“Pappardelle ai Funghi Porcini” on yksi suosikkini pastaruokista. Se on täydellinen, tyylikäs lautanen, joka voidaan esittää erityistilaisuudessa. Kastike on kevyt ja maukas, ja sienet lisäävät ihanan, lihavan koostumuksen. Vaikka tähän ruokalajiin on olemassa monia muunnelmia, useimmat lisäävät valkoviiniä sienikastikkeeseen täydentääkseen porcini-makua täydellisesti. Jos mahdollista, kokeile tätä reseptiä hieman tryffeliöljyä lisäämällä hämmästyttävä tuoksu ja ainutlaatuinen maku jo uskomattomaan ruokalajiin. Tuo kynttilät, ja tämän aterian yhteydessä on muistaa yö.
Hyvä ruokahalu, kaverit!
on maapähkinävoi ja hyytelö hyvä sinulleJatkokurssi
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kokkaus aika: 25 minuuttia
Kokonaisaika: 45 minuuttia
Annokset: kaksi
Ainekset:
7 oz Pappardelle-pasta tai Tagliatelle
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 kuppi kuivattuja urospuolisieniä (vastaa yhtä pakettia, joka löytyy Whole Foodsista)
2 rkl hienonnettua salottisipulia (tai sipulia, jos salottisipulia ei ole saatavilla)
2 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl voita
2 kuppia naudanlihaa
1 kuppi valkoviiniä
2 rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa (valinnainen)
1/2 cup raastettua parmesaania
Suolaa ja pippuria maun mukaan
kuinka kauan keitetyt vihannekset voivat istua
Ohjeet:
1. Kuivaa sienet uudelleen asettamalla ne kulhoon, jossa on kaksi kupillista vettä, ja anna niiden liota noin 15 minuuttia.
Vinkki: Ne ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä, muuttaneet muotoa ja ovat kosteat.
2. Tyhjennä vesi ja pese sienet kuten salaatin kanssa. (Koska sienet kasvavat maassa, ne voivat olla hyvin likaisia. Kun tyhjennät vettä, näet poistamasi lian.)
3. Kuumenna naudanlihaa mikroaaltouunissa noin minuutin ajan.
4. Poista mikroaaltouunista ja lisää sienet naudanlihaan.
5. Sienien marinoinnin aikana lämmitä voita ja oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Alenna lämpöä, jos voi alkaa kiehua tai ruskeaa.
6. Kun voi on sulanut, lisää valkosipuli ja salottisipuli.
7. Kun valkosipuli alkaa rusketa, lisää valkoviiniä pannulle ja anna kiehua.
8. Lisää naudanlihaliemi (ilman sieniä!) Pannulle ja anna kiehua, sekoittaen toisinaan.
9. Kun kastike on vähentynyt puoleen alkuperäisestä määrästä, lisää sienet ja alenna lämpöä.
Vinkki: Kastikkeen tulee olla riittävän paksu, jotta se päällystää kevyesti pastaa. Jos sinusta tuntuu, että kastike on liian paksu, lisää seokseen vettä.
10. Keitä kastike vettä ja lisää pasta, kun sienikastike on kovettumassa. Keitä, kunnes pasta on al dente.
11. Tyhjennä pasta ja lisää se pannulla sienikastikkeen kera. Heitä pasta pannulle, päällystämällä se kastikkeessa. (Valinnainen: lisää pastaan tässä vaiheessa noin 4 rkl tryffeliöljyä.)
12. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Koristele parmesaanilla ja hienonnetulla persiljalla.
