Vaniljajäätelö on ylivoimaisesti suosikkimakuani - kyllä, tiedän olevani tylsä - ja sanon ystävilleni usein, että ranskalainen vaniljajäätelö maistuu paremmin kuin tavallinen vanilja, tietämättä niiden välistä eroa tai edes miksi he maistavat eroa. Joten päätin tutkia vaniljan ja ranskalaisen vaniljan vertailua.
onko Sveitsissä kofeiinia kaipaamaan kuumaa suklaata
Yhteenveto
Kirsten Andersen
Tajusin tätä tutkimusta tehtäessä, että vanilja vs. ranskalainen vanilja on pienempi kuin vain jäätelössä näkemäsi lukumäärä mustia täpliä. Vaniljapapulajikkeet ovat usein nimetty alueille, joilla niitä tuotetaan - täältä saat nimet, kuten Madagaskar, Tahiti ja Meksiko.
Itse asiassa ranskalaista vaniljaa ei ole nimetty tuotantoalueelleen - joten älä oleta, että tuotteen vanilja on todella peräisin Ranskasta. Ranskalaista vaniljaa kutsutaan 'ranskalaiseksi' vaniljaksi, koska jäätelö sisältää munankeltuaisia, kun taas tavallisen vaniljajäätelön pohja ei.
Munankeltuaiset antavat ranskalaiselle vaniljalle sen vaaleankeltaisen värin ja antavat sille myös rikkaamman ja tasaisemman koostumuksen. Säännöllisellä vaniljajäätelöllä on valkoisempi, vaaleampi ilme, koska siinä ei ole munankeltuaisia. Tätä jäätelötyyliä kuvataan joskus myös nimellä 'Philadelphia-tyyli'.
Mitä? Ranskalaisia vaniljapapuja ei ole olemassa?
Kyllä, itse asiassa ranskalaista vaniljapapua ei ole olemassa. Vaniljapavut tulevat orkideasta, ja tuli alun perin Mesoamericasta, vaikka muunnelmia vanilja-orkideasta on nyt levinnyt ympäri maailmaa.
kotitekoiset proteiinipatukat ilman proteiinijauhe-reseptiä
Hauska tosiasia - vanilja voi kasvaa vain 10-20 astetta päiväntasaajan pohjois- ja eteläpuolella, mikä todella rajoittaa alueita, joilla sitä tuotetaan. 75% nykypäivän markkinoilla olevasta vaniljasta tulee Madagaskarilta ja Réunionin saarelta. Muu maailman vaniljatarjonta tulee Meksikosta ja Tahitista.
Joten, jos haluat ranskalaisen vaniljan maun tavallisen vaniljan makuun, löydät sen vain jäätelöstä, koska se on menetelmä jäätelön valmistamiseksi pikemminkin kuin itse vaniljatyyppi. Lyön vetoa ettet tiennyt sitä, kun teit jäätelövalintasi.
