Olet saattanut nähdä MSG: n luettelossa jalostettujen elintarvikkeiden varjoisista ainesosista. Elintarvikeyritykset ovat kuitenkin löytäneet tapoja hiipiä se jopa terveelliseen pakattuun ruokaan. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää MSG: stä ja miksi se vahingoittaa terveyttämme.
Mikä se on?
MSG on lyhenne sanoista natriumglutamaatti, joka tulee natriumin ja glutamiinihapoksi kutsutun aminohapon yhdistelmästä , joka löytyy elintarvikkeista, kuten fermentoidusta soijakastikkeesta ja vanhentuneesta parmesanijuustosta. Glutamiinihappo tulee yhdisteistä, joita kutsutaan glutamaateiksi, jotka ovat vastuussa umami-mausta (miten kielemme havaitsee proteiinin läsnäolon), jota kuvataan nimellä 'maanläheinen', 'lihainen' tai 'suolainen'.
MSG tuli eristämällä glutamiinihappo merilevästä, jota käytettiin perinteisen japanilaisen liemen valmistamiseen. Tämä aromiaine koostuu kemiallisesti 78% vapaata glutamiinihappoa, 21% natriumia ja jopa 1% epäpuhtauksia . Mutta muista, että MSG eroaa luonnossa esiintyvistä glutamaateista, joita löytyy elintarvikkeista, kuten sienistä. Vastaavasti sokeri luonnollisessa muodossaan hedelmissä ei ole vaarallista - vain kun se on eristetty ja sekoitettu laboratoriossa, se on uhka terveydellemme.
Tämän synteettisen glutamaatin kanssa tapahtuu, että se parantaa ja tehostaa muita makuja, mikä tekee ruoasta erittäin herkullisen ja riippuvuutta aiheuttavan. Elintarvikeyritykset tietävät tämän aivan liian hyvin, ja lyöt vetoa, että ne hyödyntävät sitä. Enemmän ihmisiä, jotka syövät enemmän ruokaa = enemmän rahaa. Niin surullista.
Tunnetut sivuvaikutukset
MSG: stä tuli yleinen ainesosa Yhdysvalloissa toisen maailmansodan jälkeen , kun amerikkalaiset joukot tajusivat, että japanilainen ruoka oli paljon maukkaampaa. Muutama vuosi sen jälkeen FDA teki siitä yleisesti tunnustetun turvalliseksi (GRAS) huolimatta siitä, että vuosikymmenen kuluttua syntyi tila, nimeltään 'kiinalainen ravintola-oireyhtymä', joka on nyt tunnustettu nimellä 'MSG Symptom Complex'.
Joitakin MSG-toksisuuden yleisiä oireita ovat päänsärky, punoitus, hikoilu, kasvojen paine tai kireys, tunnottomuus, kihelmöinti tai polttaminen, sydämentykytys, voimakas jano, rintakipu, pahoinvointi ja heikkous.
1970-luvulla tutkimukset viittasivat siihen noin 25-30% Yhdysvaltain väestöstä oli suvaitsematon MSG: lle , määrinä, joita löydettiin tuolloin elintarvikkeista. Siitä lähtien, elintarvikkeisiin lisättävän MSG: n määrä on kaksinkertaistunut vuosikymmenellä 1940-luvulta lähtien , mikä vaarantaa arviolta 40% MSG-herkistä väestöryhmistä.
Mistä löydät sen?
Jotkut aasialaiset ruokakaupat myyvät MSG: tä säkissä. Se näyttää tavallaan suolalta tai sokerilta, joten tarkista kaksinkertainen tarkistus, jotta et vahingossa päätä laittaa sitä kaikkeen. Se on luonnottomasti riippuvuutta. On syytä, miksi siruyritykset sanovat, että sinulla ei voi olla vain yhtä - koska he tekevät pirun varmaan, ettet voi. Minusta tuntuu niin manipuloidulta rn.
