Gluteeniton paistaminen. Jopa sen ääni kuulostaa pelottavalta. Ensinnäkin, mikä on gluteeni joka tapauksessa, ja mistä sitä löytyy? Gluteeni on vehnässä, ruisissa ja ohrassa esiintyvä proteiini . Jos elintarvike sisältää valkaisemattomia, vehnä- tai puhdistettuja jauhoja, se sisältää todennäköisesti gluteenia. Monet yritykset, kokit ja leipurit pyrkivät kuitenkin parantamaan tuotteitaan paitsi normaalia ruokavaliota myös gluteenittomia ruokavalioita varten.
Gluteenittomia jauhoja on helposti saatavilla osoitteessa Kauppias Joe , Koko ruoka (heidän bloginsa on täynnä myös gluteenittomia reseptejä!), Harris Teeter , Ruoka leijona , ja jopa Walmart . Yhä useammat jakelijat siirtyvät 'gluteenittomaan' vaunuun, jauhoja, jotka ovat turvallisia gluteenille herkille, gluteenia sietämättömille ja keliakialle, on yhtä helppo löytää kuin tavallisia lajikkeitasi.
reikä seinässä lähellä minua
Tässä on seitsemän parhaista gluteenittomista jauhoista, jotka olen löytänyt kaiken tekemiseen kakusta banaanileivään evästeisiin. Jopa ne, jotka eivät ole gluteenittomia, eivät voi kertoa eroa!
Manteli-ateria / mantelijauho
Olivia Chadwick
Mantelijauho valmistetaan jauhamalla makeat mantelit karkeaksi jauheeksi. Seos valmistetaan joskus vaaleilla manteleilla tai manteleilla, joiden ulkopinnalla ei ole ihoa. Mantelijauho on hyvin samanlainen, ja sillä on hienompi rakenne, jossa käytetään vain vaaleita manteleita. Tämä tuleva jauho- / ateriaseos on saamassa suosiota mantelituotteiden, mukaan lukien mantelimaidon, nousun vuoksi. Mantelijauhossa / jauhoissa on myös enemmän kuitua, mutta melko vähän hiilihydraatteja. Se on erinomainen jauho diabeetikoille ja kaikille, jotka välttävät runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota.
Olivia Chadwick
Mantelijauho on hieman karkeampi kuin tavallinen jauho, ja sillä on hieman pähkinämäinen maku. Mantelijauhoa voidaan käyttää tiheämmissä leivonnaisissa, kuten pikaleivissä tai kekseissä. Hienompaa mantelijauhoa voidaan käyttää kevyisiin, ilmaviin makaroneihin tai herkälle, pörröiselle kakulle. Mantelijauhoja / mantelijauhoja löytyy paikallisista ruokakaupoista / ketjuista ja verkossa hintaan 6--13 dollaria riippuen yrityksestä ja määrästä.
Kookospähkinäjauho
Olivia Chadwick
Kookospähkinätuotteet ovat kaikki raivoa, ja pian myös kookosjauhoja. Sen valmistamiseksi kookospähkinän ulkokuori poistetaan ja kookospähkinän sisäinen liha kuivataan ja jauhetaan jauhoksi. Jauhoissa on runsaasti proteiinia ja terveellisiä rasvoja, mutta niissä on vähän hiilihydraatteja ja matala glykeeminen indeksi. Kookosjauho sopii täydellisesti vehnäallergioille, pähkinäallergia , diabetes tai joku, joka syö enemmän rasvaa sisältävää ruokavaliota.
Olivia Chadwick
Kookospähkinäjauholla on hienompi rakenne ja vahvempi kookospähkinän tuoksu. Makeus tulee koko kookospähkinästä ilman lisättyä sokeria. Mantelijauhoon verrattuna kookosjauho luo tiheämmän tekstuurin ja imee enemmän vettä, mikä luo pehmeämmän lopputuotteen. Kookospähkinä on kuitenkin erehtymätön, ja sitä on vaikea peittää, jos et nauti kookospähkinöiden mausta.
Kookosjauhoja käyttämällä on lukemattomia makeisia ja herkkuja, mukaan lukien kanelipullat, pannukakut, vohvelit, pikaleivät, makaronit ja brownies. Kookospähkinäjauho voi olla 3,50–7,00 dollaria riippuen siitä, missä ostat.
