Olemme kaikki olleet siellä aiemmin - istumalla thaimaalaisessa ravintolassa ja avaamalla valikon tilausta varten, vain ihmettelemään n- th: kerta: Mitä eroa taas punaisella ja vihreällä ja keltaisella currylla on? Ratkaistaksesi nämä kysymykset lopullisesti, Lusikka uskaltautunut Imm Thai Street Food Berkeleyn keskustassa.
Vihreä curry
Kuva: yelp.com
Vihreä thaimaalainen curry on kuumin kolmesta väristä, koska siinä käytetään tuoreita vihreitä chilejä, jotka pakkaavat eniten maustetta ja muuttavat curryn allekirjoituksen vihreäksi. Lämmön lisäksi tavalliset ainesosat, kuten makea thaimaalainen basilika, palmusokeri ja ylimääräinen kookosmaito, lisäävät myös erottuvan makeuden tähän curryyn, joka pehmentää maustetta. Thaimaassa se on yhdistetty naudanlihaan tai kanaan, mutta Lusikka suosittelee myös sianlihaa absorboimaan sekä vihreän klassikon terävän lämmön että hienovaraisen makeuden.
Punainen curry
Kuva Irene Kim
Vaikka punainen thaimaalainen curry menettää mausteisen kruunun vihreään curryyn, se on kolmesta currysta maukkain. Kuivatut punaiset chilit antavat tunnusomaisen lämmön ja palaneen punaisen sävyn, kun taas pienempi määrä kookosmaitoa (verrattuna muihin väreihin) antaa syvän, rohkean maun chileille, valkosipulille, kuminalle ja korianteri olla pääpaino. Kaikki proteiinit täydentävät punaisen curryn vankkaa maustetta ja suolaa, mutta Lusikka suosittelee erityisesti naudanlihaa, koska sen runsas, suolainen rasvaisuus toimii hyvin tämän suolaisen curryn kanssa.
Keltainen curry
Kuva Irene Kim
Vähiten perinteisesti thaimaalainen kolmesta, keltainen thaimaalainen curry lainaa monia herkullisia elementtejä klassisista intialaisista curryistä. Kurkuma ja curryjauhe antaa perinteisen keltaisen chilen sijasta tälle currylle vaimennetun keltaisen sävyn ja paljon hienovaraisemman lämmön. Kookosmaidon ja sitruunaruohon ruohomaisten sitrushedelmien kermaisuus loistaa tässä rikas suosikki mausteisille-haitallisille. Tämän curry-rikkauden vuoksi kana ja kala ovat Lusikka- hyväksytyt valinnat pariksi keltaisen curryn kanssa hienovaraisesti maustetuina, monipuolisina proteiineina, jotka odottavat vain tämän dekadentin curryn imeytymistä.
Pad Thai
Kuva Irene Kim
Pad Thaiista on tullut klassinen nuudeliruokaa useimmissa thaimaalaisissa ravintoloissa, joissa on nuudeleita, papu ituja ja munakokkelia. Erikoisvalikoima riisinuudeleita Pad Thaimaassa sallii tämän ruokalajin vahvan tamarindiveden kastikkeen, kalakastike , ja punaista chilipippuria, jokainen makea, suolainen, mausteinen ja hapan muistiinpano, makupalat saattavat haluta.
Pad See Ew
Kuva Irene Kim
Pad Thai -yhtiön varjostamana Pad See Ew tunnetaan vähemmän tunnetusti, mutta samalla (jos ei enempää) maulla. Se on samanlainen sekoitus nuudeleita ja kiinalaista parsakaalia, mutta soijakastike on nyt kastikkeen pääkomponentti, mikä antaa Pad See Ew: lle paljon rohkeamman Umami booli. Munanuudelit tuovat omat suolaiset muistiinpanonsa ja raskaamman koostumuksensa, ja ne yhdistyvät ruokalajin naudanlihaan, jotta Pad See Ew on erittäin suolainen vaihtoehto tasapainoisemmalle Pad Thai -ruokalle.
Nälkä edelleen thaimaalaisista? Tarkista sitten miten:
- Oma thaimaalainen curry
- Muut aitoja thaimaalaisia ruokia
- Thai paistettua riisiä
