kotitekoisia lajikkeita ovat joskus kasviliemi, luonnonhiiva, oliiviöljy, soijakastike ja paljon muuta. Koska seitan itsessään ei ole kovin maukas, mausteet todella tekevät eron. Sen yksilöllinen pehmeys mahdollistaa monipuoliset aromit, jotka voidaan tehdä muistuttamaan lihaa perinteisten lihakastikkeiden kanssa tai luomaan kokonaan uusia vegaani / kasvisruokia!
Ravitsemus
Anna Hirschorn
Suuresta proteiinitiheydestään tunnettu seitan sisältää 75 g proteiinia 100 g: n annoskokoa kohti. Hauska tosiasia: se on 150% päivittäisestä proteiinipalvelustasi. Kerro se huolestuneille perheenjäsenillesi, jotka kamppailevat ymmärtääkseen, että liha ei ole ainoa proteiinin lähde. Se on myös suhteellisen vähäkalorinen ateria, jossa on vain 370 kaloria (20% ehdotetusta päivittäisestä kalorien saannistasi) ja vähän natriumia. Tämä voi tietysti vaihdella mausteiden ja täytteiden perusteella.
Kokeile itse!
Monet kasvissyöjä- ja vegaaniravintolat käyttävät seitania tällaisissa ruokissa Philly Cheese Steaksissä, joten sinun kannattaa käydä katsomassa!
Varaudu luottavaisin mielin ja ymmärrystäsi arvoituksellisimmista lihalisistä, tilaa ja tilaa BBQ seitan. Ehkä jopa levittää tietoisuutta, kun joku kysyy: Mikä on seitan?