Kaurajauho
Olivia Chadwick
Kaurajauho on yksi suosituimmista gluteenittomien jauhojen muodoista, mutta jos sinulla on keliakia, sinun on oltava varovainen varmistaaksesi, ettei kaurassa ole gluteenia. Kaura itse ei ole gluteeniton, mutta kaurajauhoja sekoitettaessa voi olla ristikontaminaatio.
kuinka kauan gluteenittomat jauhot kestävät
Oman kaurajauhon valmistaminen on helppoa vain pulssimalla kaura monitoimikoneessa, kunnes haluttu rakenne saavutetaan. Kauran maku on erittäin mieto ja tiheämpi. Kaurajauho on suosittu saatavuuden, kustannusten ja ravitsemuksen vuoksi. Ne auttavat sinua pysymään täyteen, tarjoavat runsaasti kuituja ja proteiineja sekä vähentävät sydänsairauksien ja kolesterolin riskiä. Joten mene eteenpäin ja kokeile, mitä kaikki näyttävät raivostuvan kaurajauhoista, jotka voivat olla seuraava vehnäjauhoja!
Olivia Chadwick
Muutamia suosikkini asioita, joita leivotaan kaurajauhojen kanssa, ovat kaurahiutale rusinaa , paunakakku, kaurapannukakut, sitruunapalat ja keltainen syntymäpäiväkakku. Yhdistän yleensä kauran ruskean riisijauhon kanssa, joka antaa hyvin samanlaisen rakenteen kuin normaali valkoinen jauho. Kaurajauho on halvemmalla puolella, ja se vaihtelee $ 4- $ 7 paikallisissa ruokakaupoissa ja ketjuissa eri puolilla maata. Tai osta gluteenittomia kaurajauhoja verkossa yhdeltä suosikkikseni gluteenittomilta yrityksiltä, Bob's Red Milliltä.
kuinka selvittää, onko voi mennyt huonosti
Ruskea riisijauho
Olivia Chadwick
Ruskea riisijauho, valkoinen riisijauho, makea riisijauho ... riisijauho on erittäin suosittu jauho. Itse asiassa se on yleisin jauho, jota käytetään gluteenittomassa leivonnassa. Tämä johtuu siitä, että rakenne on erittäin kevyt, hieno ja hieman rakeinen. Riisijauholla on erittäin mieto maku, joka mahdollistaa muiden jauhojen sekoittamisen täydellisen gluteenittoman leivotuotteen luomiseksi. Se on valmistettu raakasta riisistä, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi, ja sitä voidaan sitten käyttää keksejen ja kakkujen leivontaan, jotka on muodostettu riisinuudeleiksi aasialaisiin ruokiin, ja sakeuttamiseen esimerkiksi keittoja ja muhennoksia.
Olivia Chadwick
Riisijauho on runsaasti kaikkialla maailmassa erittäin yleinen amerikkalaisten, eurooppalaisten, eteläamerikkalaisten ja aasialaisten ruokavaliossa. Suosikkini riisijauhoista (yleensä sekoitettuna kaurajauhoihin) on syntymäpäiväkakkuja, fudge-brownieja, banaanileipää ja riisijauhoja pannukakkuja . Ostan myös keksejä, pitaleipää ja munkkeja, joiden ensimmäisenä ainesosana on riisijauhoja. Riisijauhoja löytyy noin 2–5 dollaria useimmista ruokakaupoista, ja se on halvin muoto vaihtoehtoinen jauho markkinoilla tänään.
Durrajauho
Olivia Chadwick
grammaa sokeria vuorikastekannussa
Ehkä yksi vähemmän tunnetuista vaihtoehtoisista jauhoista on durrajauho . Tällä muinaisella, gluteenittomalla viljalla on korkeampi kuitu- ja proteiinipitoisuus kuin riisijauhoilla, mikä tekee siitä erinomaisen lisäyksen gluteenittomiin jauhoseoksiin. Valkea durrajauho on yleensä mietoa, pehmeää tekstuuria ja melkein makeaa. Viljajyvä yhdistetään yleensä muiden jauhojen kanssa gluteenittomissa jauhoseoksissa, ja se on runsas antioksidanttien lähde. Yllättäen durra on kolmanneksi merkittävin viljajyvä Yhdysvalloissa ja viides maailmassa.