JeepersMedia Flickrissä
Pikaruokaravintolat yleensä ladata heidän ruokansa MSG: llä, erityisesti kanatuotteilla, mutta sitä löytyy tyypillisesti useimmista jalostetuista elintarvikkeista, purkitetuista keitoista ja kastikkeista, kinkkuista ja makkaroista (jopa vegaanisista), maustesuoloista, salaattikastikkeista jne. KFC on ylivoimaisesti pahin rikoksentekijä ilmaisen glutamaattisisällön ehdot sekä McDonald's, Olive Garden ja enemmän ruokia ja ravintoloita kuin voit kuvitella.
Elintarvikeyritykset eivät kuitenkaan ole tyhmä, ja ovat saaneet kiinni siitä, että useimmat ihmiset, jotka ovat tietoisia MSG: n haitallisista vaikutuksista, eivät osta tuotteita, joissa se on lueteltu ainesosana. Hyvä asia heille, he ovat löytäneet harhaanjohtavia tapoja laittaa se kaikkeen. Ei niin paljon meille.
MSG: n monet nimet
MSG oli aiemmin vain roskaruoka-aineissa, mutta se on päässyt näennäisesti terveellisten elintarvikkeiden ainesosaluetteloon. FDA vaatii elintarvikevalmistajia luetteloimaan MSG elintarvikemerkinnöissään, mutta nämä älykkäät ihmiset löysivät porsaanreiän: niiden ei tarvitse merkitä ainesosia, jotka sisältävät vapaata glutamiinihappoa (MSG: n myrkyllinen komponentti).
Luontaistuotekaupoissa tai supermarketeissa myydään monia luomu-, vegaani- ja gluteenittomia tuotteita, joiden ravintomerkinnöissä on 'luonnollisia makuja'. Tapahtuu, että Yhdysvallat sallii näiden luonnollisten aromien sisällyttää proteiinihydrolysaatteja, joka voi olla enintään 20 painoprosenttia MSG: tä (!). Alla on esimerkki erittäin suositusta mantelimaidosta:
Laura Rodriguez
Luonnollisen vanilja-aromin sijasta sen pitäisi sanoa 'vanilja' ottaa talteen, 'kuten tämä mantelimaito:
Laura Rodriguez
Se voi piiloutua ainesosien nimien taakse kuten 'luonnollinen suklaan maku' (ja muut luonnolliset tai keinotekoiset maut) ja 'sitruunahappo'. Elintarviketekniikan ja prosessien opiskelija kertoi minulle, että on väistämätöntä, että glutamiinihappoa syntyy näiden ainesosien käsittelyn aikana, ja ne, jotka aion luetella alla.
Tässä on ainesosia, jotka AINA sisältävät MSG: tä , ei väliä mitä:
Autolysoitu hiiva-kalsiumkaseinaatti
Gelatiini
Glutamaatti
Glutamiinihappo
Hydrolysoitu proteiini
Monokalium
Glutamaatti, natrium
Glutamaattinatrium
Kaseinaatti
Teksturoitu proteiini
Hiivauute
Hiiva-ruoka
Hiivan ravintoaine (valitettavasti myös ravintohiiva - älä ammu sanansaattajaa!)
Seuraavat ainesosat sisältävät usein MSG: tä tai luo se käsittelyn aikana:
Heraproteiini
Aromit ja aromit
Mausteet
Luonnolliset makut ja aromit
Luonnollinen sianlihan aromi
Luonnollinen naudanlihan aromi
Luonnollinen kanan aromi
Olen Willow
Soijaproteiinieriste
Olen proteiini
parhaat ruokapaikat laajalla aaltoilulla
Liemi
Varasto
Liemi
Mallasuute
Mallasmaku
Ohramallas
Kaikki muunnetut entsyymit
Karrageeni
Maltodekstriini
Pektiini
Entsyymit
Proteaasi
Maissitärkkelys
parhaat ruokapaikat Portland Maine
Sitruunahappo
Maitojauhe
Kaikki proteiineista vahvistettu
Kaikki erittäin pastöroitu
Nämä ovat vain muutamia niistä asioista, jotka sisältävät vapaata glutamiinihappoa, ja nämä ainesosat voivat sisältää 12-40% MSG: tä . Yikes.
