On monta kertaa, kun selitän ihmisille, että pidän Kosheria ja saan vain tyhjät tuijotukset.
'Odota, joten sinulla ei ole koskaan ollut pekonia?'
'Joten et voi syödä lihaa ja juustoa yhdessä?'
'Etkö voi myöskään saada äyriäisiä? Hummeri on vain niin upeaa! '
on kiivin iho hyvä sinulle
Nämä ovat vain muutamia kysymyksiä, jotka saan, joten haluan jakaa sen ja selittää joitain Kosherin pitämisen perussääntöjä.
1. Ei sekoita lihaa ja maitotuotteita
Kuva: Shira Kipnees
Tämä on juutalaisen uskonnon suuri ei-ei, joten ei juustohampurilaiset minulle. Nyrkkisääntö on, että sinun on odotettava jonkin aikaa lihan ja maitotuotteiden syömisen välillä, mikä on perheessäni noin tunti.
Isoäitini tekee kolme tuntia ja jotkut todella uskonnolliset ihmiset seitsemän tuntia. Sääntö on, että vasikkaa ei voi kastaa äidinmaitoon ', Joten ei lihaa ja maitotuotteita yhdessä. Meillä on jopa erilliset lautaset ja hopeaesineet lihaa ja meijeriä varten. Vasemmanpuoleinen lautanen on yksi liharuokiani ja oikealla oleva yksi maitotuotteistani.
2. Ei äyriäisiä tai mitään muuta, jota pidetään 'pohjasyöttölaitteena'
Kuva Bernard Wen
Kyllä, se tarkoittaa, että minulla ei ole koskaan ollut hummeria, kampasimpukoita, katkarapuja, rapuja tai muita äyriäisiä. Ei, minusta ei tunnu puuttuvan - varsinkin 9. luokan biologiatunnin jälkeen, jossa minun piti leikata katkarapuja ja oppia kakas laskimosta. Sääntö on evät ja vaa'at - jos sillä ei ole molempia ja se on meressä, se ei ole kosheria. Tämä ei tarkoita sitä, etten rakastaisi taskurapujani, katkarapujani ja hummeriani.
3. Ei sianlihaa
Kuva Anastasia Yip
Minulla ei ole koskaan ollut pekonia, enkä tunne puuttuvani. Olen melko tyytyväinen kasvispekoneihini. Maaeläimillä on sääntö, että eläin pureskeltava halkeamaansa ja kavioineen - jos sillä ei ole sitä, se ei ole kosheria. Yllättävän kyllä, joskus pekonipalat voivat olla kosheria, koska ne on valmistettu pekoni-jäljitelmillä eikä todellisella pekonilla.
4. Ei lihaa, jota rituaaliteurastaja ei ole teurastanut
Kuva: @reydyg Instagramissa
Eläin ei ole voinut tappaa toista eläintä eikä kuolla luonnollisista syistä. Eläintä ei myöskään voida sairastaa teurastushetkellä. Rituaali teurastus tunnetaan nimellä sekitah , ja teurastuksen suorittavaa henkilöä kutsutaan a paskaa , uskonnollinen mies, joka on hyvin koulutettu juutalaisessa laissa, erityisesti kosherin laeissa.
Eläin teurastetaan nopealla, syvällä aivohalvauksella kurkun yli terävällä terällä, jolla ei ole kolhuja tai epätasaisuuksia. Menetelmä on kivuton, aiheuttaa eläimen tajuttomuuden kahdessa sekunnissa, ja sitä pidetään yleisesti inhimillisimpänä tapana eläimen teurastamiseen.
Sitten on myös nopea ja täydellinen veren tyhjentäminen lihan valmistamiseksi kosheriksi. (Jos mietit kuinka nimi Kosher suola johtui siitä, että kosher-suolan kiteet olivat suurempia ja siten parempia auttamaan veren lihan tyhjentämisessä, mikä teki siitä hyvää lihan valmistamiseksi.)
