En väitä puhuvani ranskaa, enkä ole tällä hetkellä punapäätä, mutta voidaan sanoa, että olen ollut melko läheinen rouxin kanssa. Niin intiimiltä kuin voit saada jotain, joka on vain voita ja jauhoja, eli. Riippumatta siitä, että keittiössä on hyvä joukkue, on useita syitä.
1. Se on aina käytettävissäsi, kun teet virheen.
Pienen roux-annoksen lisääminen sakeuttaa kastiketta tai keittoa heti ylöspäin jättämättä jälkeensä liukenemattomia jauhoja, jotka puhkeavat suussa kuin kuiva, tärkkelyspitoinen Boba.
2. Se voi vahvistaa minkä tahansa kastikkeen makua nostamatta todellista tähteä.
Kypsentämällä rouxia pitkäksi aikaa voit lisätä uuden paahdetun savuisuuden ulottuvuuden. Lähes aina tummanruskea, gumboon sisällytetty roux on täynnä suklaata ja pähkinää.
3. Se on erittäin monipuolinen.
Voi ja jauhot eivät ole ainoat vaihtoehdot. Pekonin ystäville siellä on tehty monta rouxia jäljellä olevalla pekonirasvalla. Tuloksena oleva tuote on yhtä tappava kuin se tulee, sekä maussa että kaloreissa. Jos haluat leikata muutama ylimääräinen kalori tai mennä gluteenittomaksi, kokeile käyttää maissitärkkelystä jauhon korvikkeena.
4. Rakkautta on vain niin paljon.
Se on kaikkien suosikki mukavuuskeittojen ja -kastikkeiden perusta: New England Clam Chowder, äitisi kiitospäiväkastike, kotitekoista mac- ja juustokastiketta ... Varoitus: Se voi aiheuttaa joitain koti-ikäviä sivuvaikutuksia.
voitko käyttää vaahterasiirappia maissisiirapin sijasta
Yhteenvetona, roux tekisi täydellisen poikaystävän.
Tässä on muutama perusvaihe, kuinka saada se elämään ja ruoanlaittoon.
Mitä tarvitset:
1/4 kuppia voita
3/8 kuppi jauhoja
1. Lisää voita pannulle ja kuumenna matalalla keskilämmöllä, kunnes se on täysin sulanut.
Kuva: Bonnie Wu
kuinka monta postimerkkiä perunan postittamiseksi
2. Kun voi on täysin sulanut, sekoita jauhoja puulusikalla.
3. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki voi ja jauhot sekoittuvat tasaisesti. Rouxin tulee olla riittävän paksu, jotta voit työntää sen pannun ympäri yhtenä pallona jättämättä mitään taakse, ja samalla myös riittävän ohut, jotta et näe jäännösjauhoja (ellei se ole kiinni pannulla).
Kuva: Bonnie Wu
Et voilà! Portti kermaisten keittojen ja kastikkeiden maailmaan on käden ulottuvilla. Lisää vain roux pieninä annoksina liemeen tai maitoon keskilämmöllä. Katso tämä artikkeli, jossa on kirpeä käänne Macissa ja juustossa.
Pidä hauskaa keittiössä:
Parsakaalin makkara Mac 'n -juusto
5 terveellistä versiota mukavuusruoista
Voi on sinulle jälleen hyötyä, vaikka se ei ole koskaan ollut paha