Onko se todella niin paha?
Rehellisesti, kyllä. Se syö kirjaimellisesti aivomme , luo vaurioita ja voi pahentaa neurologisia oireita 100x. Se, että et kärsi aiemmin kuvatuista MSG-oireiden komplekseista, ei tarkoita, että se ei vaikuta hermostoon jollain tavalla tai toisella, oireet, jotka saattavat olla hiljaa vuosikymmenien ajan .
Mononatriumglutamaatti on eksitotoksiini , mikä tarkoittaa, että se ylittää solusi vaurioihin tai kuolemaan asti, aiheuttaen hermosolujen tulipaloimpulsseja erittäin nopeasti, mikä aiheuttaa laajan kirjon aivovaurioita ja voi olla potentiaalinen laukaisu tai aggressiivinen oppimisvaikeuksille, Alzheimerin, Parkinsonin taudille ja monille muut aivosairaudet.
Tohtori Russell Baylock kirjoitti jopa kirjan nimeltä Exitotoksiinit: Maku, joka tappaa , jossa hän selittää, kuinka aineet, kuten MSG, aspartaami (käytetään ruokavalion koksin makeuttamiseen), kysteiini ja hydrolysoitu proteiini, saavat hitaasti terveydestämme parhaan.
MSG: tä lisättiin aiemmin vauvanruokaan, voitko uskoa sen? Pahinta on, että ainesosat, kuten maltodekstriini ja maissitärkkelys, jotka ovat MSG: n naamioituja versioita, edelleen lisätty vauvan kaavaan. Sairastuminen. Tämä on erityisen haitallista, koska kriittisissä aivojen kehitysvaiheissa exitotoksiinien epätasapaino voi johtaa epänormaaliin tärkeiden aivoreittien muodostumiseen .
Koska lapsen aivot ovat 4 kertaa herkempiä toksiinille Näiden reittien hajoaminen voi johtaa hyperaktiivisuuteen, aggressiivisuuteen, tarkkaavaisuushäiriöihin, oppimishäiriöihin, heikkoon oppimiskykyyn ja elinikäisiin hormonaalisiin ongelmiin, kuten kuukautisten vaikeuksiin, hedelmättömyyteen ja ennenaikaiseen murrosikään. Lapsuuden liikalihavuusepidemian puomi voi myös olla sidoksissa exitotoksiinien liikakäyttöön ruoassa .
Myrkyllinen pakattu vauvanruoka ja kaava eivät ole ainoita tapoja, joilla lapsi voi altistua tälle avoimesti haitalliselle aineelle. Vahinko voidaan tehdä jopa silloin, kun vauva on kohdussa, äidin ruokavalion avulla . Raskauden halut saattavat haluta haluat juustoa Doritoja ( joissa on 4 vapaan glutamiinihapon lähdettä aistien aistimiseksi ja huijaamiseksi haluamaan lisää - siitä on jopa kirja Dorito-vaikutus ), mutta saatat haluta miettiä sitä, koska se voi tarkoittaa tulevaa aivojen rappeutumista, käyttäytymis- ja oppimisvaikeuksia - muutamia mainitakseni lapsellesi.
Mitä se tekee aivoillemme
ajeofj3 Flickrissä
Kuten jo aiemmin kosketin, MSG: n vaara on hienovaraisella tavalla, joka vahingoittaa hermostoa. Tämä voimakas neurotoksiini tuhoaa järjestelmäämme vuosia ennen kuin siitä tulee kliinisesti tunnistettavissa oleva tauti. Se on hidas myrkky, eikä kaikki tunne sen vaikutuksia välittömästi.
MSG ylittää veri-aivoesteen hypotalamukseen (joka säätelee ruokahalumme, unisyklimme, hormonaalista järjestelmäämme ja kasvua), ja on havaittu, että se tuhoaa hypotalamuksen neuronit. Exototsiini on peräisin aminohaposta, jota kutsutaan glutamaatiksi, joka myös tapahtuu välittäjäaineena, joka kuljettaa hermosoluimpulsseja koko kehossa ja on vastuussa näiden hermosolujen tulipalosta.