5. Ei syö eläimen takaosaa
Kuva Alyssa Brewer
Se ei tarkoita, että minulla ei ole paistettua paistoa. Kosher-teurastajat tekevät usein myyvät takaneljännekset eläimelle ei-kosher-teurastajille. Tästä huolimatta minulla voi olla rinta, joka on hieno, herkullinen asia.
6. Verta ei löydy missään
Kuva Amanda Shulman
Pohjimmiltaan koko 'ei verta' -asia ulottuu kaikkeen, myös muniin. Jos saat munan, jossa on veripisara (mitä ei ole koskaan tapahtunut minulle, mutta ilmeisesti kerran tapahtui äidilleni - joka muuten ei kasvanut kosheriksi, mutta tuli täysin kosheriksi, kun hän meni naimisiin isäni kanssa), voit älä käytä sitä munaa.
Veripisteiden tarkistamiseksi muna on yleensä säröillä erillisessä astiassa ja sitten todella tarkistettu varmistaaksesi, ettei verta ole. Jos verta on, astia ja muna on heitettävä ulos. Jos murtat vain munan pannulla ja siinä on veripiste, tuo pannu ei ole enää kosher . Jos verta ei ole, olet hyvä mennä. On melko harvinaista, että munassa on koskaan veripistettä, joten saan usein nauttia munista, mikä todella auttaa pääsiäisen aikana.
7. Sen on oltava Kosher-sertifioitu
Kuva: Shira Kipnees
On olemassa muutamia tyyppejä sertifikaatit , mutta se, jolla on vähiten kiistoja, on OU-symboli - ortodoksiselle unionille (alias ortodoksisten juutalaisten varmentama).
Jos OU: n vieressä on 'D', se tarkoittaa meijeriä. Jos on 'M', se tarkoittaa lihaa. Sitten on toinen luokka nimeltä Pareve, kuten OU-Pareve-symbolilla nähdään. Pareve tarkoittaa, että se ei ole lihaa eikä maitotuotetta - ajatella asioita, kuten hedelmiä, vihanneksia ja vastaavia. Pääsiäisen aikaan on kuitenkin tuotteita, joissa lukee 'OU-P'. Se ei tarkoita Parevea - se tarkoittaa pääsiäistä, kuten ruoka on Kosher pääsiäisenä .
Tämä saattaa tuntua monilta säännöiltä, mutta se on ehdottomasti mahdollista. Vaikka olin ehdottomasti suojautunut hieman varttuessani menemässä juutalaisten päiväkotiin, tein sen ehdottomasti toimimaan yliopistossa, erityisesti kollegioni ruokailutilojen avulla, jotka oli paikka nimeltä KIVO , joka tarkoittaa Kosher, International, Vegan ja Organic. Tämä tarkoitti sitä, että kampuksella oli paikka, josta voisin saada kosher-lihaa ja aterioita, jos halusin.
Aion olla rehellinen täällä, olen vähemmän tiukka meijerituotteiden suhteen kuin liha. Se tarkoittaa, että jos menen ravintolaan, jolla ei ole sertifioitua kosher-ruokaa, syön jotain kasvisruokaa (tai kalaa, jonka tiedän olevan kosheria), jos se ei ole sertifioitu kosher-ravintola (jota on paljon Ylä-Länsi-puolelta).
En syö simpukoita, joten kun käyn ravintoloissa, haluan räätälöidä asioita, sanon usein jotain seuraavista: 'Olen kasvissyöjä ja olen allerginen äyriäisille ... joten jos voisit vain varmistaa, että [liemessä, kastikkeessa jne.] ei ole lihaa ja poista kaikki äyriäiset, se olisi hienoa, kiitos! '
Tästä huolimatta en syö mitään lihaa (lukuun ottamatta kalaa), ellet tiedä, että se on kosheria. On ollut mielenkiintoista joutua selittämään tämä joillekin ystävilleni ja joissakin paikoissa, joissa olen työskennellyt, mutta se toimii yleensä kunnolla. Joten, anteeksi, en osu McDonald'siin kanssasi kello 1 aamuisin juustohampurilaiselle, mutta menen pakkaselle kanssasi Wendy'siin.
