Keliakia oli määrittävä piirteeni diagnoosini jälkeen vuonna 2008, päivinä, jolloin kukaan ei tiennyt mitä gluteeni oli. Gluteenista tuli helppo tapa muistaa kuka olin (muu kuin Jewfro, #tbt lukiopäivinä), ja ruoasta tuli nopeasti keskustelun aloittajani. Olin gluteeniton tyttö ja kaivoin sen. Olin vielä etsimässä kuka olin tuolloin, joten minulla oli jotain, joka erotti minut keskimääräisten, normaalien, homogeenisten ihmisten meressä (#suburbanlyfe), joka teki minut onnelliseksi.
Gif kohteliaasti getoffmyinternets.net
kuinka leikata bataatit perunoiksi
Mutta siinä on hauskaa, että vihasin syömääni gluteenitonta ruokaa. Grillattua kanaa, paahdettuja vihanneksia ja kakunmaista leipää (ennen kuin gf-tuotteista tuli valtavirtaa) jätti minut nälkäiseksi, masentuneeksi ja laihaksi.
Diagnoosi
Ruoka oli aiemmin taustalla minulle. En koskaan välittänyt siitä, mitä panin suuhuni, kunhan se oli hiilihapotettu ja 5-vuotias hyväksytty. Kyllä, olin nirso syöjä, mutta en todellakaan antanut paskaa ruoan laadusta. Ranskalaiset perunat, bagelit, pasta, kanan sormet, riisi - saat sen.
Gif kohteliaasti mahtava-blog-pics.tumblr.com
Mutta lukiossa minulle alkoi tapahtua outoja asioita. Menetin kuukauteni, hiukseni harvensivat ja muuttuivat erittäin kuiviksi, olin raja-anemia ja kirjaimellisesti nukahdin joka pirun päivä 8. jakson englanniksi, koska en voinut pitää silmäni auki.
Oliko kanasormeni vihdoin kiinni minusta? Eräänlainen.
Köyhä lasten gastroenteroligistini, tohtori Amy DeFelice (hei, tyttö) Keliakian keskus Columbian yliopistossa , rikkoi uutisen, että minulla oli keliakia lokakuussa 2008. En voinut katsoa häntä silmiin. Hän yritti tehdä ruokasuosituksia, kuten perunalastujen vierittäminen tavalliseksi viipaloiduksi kalkkunaani, kun menin lounaalle ystävieni kanssa lukion aikana. Ammuin hänet alas. Kova. #sry
Gif kohteliaasti giphy.com
Joten tässä on kauppa: Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa ohutsuoli tunnistaa jopa mikroskooppisimman määrän gluteenia myrkylliseksi. Seurauksena on, että kun keliakiat syövät gluteenia, he saavat aliravitsemusta ja joukko asioita voi syntyä. Joten joo, gluteenin täytyi mennä.
Vuosi diagnoosini jälkeen menetti noin 15 kiloa. Menetin turvotukseni, rakkauskahvani ja osan vauvan rasvasta (vaikka minulla on vielä lapsen posket, ilmoitan sinulle päivän, jolloin minua ei karstata). Minulla oli tonnia energiaa, lakkasin olemasta narttu (hei, kapea Felicia), ruumiini palasi takaisin tasapainoon ja ikuinen aivosumu katosi.
Olin # syöpuhdas, mutta olin kurja. Olin lääketieteellisesti parantunut, mutta emotionaalisesti olin tukossa.
RIP elämään, jonka tiesin, ja suuri onnettomuus tervetuloa keliakian elämäntapaan.
Varhainen vaikutus
Diagnoosini avulla menin olematta antanut paskaa siitä, mitä söin, siihen, että yhtäkkiä en kyennyt toimimaan ilman pakkomielle ruokaa: mitä söin, missä söin, kuinka tilata mitä syön, kun söin, kuinka selittää miksi en syönyt mitä kaikki muut söivät. Kukaan ei ymmärtänyt sitä, ja minusta tuntui siltä, ettei kukaan ymmärtänyt minua, jopa muut keliakia sairastavat.
