Unelmani oli pitkään mennä kulinaariseen kouluun.
Kun aloitin leipomisen, kerroin leikilleni äidilleni leikillään, että halusin tulla leivonnaiskokiksi, ajattelemalla, ettei hän ota minua vakavasti. Mutta yllätyksekseni hän ehdotti heti, että tarkastelisin kulinaarisia kouluja.
Alkuperäinen ajatukseni oli: “W kuulua tuo on asia? '
Nyt, kuusi vuotta myöhemmin, ymmärrän sen roolin kokkikoulut pelaavat elintarviketeollisuudessa . Ja nyt uskon myös vahvasti, että menestyneeksi kokiksi tuleminen ei välttämättä ole välttämätöntä tarve mennä kulinaariseen kouluun.
Kuva kohteliaastirealrealism.com
Sosiaalisten normien mukaan todellisen työn saamiseksi ja menestymiseksi elämässä on ensin mentävä yliopistoon. Koulutuksen näkökulmasta on järkevää - mitä enemmän tiedät jostakin, sitä parempi olet työntekijänä tällä alalla.
Mutta kun on kyse ruokakoulusta, investoinnilla ei ole mitään järkeä.
Gif kohteliaasti giphy.com
On mielettömän paljon asioita, joita ihmiset eivät saa työskennellessään ruokapalvelussa. Tämä väärinkäsitys yhdistettynä käsitykseen, että menestymiseksi sinun on hankittava jonkinlainen ammatillinen koulutus, on mitä kulinaariset koulut hyödyntävät.
Joten olen täällä kertomassa sinulle, että jos olet edes hieman aidalla kulinaarisen tutkinnon saamisesta, sinun ei pitäisi investoida kulinaariseen koulutukseen.
1. Ruokakoulu on aivan liian kallista.
Kuva: eater.com
Minun tavoitteena oli valmistua yliopistosta ja mennä suoraan kulinaariseen kouluun. Se oli pohjimmiltaan minun vastaavuuteni saada mestareita ... kunnes näki hintalappu.
Näetkö nämä kaksi vaaleamman-punaisempaa viivaa? Periaatteessa sanotaan, että kulinaarinen koulu maksaisi yhtä paljon kuin nelivuotinen koulutus (joka oli suunnilleen 60 000 dollaria vuodessa opetuksessa).
Se saattaa tuntua kohtuulliselta, jos olet koskaan kiertänyt tiloja joissakin Amerikan parhaimmista kulinaarikouluista. Mutta oletko harkinnut heidän ohjelmiensa pituutta?
helppo jälkiruokia valmistaa 5 minuutissa
Anna minun jakaa se sinulle:
Culinary Institute of America (Hyde Park, NY) - kandidaatin ohjelma : 16 000 dollaria lukukaudessa 4 vuoden ajan. Se tulee olemaan yli 128000 dollaria yhteensä, huone ja lauta mukaan lukien.
Kansainvälinen ruokakeskus (NYC) : 40 000 dollaria 6 kuukaudeksi.
Kulinaarisen koulutuksen instituutti (NYC) : 40000 dollaria 8 kuukauden ajan.
Cordon Bleu : ~ 40 000 dollaria osakkuusyrityksen tutkinnosta, joka on noin 21 kuukautta sijainnista riippuen
Joo ... ei.
2. Valmistut suurella velalla, jota ei ole helppo maksaa takaisin.
Kuva: nytimes.com
Ellet käy käteisellä, sinä tahtoa valmistunut kulinaarisesta koulusta velassa.
Ajatelkaamme vain sekunnin ajan. Maksat kulinaarikoulutuksesta saman määrän rahaa kuin maksat vapaiden taiteiden koulutuksesta, mutta työ, jonka valmistut, maksaa vähimmäispalkkaa 40 000 dollarin sijaan.
Ellet sattu nappaamaan työpaikkaa yhdessä siellä olevista paremmista ravintolaryhmistä, aiot todennäköisesti tehdä tuntipalkan välillä 7–11 dollaria tunnilta lähtötason työstä, johon liittyy paljon kuorinta- ja puhdistusaineita.
Älä ymmärrä minua väärin, tiedän, että sinun on maksettava jäsenmaksusi tällä alalla. Ja sinikaulustyö, josta pidät ei ole huono asia . Mutta kun joudut maksamaan myös laskusi ja jyrkkiä lainoja, no ... se on perseestä.
3. Tilastot osoittavat, että tulot eivät kasva kulinaarisen lisäkoulutuksen myötä.
Kuva: eater.com
Sinä ei tarvitse hankkia kandidaatin tutkintoa kulinaarisessa koulutuksessa tehdä enemmän kuin seuraava kaveri tällä alalla. Kirjaimellisesti ei ole väliä onko sinulla vain lukion tutkinto. 2000 dollarin palkkaero on periaatteessa merkityksetön.
