Vaikka et olisikaan viinin asiantuntija, monet kokematon maku voi silti erottaa viinien makeusasteet. Tiedät heti, kun se osuu kielellesi riippumatta siitä, nautitko suloisesta hemmottelusta vai katkera niellä, minkä vuoksi on tärkeää tietää, kuinka paljon sokeria on erityyppisissä viineissä.
Suurin osa viinin sokerista on peräisin rypäleiden luonnollisesta sokerista. Lämpimästä ilmastosta peräisin olevat viinirypäleet sisältävät yleensä enemmän sokeria kuin viileämmät ilmastot. Hiiva lisätään rypäleiden luonnollisen sokerin muuttamiseksi alkoholiksi. Mikä tahansa sokeri on jäljellä tämän prosessin jälkeen kutsutaan 'jäännössokeriksi'. Eri viinit sisältävät erilaisia määriä jäännössokeria, mikä lisää makeutta. Viinin sokeri mitataan asteikolla luukuivasta erittäin makeaan.
Kuivat viinit
Alex Frank
Kuivilla viineillä on alhaisin sokeripitoisuus, koska käymisen aikana hiiva muuttaa melkein koko sokerin alkoholiksi. Sekä kuivat punaviinit että valkoviinit ovat jäännössokeritaso noin 0,1-0,3% mikä on noin 1-3 grammaa sokeria litrassa viiniä.
Yleisin netto ja monia valkoviinejä pidetään kuivina. Nämä kuivat vaihtoehdot maistuvat happamammilta, supistavilta ja jättävät suusi hieman kuivemmaksi. Ne voivat antaa vaikutelman makeudesta, vaikka sokeria ei olisikaan alkoholin, tanniinien, happojen ja glyseriinin määrän vuoksi.
Yleisimmät kuivaviinit: Sauvignon Blanc, italialainen Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
mikä valkoviini on hyvä ruoanlaittoon
Ei kuivia viinejä
Spoon-yliopisto
Kuivattomat viinit tarjoavat miellyttävän väliaineen kuivan ja makean viinin välillä. Jotkut viiniviinit ja useimmat ruusuviinit ovat puolimakeaa tai kuivaa. Kuivattomien viinien valikoima on 1,0-5,0% jäännössokeri tai 10-50 grammaa sokeria litrassa. Nämä viinit ovat täydellinen valinta sekoittua kuivan ja makean vaihtoehdon välillä.
Yleisimmät kuivaviinit: Rieslingit, valkoinen Zinfandel, Chenin Blanc.
Makeat viinit
Spoon-yliopisto
Näiden viinien makea maku on seurausta korkeasta jäännössokeripitoisuudesta. Hiiva pysäytetään yleensä jäähdyttämällä käyminen ennen kuin se muuttaa kaikki sokerit. Tämä johtaa juomaan, jonka sokeripitoisuus on korkeampi ja alhaisempi alkoholissa. Makeat viinit kutsutaan usein jälkiruokaviineiksi, koska ne yhdistetään usein makeaan herkkuun. Makeat viinit ovat jäännössokeriprosentti välillä 5,0-15,0% joten annoskoko on usein pienempi.
väärennetyn henkilöllisyyden takia jäämisen seuraukset
Yleisimmät makeat viinit: Rieslingien suloisimmat versiot, Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
Yhdysvalloissa ei ole säännöksiä viinin sokeripitoisuuden merkitsemisestä, joten tarkistaminen viinitilalta auttaa sinua löytämään tarkat tiedot viinisi ravintosisällöstä. Pidä yleensä kiinni kuivista viineistä, jos olet menossa vähäkaloriseen / vähän sokeria sisältävään yöhön, ja tilaa jälkiruokavalikosta, jos haluat hemmotella makeaa herkkuja.