Kuulostaa tavallaan typerältä maailmassa, jossa keliakit, gluteeni-intoleranssit, vegaanit, kasvissyöjät, pähkinäallergiat jne. Ovat normi. Mutta tuolloin ruoka-aineallergia, -rajoitukset tai erityisruokavalio oli todella outoa. Olin spitaalinen maailmassa, joka oli täynnä gluteenia ja tietämättömiä ihmisiä. Ei tietämättömiä, koska he eivät olleet koulutettuja, mutta tietämättömiä, koska maailma ei vain tiennyt keliakiasta tai gluteenittomasta tuolloin. Ja tietyllä tasolla he eivät vieläkään.
Gif kohteliaasti giphy.com
Joten kun minut heitettiin maailmaan, joka ei hyväksynyt häiriöni, olin yksin puolustamaan itseäni, ja se oli uuvuttavaa. Pakata välipaloja kouluun, mennä kotiin lounaalle, ei syödä ulkona ystävien kanssa, en tiedä mitä voisin tai ei voinut juoda talon juhlissa, täytyy syödä ennen makeaa kuusitoista, aina ruokaa kukkarossani - välttää kulutettua gluteenia minä. Keliakia kulutti minut. Ruoka kulutti minua. Ja vihasin sitä.
Sosiaalinen paine
Ja pahin osa kaikista oli sosiaalinen näkökohta. Tuolloin minun olisi kuvattava keliakia ravintoloille vakavaksi, vakavaksi, RAKKAAKSI allergiaksi vehnälle ja jauhoille (mikä ei todellakaan ole totta, gluteenia on myös ruisissa, ohrassa, kaurassa, mallasessa ja paljon muuta paskaa ), siihen pisteeseen, että he jopa olisivat hermostuneita palvelemaan minua. Ei, en ollut hullu. Ei, en ole mikään paranoidi, oikeus juutalainen tyttö Long Islandilta, joka haluaa tehdä kohtauksen missä tahansa. Itse asiassa olen päinvastoin.
Monta kertaa soittaisin eteenpäin, jos menisin ulos kaveriporukan kanssa a) varmistaakseni, että minulla oli jopa jotain syötävää, ja b) kysyin kaikki asianmukaiset kysymykset etukäteen, jotta minun ei tarvitse kysyä palvelimelta suuren ryhmän edessä. Jos vastaus ei ollut minun tarvinnut kuulla, söin vain ennen kuin menin ulos ystävien kanssa, ja sitten istuin siellä kuin idiootti ja katselin heitä ruoasta, jonka haluaisin syödä. Ja jos minun täytyisi kysyä gluteenikysymyksiä pöydässä, olisin aliarvioinut keliakian vakavuuden, jotta en näyttäisi hullulta, mutta sitten riskin saastumisesta. Tyhmä, mutta tunsin niin äärimmäisen noloa taudistani. Se imi. Se on edelleen perseestä. Se imee aina.
Gif kohteliaasti livingtheglutenfreedream.tumblr.com
Ja se on muutakin kuin vain gluteeniton vaihtoehto. Se on valmistelu. Julkkikset ja ihmiset, jotka haluavat olla gluteenittomia hauskanpidon vuoksi tai laihtua, tekevät syömisestä ulkona keliakille. Monet ravintolat laittaa leipää grilliinsä, joten en voi syödä grillattua lihaa tai kalaa. Toiset keittävät gluteenittoman pastan samassa vedessä kuin tavallinen pasta. Jotkut valehtelevat gluteenin paistamisesta rasvakeittimessä, mikä johtaa tuntikausien kestoon kylpyhuoneessa, päänsärkyihin, vatsakipuihin ja vanhan koulun narttuihin asenteisiini tulemaan kosto.
kutsutaan viinejä, joilla on korkein alkoholipitoisuus
Ja älä edes saa minua aloittamaan treffit. Se on lievästi sanottuna hankalaa. Kuten, ei, en voi suudella sinua, jos vain kaadoit oluen. En voi jakaa juomani kanssasi, jos syöt paistettuja pelimerkkejä baarissa. Hm, se paikka, jonka valitsit päivälliseksi, ei tule toimimaan minulta ... Minua pelottaa kaatuminen sillä oikeutetulla korkean huollon pojalla, joka ei voi roikkua tai mennä virtauksen mukana, mutta se ei ole minun vikani.