4. Se ei ole vain työ, se on elämäntapa.
Kuva: Twitter
ravintolat, jotka tarjoavat ilmaista ruokaa syntymäpäiväsi aikana
Kuva: Twitter
Kuva: Twitter
Monet ihmiset eivät tiedä kuinka vaikeaa on olla kokki. Otetaan esimerkiksi minut (katso yllä olevat kiusalliset twiitit). Sain perseeni minulle, kun otin ensimmäisen keittiötyönni kesällä toisen vuoden opiskeluni jälkeen yliopistossa.
Odotin työskentelevän uskomattoman kärsivällisen, kuten Ina Gartenin kanssa, leivottamaan upeita ja maagisia ruokia etanan vauhdilla ja todella imemään sen, mitä hän opetti minulle. Mies, oi, olinko väärässä.
Kulinaarinen koulu tarjoaa harjoittelupaikkoja, jotta ihmiset voivat todella ymmärtää, mihin he ovat ryhtymässä, mutta useimmilla kulinaarikoulussa käyvillä ihmisillä ei ole ollut todellista keittiökokemusta vasta siihen osaan koulutusta.
Joten ellet halua maksaa puolet opetuksestasi ymmärtääksesi, että vihaat työviikonloppuja, huutaa, ei saada vapaapäiviä, työskennellä 60 tunnin viikkoa ja olla haiseva ja hikinen koko ajan, älä tee sitä.
5. Sertifikaatti ei tarkoita, että voit kutsua itseäsi kokiksi.
Kuva kohteliaasti gumband.com
Yksi suurimmista lemmikkieläimistäni työskennellessäni elintarviketeollisuudessa on, kun ihmiset kutsuvat minua leivonnaiseksi kokiksi. Haluan kirjaimellisesti vain huutaa heidän kasvoillaan: 'En ole kokki.'
Miksi? Koska kahden lyhyen kokemukseni työskenteleminen leivonnaiskeittiöissä kokin nimellä heikentää täysin omistautumista, aikaa ja vaivaa, joka tarvitaan tittelin ansaitsemiseen. Kokit, joiden tiedän, ovat työskennelleet teollisuudessa vuotta ja ovat väsymättä kiipeäneet hierarkiaan päästäksesi sinne.
Joten jos luulet, että takapuolesi työskenteleminen koulussa 6 kuukautta tekee sinusta kokin, ajattele uudelleen.
miten banaanit kypsyvät nopeammin banaanileivälle
6. Jos menet kulinaarikouluun olemaan ruokaverkostossa, et ole ruokaverkostossa.
Kuva: cheezburger.com
Luuletko, että Ina Garten päätti luopua korkean palkkatason valtion työstään omistamaan pienen ruokakaupan Hamptonsissa aikomuksenaan tulla ruokajuhliksi? Ei helvetissä.
Hän teki sen, koska halusi, koska hän rakasti ruokaa ja koska hän tarvitsi jonnekin kanavoida tarvetta järjestää päivällisiä koko ajan.
Hänen maineensa on hänen intohimonsa sivutuote. Jos et rakasta ruoanlaittoa, älä tee sitä, älä varmasti maksa siitä.
7. Ohjelmasta riippuen saatat oppia tekniikan vain kerran, ja sinun on sitten opittava kyseinen tekniikka kokonaan uudessa työssäsi.
Kuva: lemonsqueezy.eu
Kun keskustelin menevän kulinaariseen kouluun vai ei, melkein kaikki tuntemani kokit kertoivat minulle, ettei se ole velan arvoinen. Ohjelmasta riippuen tekniikan voi oppia vain kerran.
Sinun on todella harjoitettava tätä tekniikkaa luokan ulkopuolella, kuten mikä tahansa normaali koulutus sinulta odottaa. Mutta kun se vaatii materiaaleja ja keittiötä, siitä tulee hieman vaikeampi, varsinkin jos lisäät osa-aikatyössä maksamaan mainitusta koulutuksesta.
Monilla ravintoloilla on myös omat tapansa tehdä asioita. Joten hyvin klassinen ranskalainen koulutus, jonka sait koulussa, ei ehkä edes koske tapaa, jolla he tekevät asioita jokaisessa tekemässäsi työssä.
8. Kokit haluavat palkata ihmisiä, joita ei ole muokattu kulinaarisessa koulussa.
Kuva: ctv.ca
Kun ihmiset saavat perinteisen kulinaarisen koulutuksen, he ajattelevat monesti, että se on CIA: n tapa tai kuolla. Itsepäisyys ja joustamattomuus ovat valtava kaatuminen teollisuudessa, joka vaatii sinua sopeutumaan jokaiseen uuteen keittiöympäristöön.
Toisaalta ihmiset, jotka eivät ole käyneet ruokakoulussa, ovat ilmeisesti avoimempia ja hyväksyvät heidän työskentelemiensä kokkien erilaiset tyylit ja tekniikat.
9. Kaikki, mitä maksat oppimisesta ruokakoulussa, voidaan yhtä helposti oppia kentällä sillä aikaa maksetaan.
Gif kohteliaasti giphy.com
Vakavasti, miksi ei vain heittää itsesi tähän hulluun teollisuuteen ja saada palkkaa oppia pasentaan, sen sijaan, että maksaisit jonkun opettavan sinulle jotain kerran? Ajattele sitä.