Glutamaatti ja aspartaatti - aminohapot, joista MSG ja aspartaami tulevat vastaavasti - ovat n: n välittäjäaineita (avaimet), joita tavallisesti esiintyy aivoissa ja selkäytimessä. Kuitenkin, kun niiden pitoisuudet nousevat yli kriittisen tason, niistä tulee tappavia toksiineja glutamaattireseptoreilla oleviin hermosoluihin (lukot).
Tämä tarkoittaa sitä, että liialliset määrät glutamaattia tappavat neuronit sen reseptoreilla , ja tulee myös tappaa kaikki neuronit, jotka sattuu olemaan yhteydessä siihen, vaikka se käyttäisi muun tyyppistä lähetintä.
15-30 minuutin kuluessa makua muuttavan aineen altistumisesta suurille annoksille kudosviljelmään suspendoituneiden neuronien on havaittu 'turpoavan' kuin ilmapallo . Ja alle kolmessa tunnissa nuo neuronit eivät ole vain kuolleita, vaan kehon puolustusmekanismi alkaa päästä eroon 'roskista'.
Tiede-tarpeeksi? Ehkä vähän liikaa.
Jopa pieninä annoksina MSG voi vahingoittaa näitä neuroneja tappamatta niitä todella. Joten seuraavalla kerralla joku yrittää kertoa sinulle sen 'pieni osa pahasta ei tapa sinua', voit olla varma, että se voi hyvin. Flaming Hot Cheetos -pussin vaihtaminen mehukkaisiin viinirypäleisiin ei todennäköisesti saa makuhermojasi räjähtämään, mutta se voi estää aivoasi tekemästä niin.
Kuinka MSG huijaa aisteja
Sillä aikaa kaikissa proteiinilähteissä on sitoutunut glutamiinihappo , vain glutamiinihappo, joka on vapautunut proteiinista ennen kulutusta, aiheuttaa haitallisia vaikutuksia. Makuhermot havaitsevat vapaan glutamiinihapon yksinkertaisena tapana osoittaa proteiinin läsnäolo elintarvikkeissa , aivan kuten meillä on reseptoreita makeiden makujen havaitsemiseksi, ja niin edelleen.
Elintarviketeollisuus yrittää hämmentää meitä keskittymällä viidenteen aistimme, eli 'umami'. Kun havaitaan aminohappo glutamaatti proteiinipalstan ulkopuolelta, meidän on ihmisinä pakko syödä enemmän . Ainoa asia on, että MSG on irrotettu proteiinistaan, mutta vain se pieni määrä riittää antureidemme uskomiseen siihen, että 'lihavuutta' on enemmän. Ruokahalumme reagoi tähän vastaavasti, ja kielemme kuuluvat tähän temppuun yhä uudestaan.
Myös, MSG stimuloi haimaamme tuottamaan insuliinia , vaikka hormonilla ei ole hiilihydraatteja. Äkillinen insuliinin tulva aiheuttaa nopean verensokerin pudotuksen, mikä tarkoittaa, että olet nälkäinen tuntia myöhemmin ja palaat lisää. Nämä elintarviketeollisuuden ihmiset ovat löytäneet tavan herättää ruokahalua ja sotkua kylläisyyden mekanismeissamme. Kuinka kätevää.
Kuinka se vaikuttaa pitkäaikaiseen terveyteen
Saatamme kuluttaa MSG: tä päivittäin edes tietämättä siitä. Mummon riisi, joka vain maistuu liian hyvällä on todennäköisesti muutama kuutio Knorr-maustetta, mikä on noin 30% MSG: tä . Näillä terveellisillä vegaanisilla energiapalkkeilla, joita syöt treenin jälkeen, voi olla luonnollisia makuja, mutta kukaan ei kerro sinulle mitä Todella ovat. Ja näillä asioilla on valtava vaikutus elimiin.
