Oletko koskaan kävellyt sisään aito meksikolainen ravintola , katsoi valikkoa ja olit täysin hukkua? Tilaaminen on sellaisilla sanoilla kuin lengua, pastori ja alambre, taistelu, kun sinulla ei ole aavistustakaan, mitä nämä sanat tarkoittavat. Ei tarvitse huolehtia - tämän kaiken kattavan meksikolaisen ruokaoppaan avulla sinun ei tarvitse koskaan tyytyä polloon vain siksi, että se on ainoa sana, jonka tiedät.
Lihat
Paisti: Yksi suosituimmista lihalajeista, carne asada (alias grillattua naudanlihaa), löytyy yleisesti tacoista, burritoista tai tortoista.
Rasvat: Maustettu ja paistettu sianlihakuori. Se voidaan syödä yksin välipalana tai jopa burritossa tai takossa.
Kana: Kana (jos et ole keksinyt sitä syömästä ”El Pollo Locoa” lapsena).
Chicharron Taco | Kuva: Kathleen Lee
Pastori: Kuten shawarman tai gyroksen meksikolainen versio, liha (yleensä sianliha) kypsennetään pystysuorassa rotissa ja sitten viipaloidaan. Kokeile näitä burritossa - se on suosikkini!
Carnitas: Haudutettua sianlihaa. Se voidaan myös keittää keittämällä ja sitten paahtamalla tai jopa paistamalla. Tehty oikein, karnitas on herkullinen, mutta se voidaan helposti ylikypsentää tuottamalla sitkeä ja vaikeasti syötävä liha.
Taco al Pastor | Kuva: Kathleen Lee
Astiat
Lanka: Hienonnettu liha, sekoitettu vihannesten kanssa, marinoitu, paahdettu ja sitten peitetty juustolla. Se tarjoillaan yleensä tortillan kanssa, joten sinulla on jotain kauhaa kaikki herkulliset.
Burritot: Luultavasti yksi ensimmäisistä asioista, jonka ajattelet kuullessasi “meksikolaista ruokaa”. Tämä on tortillaan kääritty taivas, yksinkertaisesti kaunis nippu hyvyyttä. Ne valmistetaan tyypillisesti pavuista, riisistä ja jonkinlaisesta lihasta, mutta ne voidaan räätälöidä melkein haluamallasi tavalla. Niitä on myös erilaisia muunnelmia, kuten Kalifornian burrito (normaali burrito, jossa on perunoita) ja aamiainen burrito (valmistettu munista, perunoista ja valitsemastasi chorizosta tai pekonista). Usein kyseenalaistetaan, ovatko burritot todella aitoa meksikolaista ruokaa, mutta ne ovat herkullisia, joten kuka välittää?
Chilaques: Suosittu meksikolainen aamiaisruoka, sellainen kuin nachot, että ne ovat rapeaa tortillaa, jotka on peitetty salsaalla, lihalla ja munilla.
Enchiladas: Amerikkalaiset enchiladat valmistetaan juustolla ja punaisella kastikkeella peitettynä ja yleensä lihalla täytettyinä. Meksikon enchiladat peitetään vihreällä salsalla (chile verde) tai mooli (herkullinen kastike, joka on valmistettu monista mausteista ja suklaasta).
Tacot: Toinen yleinen meksikolainen ruokalaji, tacot, voidaan tehdä joko pehmeäkuorisiksi tai kovakuorisiksi. Aitoissa meksikolaisissa ravintoloissa (tai pohjimmiltaan vain ei Taco Bellissä) on yleensä pehmeän kuoren tacoja, jotka on valmistettu maissista tai jauhotortilloista, ja ne on täytetty erityyppisillä lihoilla tai vihanneksilla. Kalatakot ovat erityisen suosittuja merenrannan osavaltioissa, kuten Kaliforniassa.
Kakut: Pohjimmiltaan meksikolainen voileipä. Ne voidaan täyttää melkein kaikilla kuviteltavissa olevilla ja tehdä runsas ateria (ne ovat yleensä valtavia).
Paahtoleivät: Se tarkoittaa 'paahdettua' espanjaksi, ja sen saat - rapean, paahdetun tortillan, jossa on lihaa, papuja, juustoa, salsaa - ainakin - päällekkäin. Minun on vielä selvitettävä, miten syödä tämä saamatta sitä kaikkialle ...
Kala Taco Kuva: Kathleen Lee
Oudot
Chapulines: Heinäsirkat, joita meksikolaiset pitävät herkkuna. Oletko tarpeeksi rohkea kokeilemaan sitä?
Kieli: Naudanliha, joka on itse asiassa melko proteiinipitoista ja maistuu herkulliselta, jos pystyt pääsemään yli siitä, että syöt, hyvin, kieli.
Haluatko kokeilla kättäsi oman meksikolaisen ruoan valmistuksessa? Katso nämä reseptit:
- Paistettua kanaa Chimichangas
- Raaka Tacot