Gif kohteliaasti rebloggy.com
Koko ristikontaminaatio thang on melko kova käsite ihmisille kääriä päänsä ympärille. Ja vaikka he saisivatkin sen, se ei ole koskaan mielessä. Mutta minulle katsomalla jonkun saastuttavan tuoretta maapähkinävoita purkkiin kaksois upottamalla paahtoleivän levittämisen jälkeen, se aiheuttaa tällaista sisäistä ahdistusta ja ahdistusta. Miksi teit sen? MIKSI?
Katson pakkomielteisesti ruoanvalmistusta ja levitteitä - ei siksi, että pidän ruoasta, vaan siksi, että minun on tiedettävä, voinko syödä vai ei. Ei ole väliä onko minulla minkäänlaista ruokahalua, minun on tiedettävä alusta alkaen, onko ruoka turvallista, vain siinä tapauksessa, että haluan syödä myöhemmin. Kuten sanoin, ruoka on aina mielessäni, vaikka en halua sen olevan.
en pidä salaatista, mutta haluan syödä terveellisesti
Gif kohteliaasti thenotvanilla.com
#RealLife kamppailut
Jos löysimme koskaan gluteenittoman ravintolan, joka oli v satunnaisesti päivisin, menisimme perheenä ja tilasimme kaikki valitut asiat valikosta. Vanhempani tunsivat niin pahasti sisartani ja minua (kyllä, keliakia on geneettinen ja paras ystäväni / vanhempi sisareni diagnosoitiin 2 vuotta ennen kuin olin), että he haluaisivat meidän tekevän niin monta ahmattua (ei, ei gluteenia), hiilihapotettuja ruokia kuin pystyimme.
Puhun mozzarellatikkuja, pizzaa, pastaa, broilerinleipää, leipää ja muuta, kaikki samalla aterialla. Meidät olisi vietävä ulos ravintolasta, ruokaa kasattu ruokatorven yläosaan, vain toivoen oksentamista. Emme kuitenkaan tehneet, älä huoli.
Ja niin alkoi tämä ruoan laskuvesi. Olisin nälkäinen joka päivä joka päivä, täyttäen itseni Boar's Head -kalkkunalla, orgaanisella gluteenittomalla viljalla ja paahdetuilla vihanneksilla. Sitten kun aika ja vaihtoehdot esittelivät, nautin gluteenittoman ruoan lihotuksesta. Tarjonnassa ja kysynnässä oli jotain, joka pyysi minua aina antautumaan.
Se, että hyvä gluteeniton ruoka oli melko niukkaa, teki siitä paljon arvokkaamman, kun se oli olemassa. Kuinka en voinut tilata gluteenittomia pannukakkuja munien päälle, kun he soittivat nimeni valikossa? Kuinka en voinut syödä koko gluteenittomia pizzapiirakoita ja leipäkoria, kun en ollut syönyt hiilihydraatteja 2 päivässä? Milloin minulla olisi mahdollisuus syödä kotitekoisia gluteenittomia evästeitä uudelleen, jos en syönyt niitä silloin tuolla?
Gif kohteliaasti tumblr.com
Ajan myötä gluteenittomia vaihtoehtoja tuli yhä enemmän saataville, mikä lisäsi aterioiden lihotusaikoja. Niiden välittäminen tuntui ja tuntuu edelleen typerältä. Gluteenittomat perunat erillisessä rasvakeittimessä ovat harvinaisia, joten kyllä, jatkan - tänä päivänä - syön koko korin periaatteessa.
Emotionz
Terveellinen syöminen on vaikeaa. Monet ärsyttävät tytöt luultavasti luulevat, että olen niin onnekas gluteenittomuudesta - minulla ei ole vaihtoehto tilata myöhään illalla humalassa Domino's, ja minä omistaa syödä salaattia ravintolassa, kun muita vaihtoehtoja ei ole - #skinny, amirite? Ei, sinä tyhmä veto. Jos soitan ravintolaan ja kysyn, mikä on gluteeniton valikossa, ja he sanovat salaattia, rauhaan paikan päällä ja annan heille vakavan asenteen.
Kuitenkin, jos olen ryhmätilanteessa ja joka valitsi ravintolan, ei tiennyt, että voin syödä vain salaattia, lopetan. Valitsen pienet surulliset salaattilehtiäni, puolet osallistun keskusteluihin ympärilläni, mutta lopulta pidän itseni kärsimällä hiljaisuudessa. Valehtelen ja sanon salaatin olevan hienoa, toimin kuin olisin kunnossa, mutta sisälläni mietin, kuinka nämä kusipää eivät voi tarjota mitään gluteenitonta tänä päivänä. Sitten menen kotiin ja täytän kasvoni lihotettavalla ruoalla, koska minun piti kärsiä tuntikausia. Ansaitsin sen.
