Kosteat lämmönkeittomenetelmät
Blanch: Ruoiden (yleensä vihannesten) kypsentäminen lyhyesti kiehuvassa vedessä tai kuumassa rasvassa (öljyssä) ennen sen lopettamista. Valkaisu säilyttää värin, vähentää voimakkaita makuja ja auttaa poistamaan joidenkin hedelmien ja vihannesten kuoret.
kuinka monta kaloria on Kalifornian rullassa
Kiehauta: Ruoan valmistaminen upottamalla se kokonaan nesteeseen kiehumispisteessä (212 ºF / 100 ºC).
Ruoanlaitto: Ruoan, yleensä lihan, keittäminen repimällä rasva irti ja hauduttamalla sitten hitaasti matalassa lämpötilassa pienessä määrässä varastoa tai nestettä (noin puolivälissä lihaa) peitetyssä kattilassa tai astiassa. Neste pelkistetään myöhemmin ja sitä käytetään kastikkeen pohjana.
Deep Fry: Ruoan valmistaminen upottamalla kuumaan rasvaan (yleensä öljyyn). Nämä elintarvikkeet päällystetään usein leivänmurulla tai taikinalla ennen kypsentämistä.
Pan Fry: Ruoan valmistaminen rasvassa paistinpannussa. Tähän liittyy yleensä enemmän rasvaa (öljyä) kuin paistamista tai paistamista, mutta vähemmän kuin paistamista. Yleensä öljymäärä peittää vain puolivälissä ruokaa.
Kuva Tiffany Zau
Pan höyry: Liian kypsennä ruokia hyvin pienessä määrässä nestettä peitetyssä pannussa suoralla lämmöllä.
parhaat ruokapaikat davis ca
Höyry: Ruoan valmistaminen höyryhauteella. Tavallisesti saavutetaan käyttämällä kaksinkertaista kattilaa tai höyrylaitetta, jossa alla on kiehuvaa vettä ja ruoka kypsennetään kattilassa, jossa on reikiä kiehuvan veden päällä.
Haudutettu: Kypsentämismenetelmä, joka on samanlainen kuin hauduttaminen, mutta pienemmillä lihapaloilla, jotka yleensä kypsytetään tai vaalennetaan etukäteen. Tämä johtaa myös lyhyempään kypsennysaikaan.
Kuva Tiffany Zau
Hiki: Ruoanvalmistus, yleensä vihannekset, peitetyssä pannussa, jossa on pieni määrä rasvaa, kunnes ne pehmentävät ja vapauttavat kosteutta, mutta eivät ruskistu.
Kuumalämmitystavat
miten päästä eroon ruokaväristä iholla
Paista: Ruoan valmistaminen ympäröimällä se kuivalla lämmöllä suljetussa ympäristössä eli uunissa. Konvektiouuni on ihanteellinen, koska se käyttää konvektiovirtoja pakottamalla kuuman ilman kiertämään uunissa, kypsentämällä ruokaa nopeasti ja tasaisesti.
Grilli: Ruoanlaitto grillaamalla se puu- tai puuhiilellä. Liha harjataan yleensä marinadilla tai kastikkeella kypsennyksen aikana. Broil: Ruoan valmistaminen lämmönlähteellä ylhäältä.
Grilli: Ruoanlaitto lämmönlähteellä ruoan alapuolelta. Lämpöä voi käyttää kaasu, sähkö, puuhiili tai puu. Se on myös laite, jolla ruoka kypsennetään.
Paistaminen paistinpannulla: Kuivapannun kaltainen kypsennystapa, joka stimuloi paistamista keittämällä esine kuumassa pannussa, jossa ei ole juurikaan rasvaa.
Paahto: Ruoan valmistaminen uunissa tai syljessä tulen yli.
Sauté: Ruoan valmistaminen nopeasti pienessä määrässä rasvaa lieden pannulla. Ruoan tulisi liikkua jatkuvasti pannun ympäri.
Kuva Tiffany Zau
Sear: Ruskistaa elintarvikkeiden pinta rasvassa korkealla lämmöllä ennen sen lopettamista toisella keittomenetelmällä (yleensä paistinpannulla tai muhennoksella).
Kuva Tiffany Zau
mitä tapahtuu, jos et syö garcinia cambogian ottamisen jälkeen
Sekoita: Samanlainen kuin paistaminen, jossa ruoka kypsennetään pieninä määrinä suurella lämmöllä, vähän rasvaa ja liikkuu jatkuvasti. Yleensä tehdään wokissa.
Yhdistelmämenetelmä: Käytä sekä kuivaa että kosteaa lämpömenetelmää kypsentämällä päätuotteeseen (esimerkiksi kypsentämällä liha ennen kypsentämistä kokonaan hauduttamalla tai hauduttamalla).
