'Onko pizza Todella Italialainen?' on polttava kysymys, joka käy läpi kaikki mielemme, sekä syövät siivu kerrallaan sen, mikä näyttää olevan yksi Amerikan suosikkiruoat . Jotkut ovat huhutelleet, että pizza ei ole oikeastaan italialaista alkuperää, mutta sen on keksinyt amerikkalainen. No, he ovat väärässä. Tässä on todellinen totuus juuston, tomaattikastikkeen ja kuoren kokoamisen historiassa, jota kutsumme nyt pizzaksi.
GIF kohteliaasti giphy.com
Mukaan history.com , pizza sai todellakin alkunsa Italiassa, noin 1700-luvun loppupuolella Napolin kaupungissa. Tänä aikana tämän rantakaupungin väestö koostui pääosin työssäkäyvistä köyhistä. He tarvitsivat ruokaa, joka oli halpaa ja joka voitiin syödä nopeasti. He kääntyivät pizzaan, joka sitten koostui leivistä, joissa oli erilaisia täytettä, kuten tomaatteja, juustoa, öljyä, sardellia ja valkosipulia. Näitä myivät lähinnä epäviralliset ravintolat ja katukauppiaat, jotka olivat OG-ruokaautoja.
Maailman ensimmäinen pizzeria, Antica Pizzeria Port’Alba , perustettiin Napoliin vuonna 1738 kauppiaiden tai matkanjärjestäjien osastoksi. Vuonna 1830 se muutti kaupungin keskustaan ja siitä tuli istumaravintola, joka korvasi ruokamyyjät, jotka pitivät pizzaa lämpimänä kaduilla pienissä, tinaa uuneissa, joita he tasapainottivat päällään. Yksi ravintolan suosituimmista pizzoista oli Mastunicola, jonka päällä oli sardi, lampaanmaito, juusto ja basilika. Nyt se on luomus, jota et todennäköisesti löydä paikallisesta Dominosta.
Kuva: @ gennaro.luciano Instagramissa
Vuonna 1889 kuningatar Margherita vieraili Pizzeria Brandi , laajalti rakastettu pizzapaikka Napolissa. Kuningatar suosi pizzaa, jonka päällä oli pehmeää valkoista juustoa, punaisia tomaatteja ja vihreää basilikaa, ja näin tämä yhdistelmä nimettiin Margherita-pizzaksi. Onko sattumaa, että nämä ainesosat muodostavat Italian lipun värit?
Kuva: Liz Tadie
Jotkut pizzeriat ja italialaiset pitävät Margherita- ja marinara-pizzoja ainoana kahtena puhtaana pizzana. Vanhempi marinara on valmistettu tomaatin, oreganon, valkosipulin ja neitsytoliiviöljyn täytteellä. Nimi 'marinara' on peräisin merimiehen vaimolta 'la marinara', joka valmisti perinteisesti tämän ruokalajin, kun hänen miehensä tuli kotiin kalastusretkiltä merellä.
Samaan aikaan muu Italia ja ympäröivä maailma eivät tienneet pizzasta vasta 1800-luvun lopulla. Mutta kun Napolin maahanmuuttajat tulivat Amerikkaan, he toistivat nopeasti rakastamansa pizzareseptit esimerkiksi New Yorkissa, Trentonissa, Bostonissa, Chicagossa ja St. Louisissa. Amerikkalaiset ryhtyivät nopeasti uusien italialaisten naapureidensa juustoon ja kastikkeeseen, joten luvattomat myyjät alkoivat laittaa viipaleita kaduille.
Amerikan ensimmäinen lisensoitu pizzeria avattiin Spring Streetillä Manhattanilla vuonna 1905, nimeltään G. Lombardin . Gennaro Lombardi mullisti Napolin perinteisen pizzan niin kutsutuksi New Yorkin tyyliseksi pizzaksi, suureksi ohutkuoriseksi lajikkeeksi, jonka päällä on kevyt kerros kastiketta ja täynnä juustoa ja muita haluttuja täytettä. Yli 100 vuotta myöhemmin Lombardin pizzeria seisoo edelleen ja käyttää jopa samaa uunia kuin avatessaan.
Kuva: @ shinhyuk.k Instagramissa
Italialaiset amerikkalaiset ja heidän ruokansa pääsivät nopeasti läpi Amerikan toisen maailmansodan jälkeen, ja pizzan suosio kasvoi suuresti yleisön keskuudessa. Se muuttui kulttuuriherkuksi pikaruokaksi, ja syntyi alueellisia ei-napolilaisia lajikkeita. Amerikkalainen pizzamaailma sisältää nyt syvän ruokalajin Chicago-tyylin, joka keksittiin vuonna 1943, Kalifornian gourmet-pizzan täytteet, kuten grillikana ja savulohi, ja Coloradon Rocky Mountain Pie , joka on valmistettu paksusta, taikinaisesta kuoresta, joka on tallennettu jälkiruokana hunajaan kastamiseen.
Pizza on myös kiertänyt maailmaa ympäri maailmaa, ja se on suunniteltu jokaisessa maassa vastaamaan paikallisia makuja. Brasiliassa he lisäävät viipaleensa Gouda-juustolla, Curaçaolla tai keitetyt munat . Turkkilaiset ovat tehneet perinteisestä pizzasta niin sanotun 'pide', leipävämmän leivän, jonka päällä on Lähi-idän herkkuja, kuten karitsan, pinaatin, sujukin (paprikalla maustetun savustetun naudanlihamakkaran) ja peynir-juuston. Ehkä Skotlanti tekee sen parhaiten, missä he kastavat jo paistetun pizzan kala-sirut taikina ja uppopaistaa kunnes se on kullanruskea. Välitön kooma.
Kuva: @sasheywasheysocks Instagramissa
Oletpa sitten Napolin perinteisen pizzan rakastaja tai nautitko puremasta uuteen, luovaan versioon alkuperäisestä, tiedät nyt alkuperän, mistä piirasviipasi todella tulevat. Ja muista, että pizza keksittiin alun perin köyhille ihmisille, joten historia todellakin toistaa itseään?