Gif: n osoitteesta tvrecappersanonymous.wordpress.com
Se on toinen asia - joskus syön, vaikka en olisikaan nälkäinen vain siksi, että tiedän, että minulle ei ole saatavilla gluteenittomia tai saastuttamattomia ruokia muutamassa tunnissa, minuutissa tai jopa sekunnissa.
Minun on aina otettava ruoka ensin buffetissa tai perheilloissa, mitä vihaan tekemästä. Minusta tuntuu siltä, että minusta on töykeä, mutta lääketieteellisesti minun on pakko. Ja tämä aiheuttaa paljon ruokaa lautaselleni, koska en voi ottaa mitään sen jälkeen, kun kaikki muut tarjoavat itselleen leipää lautasellaan. Se johtaa kaiken syömiseen lautasellani saman ajatusprosessin takia - milloin seuraavalla kerralla aion syödä jotain?
Tämän seurauksena syön, kun en ole nälkäinen, hemmottelen itseäni, kun en ole nälkäinen, ja ajattelen ruokaa, kun en ole nälkäinen. En voi paeta sitä. Gluteeni ei ole vain myrkyllistä keholleni, vaan myös mielelleni. Se on aiheuttanut epäterveellisen suhteen ruokaan, vaikka sen välttäminen onkin ainoa asia, joka pitää minut terveellisenä. Rehellisesti sanottuna on mielen puhaltaa. Ja se puhaltaa. Paljon.
Mikään syömistilanne ei ole helppoa, ellet ole ravintolassa, joka täysin ymmärtää keliakiaa, tai jonkun talossa, joka tuntee keliakian ystävän tai perheenjäsenen. Muuten se sisältää jatkuvan selittämisen, säälien tuijottamisen, hämmennyksen tai pelkän taudin piittaamattomuuden. Tiedät kuka olet.
Ja nyt?
Olen itse asiassa oppinut olemaan äärimmäisen suorapuheinen huolimatta lähestyvästä hämmennyksestä, jonka tunsin takaisin. Henkilökohtainen taistelu on kehittynyt melko vähän 16-vuotiaastani lähtien. Sillä määriteltiin minua ja se olisi todennäköisesti ensimmäinen tosiasia suustani puhuessani jonkun kanssa. En edes mainitse sitä, ellei se tule orgaanisesti (esim. Ravintolassa).
hyviä ruokapaikkoja san jose ca
Gif kohteliaasti sharegif.com
Minulla oli tapana stressaantua syömisestä ystävien kanssa. Nyt en edes soita ravintoloihin ja vain tilaa mitä vain voi, koska olisin mieluummin sosiaalinen kuin ripustaisi kaikki yksinäiseni luona. Pelkäsin puhua puolestani ja annoin Celiacin määrätä koko olemukseni. Nyt olen melko pirun suorapuheinen ja annan persoonallisuuteni olla määrittelevä piirteeni (# 5oclockfridays, hayyy).
Mutta ruoan pakkomielle jatkuu. Olen ollut gluteeniton 7 vuoden ajan lokakuussa, ja ruoka määrittelee edelleen päivittäisen elämäni. Se on paljon helpompaa kuin ennen, mutta katso missä työskentelen - julkaisu, joka keskittyy ruokaan. Kuinka pääsin mukaan? Keliakia aiheutti päivittäisen vallankumouksen ruoan ympärillä, joten minulla on nyt työ, jonka avulla saan puhua, ajatella ja olla vuorovaikutuksessa ruoan kanssa koko päivän. Minusta on todella mukavaa pystyä keskittymään heräämisen minuuttini ruokaan tuntematta äärimmäistä kognitiivista dissonanssia, mutta se on avoin mieleni monille muille ajatuksille. Jopa siihen, että minulla on epäterveellinen suhde ja katkeruus ruokaa ja ruokavalion rajoituksia kohtaan.
Mutta olen tulossa paljon mukavammaksi sen kanssa. Ja gluteeni, olet narttu.
Gif kohteliaasti gifrific.com
