Varttuessani vanhemmillani oli pieni kalkkipuut takapihallamme, joten vasta kalenterissa kokenut ensimmäisen kalkkipulani. Olin juuri palannut juoksusta, uupunut ja valmis sukeltamaan kasvot ensin leivottuihin perunoihin ja guaciin (erittäin aliarvioitu yhdistelmä). Mutta kun tein guacamolea, tajusin, että keittiössäni ei ollut mitään kalkkia, jotka ovat välttämättömiä sen pitämiseksi tuoreena ja vihreänä. Okei, ei hätää , Sanoin itselleni, Käytän sitruunaa! Mutta kun avasin jääkaapini, puolta sitruunasta, jonka luulin säästäneeni, ei ollut missään, ja olin edessämme surullisen todellisuuden kanssa, että minulla ei ollut kalkkia eikä sitruunaa.
Koska minulla ei ollut aavistustakaan, että voisin korvata kalkkimehua muilla tavoin, jatkoin syömistäni parempaan guacamoleen ja katselin, kuinka se muuttui vähitellen ruskeaksi seuraavien tuntien aikana. Pelastaaksesi kalkkikatastrofilta kuten minun, tässä on viisi korviketta limen mehulle, jota voit käyttää ripaus.
1. Sitruunamehu
Ellie Yamanaka
Sitruunamehu on korvattava kalkkimehu, koska se on samanlainen maku ja happamuus. Voit korvata sen suhteella 1: 1 käytännöllisesti katsoen kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan limetin mehua koiranputkea ! (Vaikka, jos aiot tehdä tärkeän kalkkipiirakan ja korvata sitruunat, sinun pitäisi todennäköisesti siirtyä sitruunan marenkakakkuun. Sanon vain.)
2. Muu sitrushedelmämehu
Amelia Hitchens
Jos sinulla ei ole sitruunoita, voit myös kokeilla toisen sitrushedelmän, kuten appelsiinin tai greipin, juuri puristettua mehua. Nämä ovat kuitenkin makeita ja vähemmän happamia kuin limetit, joten ne toimivat eri tavalla reseptistä riippuen. Jos teet sokeria vaativaa reseptiä, kuten salaattikastiketta tai marinadia, leikkaa sokeri aluksi ja lisää maun mukaan sen mukaan, kuinka makea sitrushedelmämehu tekee seoksesta.
3. Etikka
Gabriella Paul
Jos happamuus on mitä käytät kalkkimehua, etikka on erinomainen korvike. Voidaan käyttää mitä tahansa etikkaa, kuten omenaviinietikkaa, punaviinietikkaa, valkoviinietikkaa jne. Muista kuitenkin, että etikka on yleensä voimakkaampi ja sillä ei ole limen makeutta, joten suosittelen aloittamista 1: 2-etikka-korvikkeella limen mehuun ja säätämällä makusi mukaan. Etikka voi korvata kalkkimehun resepteissä, kuten ceviche, salaattikastike, salsa ja guacamole.
4. Sitrushedelmät
Ellie Yamanaka
Joskus sitrushedelmät (mieluiten limeistä, sitruunoista tai appelsiineista) voidaan korvata lime-mehulla, riippuen toiminnasta, jota lime-mehu pelaa reseptissäsi. Jos limetin mehu on puhtaasti makua, 1: 2 kuoren korvike mehulle voidaan käyttää, koska sitrushedelmien kuori on hyvin keskittynyt makuun. Esimerkiksi kuorta voidaan käyttää korvikkeena leivonnaisissa, jotka käyttävät kalkkia aromiin (ei happamuuteen!) Ja ruoanlaittoon, kuten korianteri-kalkkiriisi.
5. Valkoviini
Jocelyn Hsu
Valkoviini voi toimia joissakin resepteissä, vaikka se on vähemmän hapan kuin limettimehu ja tuottaa ilmeisesti toisen maun. 1: 1-korviketta voidaan käyttää resepteihin, kuten kastikkeisiin ja marinadeihin . Käytän tätä korviketta viimeisenä keinona, jos sinulla ei ole muita sitrushedelmiä tai etikkaa.
Kun kaikki nämä vaihtoehdot ovat käytettävissä, sinun ei tarvitse pelätä seuraavalla kerralla, kun kalkki loppuu. Kuten useimmissa ruoanlaittoaineissa, keittiössäsi on ainakin yksi korvaava aine. Valitse sitruunat, jos sinulla on niitä, mutta pohjimmiltaan mikä tahansa hapan ainesosa tai sitrushedelmä voi jäljitellä kalkkimehun toimintaa ruoanlaitossa.
