Palataan vuoteen 2012: aikaan, jolloin Kim oli juuri alkanut seurustella Kanyen kanssa, maya-kalenteri ennusti maailman loppua, ja viimeisin sydänterveellisten, antioksidanttipakattujen ja vähäkaloristen superruokien tulo saavutti huippunsa. Yhdestä herkullisesta viljan kaltaisesta superruokasta tuli nopeasti katkottua ruokavalio monille amerikkalaisille kuluttajille, niin foodieille kuin muillekin.
Esittelyssä quinoa (joka lausutaan KEEN-wa).
Sitä on kehuttu suhteellisen korkeasta proteiinipitoisuudestaan, erityisesti kasvissyöjiltä ja vegaaneilta, sekä vaatimattomasta maustaan ja tekstuuristaan, joka sopii hyvin kaikkeen - helppo ja vähemmän kaloreita korvaava riisi tai kuskus.
Niin monet amerikkalaiset hyppäsivät quinoa bandwagoniin tämän superruuan kysyntä nousi 300% vuosina 2007 ja 2012. Eikä kyse ole vain Amerikasta. Hauska tosiasia: YK julisti vuoden 2013 kansainväliseksi Quinoan vuodeksi.
Mutta mitä quinoa tarkalleen tarkoittaa?
Kuva Julia Maguire
Quinoa, vaikka sitä yleisesti pidetään viljana, on itse asiassa Perusta kotoisin olevan kasvin siemen. On ollut liittyy useisiin terveysvaikutuksiin koska se sisältää suuria määriä antioksidantteja, kuten flavonoidit ja mineraalit, kuten magnesium, sekä proteiini ja kuitu.
Quinoa on myös gluteeniton, joten se on ihanteellinen ravinnonlähde niille, joilla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi. Yleisimmät lajikkeet Yhdysvalloissa ovat valkoiset ja punaiset siemenet, vaikka niitä voi tulla melkein koko sateenkaaren väreissä.
Joten mikä on ongelma?
Kuva: soulflowerfarm.com
Taloustieteen pääaineet siellä saattavat epäillä nopeasti luonnossa tuotettujen tuotteiden kysynnän nousua. Pohjimmiltaan, kysyntä on ylittänyt kapasiteetin sadon normaalille nopeudelle, mikä nostaa sen hintaa ja estää viljelijöitä itse mahdollisuudesta varata ylistettyä näennäisjyvää omalla takapihallaan. Tämä tarkoittaa, että halvemmat, vähemmän terveelliset elintarvikkeet ovat yhä yleisempiä näiden viljelijöiden ruokavaliossa.
Suurin osa pääasiassa Perussa ja Boliviassa asuvista viljelijöistä on tunnistanut taloudellisen menestymisen mahdollisuudet näin arvokkaalla tuotteella - mutta usein ympäristön kustannuksella.
Lisätuotannolla on ekologisia ja maataloudellisia seurauksia, kuten maaperän eroosiota, maaperän hedelmällisyyden heikkenemistä ja tuholaisten lisääntyviä ongelmia. Koska maata on työskenneltävä ympäri vuoden kysynnän tyydyttämiseksi, myös aavikoitumismahdollisuudet ovat lisääntyneet.
Tämä saa maanviljelijät etsimään yhä enemmän maata quinoa-tuotantoon, mikä on kestämätöntä kysynnän jatkuvan kasvun vuoksi ja vahingoittaa alueen biologista monimuotoisuutta ja elintarviketurvaa.
Quinoa on yksi tavoista, joilla kehittyneet kuluttajamaat laativat tuottajamaat rahaksi kasvien monokulttuuriksi. Nämä vientivetoiset maat jumittuvat sähköjärjestelmään, joka ei ole liian kaukana siirtomaa-aikoina vallitsevasta.
Se saattaa tuntua liioittelulta, mutta harkitse Bolivian maanviljelijöitä, jotka ryhtyvät tuottamaan tarpeeksi quinoaa tyydyttääkseen länsimaisen kysynnän: he eivät voi enää käyttää paljon aikaa muihin ravintokasveihin omaan hyvinvointiinsa. Kaikki järjestelmät, joissa yksi sato asetetaan etusijalle, voi uhata maailmanmarkkinoiden tasapainoa.
Mitä voimme tehdä auttaaksemme?
Kuva: solvingforzero.com
Onneksi kaikki eivät ole huonoja uutisia: Bolivian maanviljelijät ovat saaneet että 10 miljoonan dollarin laina maan presidentiltä quinoan hinnan ja heidän omien vuositulojensa välisen eron kompensoimiseksi. Kaiken kaikkiaan kysynnän kasvulla on ollut jonkin verran taloudellista hyötyä, koska viljelijät pystyvät selvästi varmistamaan tuoton sijoituksilleen.
Maailmanlaajuisesti kasvava maatalousteknologia voi sallia joidenkin arvostetun quinoa-lajikkeiden tuottamisen Andien alueen ulkopuolella, erityisesti Afrikassa. Washingtonin osavaltiossa on myös käynnissä oikeudenkäyntejä, kiitos että 1,6 miljoonan dollarin apuraha USDA: lta . Tällaiset yritykset voidaan kuitenkin kiistää siitä, että kiino poistetaan sen orgaanisista ominaisuuksista käyttämällä torjunta-aineita tai geenimuunnosta.
Yleensä emme voi lopettaa quinoan vientiä Andien alueelta yhteensä , koska se vahingoittaa viljelijöitä, jotka ovat riippuvaisia quinoa-myynnistä vielä enemmän.
Yksi nykyinen ratkaisu on, että kuluttajat ostavat quinoa, jonka on sertifioinut Reilu kauppa , organisaatio, joka toimii suoraan vientivetoisten maiden viljelijöiden kanssa.
Kuva: Caitlin Wolper
Tunnen sinut suurille quinoa-faneille. Quinoa on yksi niistä monipuolisista elintarvikkeista, joilla on maksimaalinen reseptipotentiaali (aliasTämä quinoa paistettua riisiä on pommi). Todellisuudessa tätä herkullista superruokaa ei tarvitse poistaa ikuisesti ruokavaliosta, mutta toivon ainakin harkitsevasi tämän ostamista (ja kannustamalla paikallista supermarkettia ostamaan) reilun kaupan kautta monien eteläamerikkalaisten quinoa-viljelijöiden toimeentuloon. .
