Vaikuttaa siltä, että amerikkalaiset ovat laihduttaneet väärin. Hallitus ja elintarviketeollisuus ovat vuosikymmenien ajan saaneet kuluttajat uskomaan, että terveellinen ruokavalio sulkee pois rasvan. No, valmistaudu suutelemaan tätä mantraa hyvästit.
Äskettäin julkaistut Yhdysvaltain ruokavalion ohjeet Ruokavalion suuntaviivojen neuvoa-antavan komitean asettamat käänteet ovat kääntyneet mullistavasti poistamalla suositeltu rasvan saannin yläraja. Tämä tarkoittaa, että he eivät enää suosittele vähärasvaista ruokavaliota liikalihavuuden hoitamiseksi ja estävät kuluttajia rajoittamasta rasvan saantia terveellisen painon ylläpitämiseksi.
Kuva: greenmedinfo.com
Tämän muutoksen liikkeellepaneva voima on ollut runsas tutkimus, joka paljastaa vähärasvaisen ruokavalion kielteiset seuraukset. Yksi tällainen tutkimus, tohtori David Ludwig , vertaamalla kolmen eri ruokavalion vaikutuksia ylipainoisten nuorten aikuisten terveyteen, havaittiin, että vähärasvaisella ruokavaliolla ruokitut todella polttivat vähemmän päivittäiset kalorit kuin runsasrasvaisella tai yhtä rasvaa ja hiilihydraatteja sisältävällä ruokavaliolla.
Kuinka sitten rasvasta kehittyi niin huono edustaja? Mukaan ruoka- ja ravitsemuskirjailija Michael Pollan , Amerikan 'lipofobia' syntyi vastauksena lisääntyneeseen tutkimukseen 1950-luvulla, jossa rasvojen (pääasiassa lihasta ja maitotuotteista) kulutus yhdistettiin sydänsairauksien korkeampaan määrään. Vaikka se on vain hypoteesi, se sytytti laajan pelon kaikki joka on jatkunut vuosikymmenien ajan.
Kuva Amanda Shulman
mitä syödä päivälliselle lähelläni
Näin ollen ruokavalion ohjeissa 70-luvulla suositeltiin punaisen lihan ja maitotuotteiden kulutuksen vähentämistä , huolimatta tieteellisen tuen puutteesta, ja elintarvikeyritykset vastasivat muokkaamalla kaikkia tuotteitaan tämän uuden rasvattoman elämäntavan ilmentämiseksi. Twinkiesistä jäätelöön, salaattikastikkeisiin ja kaikkeen siltä väliltä tuntui siltä, että kaiken tyyppinen jalostettu ruoka olisi ojentanut rasvansa sopivaksi uuteen 'terveelliseen' ruokavalioon.
Kuva: Natalie Choy
Tuskin ihmiset tiesivät, että tämä syömisen muutos johtaisi Amerikan liikalihavuusepidemian alku . Ongelma rasvojen poistamisessa ruoasta? Hieno maku sopii siihen. Siksi pitääkseen kuluttajat nälkäisenä tuotteistaan yritykset alkoivat korvata jalostettujen elintarvikkeiden rasvan puhdistetuilla hiilihydraateilla ja sokerilla - totta ravitsemus roistot.
Hiilihydraattipitoinen ruoka lisää insuliinin tuotantoa kehossa, mikä puolestaan antaa keholle signaalin varastoida kaloreita eikä käyttää niitä. Paitsi että tämä vie keholta käytettävissä olevan energian päivittäiseen toimintaan, se johtaa myös lisääntyneeseen nälkään, ylensyöntiin ja rasvan varastointiin.
onko soijamaito jäähdytettävä
Kuva: abcnews.go.com
Ja siis arvasit sen: rasvattoman kaiken aikakausi yhtyy liikalihavuuden ja diabeteksen lisääntymiseen Yhdysvalloissa. Entä sydänsairaudet - huoli, joka alun perin kannusti tätä vähärasvaista ilmiötä? Osoittautuu, että kun amerikkalaiset vähentivät eläinrasvojen kulutusta, sydänsairauksien ilmaantuvuus oli todella kasvussa.
Joten mitä voimme kuluttajina tehdä näillä tiedoilla? Kuinka meidän pitäisi muuttaa ruokailutottumuksiasi uusien ruokavalion ohjeiden perusteella? Ensisijainen noutokohta on omaksua rasva. Moderni ravintotiede on tuonut esiin lukuisia etuja, joita terveelliset rasvat tarjoavat kehoon. Siksi monityydyttymättömien rasvojen, kuten avokadojen ja oliiviöljyn, sekä monityydyttymättömien rasvojen, kuten saksanpähkinöiden ja lohen, pitäisi olla pysyvä paikka lautasellasi.
kuinka muuntaa celsius nopeasti fahrenheitiksi
Kuva: Madeleine Stein
Ota huomioon, että kaikkia rasvoja ei luoda tasa-arvoisesti , kuitenkin. Suurinta osaa transrasvoja, kuten hydrattuja öljyjä, tulisi silti välttää, ja tyydyttyneisiin rasvoihin - suurina määrin keholle haitallisia ja pieninä määrinä, joilla on neutraali vaikutus - tulisi silti lähestyä varovasti.
Tämä ei myöskään tarkoita sitä, että hiilihydraatteja tulisi välttää painonnousun pelosta. Se on puhdistettu hiilihydraatit raskaasti jalostetuissa elintarvikkeissa, jotka ovat ongelmallisia. Hiilihydraatit täysjyvinä, kuten täysjyväleipä, quinoa ja ruskea riisi, ovat edelleen olennainen osa terveellistä ruokavaliota .
Kuva: fortune.com
Ravitsemus on monimutkaista, mutta uudet ruokavalion ohjeet yksinkertaistavat syömistä. Helpoin noudattaa ravitsemusneuvoja on syödä luonnollisia, kokonaisia ruokia ja välttää jalostettuja elintarvikkeita, joilla on pitkät ainesosaluettelot. Keskity syömiesi ruokien laadun parantamiseen sen sijaan, että laskisit kaloreita tai rajoittaisit ruokaryhmiä.
Ja sen kanssa tartu itsellesi avokado ja pudota se mantelivoi, koska rasva ... on palannut.