Olivia Chadwick
Valkoista durrajauhoa käytetään monissa erilaisissa gluteenittomissa jauhoseoksissa, ja se tunnetaan menestyksestään pizzoissa, litteissä leivissä, puurossa, muffinsseissa ja jopa oluessa. Tänään on melko yksinkertaista löytää 100% valkoista durrajauhoa, ja kustannukset vaihtelevat 3--6 dollaria. Käytä vain sitä yksin tai yhdistä se monien muiden jauhojen kanssa luodaksesi gluteeniton mestariteos!
Gluteeniton paistosekoitus
Olivia Chadwick
Jos haluat vain all-inclusive-yhden luukun, tämä gluteeniton leivinjauho sopii sinulle. Haluan käyttää Bobin Red Millia, ja heidän verkkosivustonsa tarjoaa lukemattomia reseptejä, jotka voidaan tehdä heidän '1-1-leivinjauholla'. Seos sisältää jyvien ja jauhojen yhdistelmän yrittäessään jäljitellä säännöllisiä yleiskäyttöisiä jauhoja. Tämä sekoitus toimii kaikilla gluteenittomilla resepteillä, ja 1 yhdelle tarkoittaa, että jokainen resepti vaatii 1 kuppi yleisjauho voidaan korvata 1 kupillisella gluteeniton jauhoseos.
Olivia Chadwick
Perunatärkkelys ja tapiokajauho ovat kaksi ylöspäin tulevaa ja kevyttä jauhojauhoa, joita käytetään tiheyden alentamiseen ja kevyemmän jauhoseoksen luomiseen. Molempien jauhojen väri on erittäin valkoinen ja jauhemainen, ja se voi 'poof' ilmaan, jos et ole varovainen. Ne ovat erinomaisia lisäyksiä tiheämmille jauhoille, kuten kookos- ja kaurajauhoille. Nämä seokset voivat olla hieman kalliimpia (6--11 dollaria), mutta ne ovat käteviä ja täysin toimivia kaikki muodot gluteeniton leivonta.
kuinka tehdä purukumia tehtaalla
Ksantaanikumi
Olivia Chadwick
Monista gluteenittomista jauhoista puuttuu sideaine tai jotain, joka pitää elintarviketuotteen yhdessä, koska gluteeni auttaa pitämään jauhoseoksen yhdessä kypsennyksen ja paistamisen aikana. Kun poistat gluteenin, seoksella on taipumus hajota ja näyttää murenevalta. tässä tulee ksantaanikumia. Ksantaanikumia valmistetaan, kun tietyntyyppiset bakteerit fermentoivat glukoosia, sakkaroosia tai laktoosia.
Tämä bakteeri fermentoi sokeria muodostaen monimutkaisen polysakkaridin. Sitten se saostetaan isopropyylialkoholilla ja jauhetaan erittäin hienoksi jauheeksi. Kun se lisätään nesteeseen, se tuottaa hyytelöimisaineen ja muodostaa kumin. Mitä tämä tarkoittaa leivonnassa? Ksantaanikumi auttaa pitämään gluteenittomien paistoseosten taikinan yhdessä ja estää lopputuotteen murenemisen tai kuivaamisen.
Olivia Chadwick
Ksantaanikumin käytön yleinen opas on 1 tl ksantaanikumia per 1 kuppi gluteenittomia jauhoja. Joihinkin seoksiin on jo lisätty ksantaanikumia, joten muista tarkistaa ainesosan etiketti. Yksittäisten ainesosien jauhoihin ei yleensä ole lisätty ksantaanikumia. Ksantaanikumi on suhteellisen kallista, mutta kestää pitkään. Ksantaanikumin kontin keskimääräiset kustannukset ovat noin 10--14 dollaria.
Jos haluat korvata ksantaanikumia, kokeile käyttää pellavansiemeniä tai chia-siemeniä, mutta mikään ei ole verrattavissa fermentoituun jauheeseen gluteenittomissa leivonnaisissa.
Joten sinulla on se! On olemassa lukemattomia muita vaihtoehtoisia jauhoja, mutta nämä ovat markkinoiden parhaita gluteenittomia jauhoja, joita myydään yhtenä tuotteena tai yhdistelmänä. Toivottavasti voit nyt käyttää tätä tietoa yrittääksesi leipoa useita herkullisia gluteenittomia tuotteita.
Suuri määrä tietoa gluteenittomasta leivonnasta, jauhoista, käyttötavoista ja resepteistä on osoitteessa Tohtori Axen verkkosivusto tai monet kuuluisat bloggaajasivustot, joissa on tappajagluteenittomia reseptejä, jotka maistuvat aivan kuten tavalliset reseptit (ja joskus paremmin).