Esimerkiksi sydämessämme on myös glutamaattireseptoreita sähköjohtojärjestelmässään ja sydänlihaksessa . Urheilijoilla on yleensä vähän magnesiumivarastoja, mikä tekee heidän glutamaattireseptoreistaan erityisen herkkiä, mikä tarkoittaa jopa pienet määrät tätä vaarallista eksitotoksiinia voivat stimuloida niitä liikaa ja aiheuttaa sydämen rytmihäiriöitä . Tämä voisi selittää monia äkillisiä kuolemia, joita joskus esiintyy nuorten urheilijoiden keskuudessa.
MSG-pitoisten elintarvikkeiden säännöllisellä kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia kuten silmävauriot, liikalihavuus, väsymys ja desorientaatio, päänsäryt ja jopa masennus.
Miksi elintarviketeollisuus käyttää sitä niin paljon?
ilmaisia kuvia rahasta Flickrissä
No, kuten me kaikki tiedämme jo nyt, kaikki mahdollisuudet ruoanvalmistajiin saada ihmiset riippuvaisiksi ruoastaan ovat mahdollisuus ylimääräiseen käteiseen. He käyttävät kaikkensa. Kaikki vastahyökkäys, jonka he ovat saaneet MSG: n käytöstä elintarvikkeissa, on lisännyt tietoa sen haitallisista vaikutuksista, että he ovat muodostaneet erilaisia nimiä peittämään sen ja yrittämään piilottaa totuuden.
Myös siksi MSG antaa illuusion enemmän proteiineista, mikä antaa elintarviketuottajille mahdollisuuden lisätä vähemmän proteiinia , mikä tarkoittaa, että he voivat alentaa huomattavasti kustannuksiaan. Vähemmän aitoa ruokaa tuotteissa = enemmän voittoja. He ovat niin älykkäitä, että on pelottavaa. Esimerkiksi dehydratoidussa kanakeitossa onko tuo kana siellä, tai pala konfettiä ? Emme ehkä koskaan tiedä.
MSG: n välttäminen
Santina Renzi
Paras ja helpoin tapa välttää MSG: n tapa on syödä kokonaisia, käsittelemättömiä elintarvikkeita. Eli hedelmät, vihannekset, palkokasvit, täysjyvät ja pähkinät ja siemenet. Toki mikään ei voita sitä ramen-laatikon mukavuutta, jonka voit kiinnittää mikroaaltouuniin ja jolla on muutamassa minuutissa, mutta todellinen, käsittelemätön ruoka on todella laukauksen arvoinen.
Kun ostamme asioita, joilla ei ole etikettiä, meidän ei tarvitse huolehtia siitä, että kaikki ruoanvalmistajat livahtavat ruokaan, suoraan FDA: n nenän alle - mikä ilmeisesti ' ei tarvitse paljastaa sen perustan päätelmää, jonka mukaan nykyiset merkintästandardit suojelivat riittävästi yleisöä '. Tarkoitan todella?
MSG: n ja muiden poistotoksiinien, kuten aspartaamin ja L-kysteiinin (esiintyy hydrolysoidussa kasviproteiinissa) aiheuttamat hiljaiset vauriot näyttävät olevan avainasemassa rappeuttavissa hermostosairauksissa, minkä vuoksi meidän pitäisi haluta pitää se poissa ruoastamme. Kaikki erittäin prosessoitu, suolainen ja erittäin maukas, joka ei tule suoraan luonnosta, sisältää melkein varmasti MSG: tä.
Ansaitsemme tiedon siitä, mitä kulutamme, ja elintarviketeollisuus rikkoo tätä oikeutta jatkuvasti. Jos valitsemme luonnolliset elintarvikkeet suurimman osan ajasta ja rajoitamme jalostetut elintarvikkeet enintään viiteen ainesosaan (varmistaen, että vältämme mahdollisimman hyvin piilotetun MSG: n lähteet), voimme hallita terveyttämme ja lopettaa tämän tukemisen aistimme - ja lompakkomme - hyödyntäminen.
