Verrattaessa tavallisia kahvipapuja 'espressoksi' merkittyihin, en ole koskaan ymmärtänyt, miksi pussi espressopapuja on usein kalliimpaa kuin tavallisten kahvipapujen pussi. Rakastan mukavaa, vahvaa kupillista joea, mutta rakastan myös potkua, jonka espressokeitto lisää kaikkiin Starbucks-tilauksiini. Sen jälkeen, kun olen käynyt läpi erilaisia foorumeita, blogiviestejä ja jopa aitoa kahvia rakastavaa verkkosivustoa, olen tehnyt kovan työn puolestasi ja löytänyt todellisen eron espresson ja kahvipapujen välillä.
Kahvipaahtotyypit
Amy Cho
miksi New Yorkin bagelit ovat parhaita
Ensin päästään paahtoihin. Perusteet? Kahvipavut jaetaan yleensä neljään luokkaan sen mukaan, kuinka kauan pavut paahdetaan: vaalea, keskitaso, keskipimeä ja tumma. Kun kahvipapuja paahdetaan pidempään, niiden väri muuttuu tummemmaksi. Mitä tummempi paisti, sitä vahvempi maku. Mitä kevyempi paisti, sitä enemmän kofeiinia kauhaa kahvia kohti.
Kahvipapujen paahtaminen saa heidät menettämään osan painostaan . Kun kahvipapuja paahdetaan, ne voivat menettää yli 90% vesipitoisuudestaan haihtumisen muodossa. Kun vesi haihtuu, kahvipapujen kuidut laajenevat , mikä saa pavut kasvamaan kooltaan. Pidemmän aikaa paahdetut kahvipavut ovat vähemmän tiheitä, mutta ovat silti suurempia kuin kahvipavut, joita ei ole paistettu niin kauan.
Kahvipapujen merkitseminen espressoksi viittaa yleensä a tummempi paisti, ja siten rohkeampi maku kuin kevyet ja keskipaahdetut pavut.
mitä voit laittaa bageliin
Kofeiinipitoisuus
Abby Reisinger
Kahvipavut eivät todellakaan menetä paljon kofeiinia, kun niitä paahdetaan pidempään . Teknisesti yksittäisillä kevyillä paahdetuilla ja tummilla paahtopavuilla on sama kofeiinipitoisuus. Henkilökohtaisesti olin yllättynyt saadessani tietää näistä tiedoista. Olin aina liittänyt 'vahvemman' annoksen korkeampaan kofeiinipitoisuuteen.
Vaikka jokaisessa yksittäisessä kahvipapussa on suunnilleen sama määrä kofeiinia, mitatessasi kahvia eri tavoin, kofeiinin määrät eri paahteissa alkavat vaihdella kahvipapujen erilaisen tiheyden vuoksi.
Jos mitat yhden kupin tummempaa paahdettua (esim. Keskipitkää, tummaa tai espressoa) kahvipapua ja yhden kupin kevyempää (joko vaaleaa tai keskipaahdettua) kahvipapua, kuppi kevyempiä paahdettuja kahvipapuja sisältää enemmän kofeiinia kuin kuppi tummempaa paahtoa. Jos muistat, vaaleampi paisti = pienempi papu = enemmän papuja, jotka sopivat yhteen kuppiin kuin tummempi paisti.
Kuitenkin, jos otat kaksi yhden kilon kauhaa (yksi kevyemmästä ja toinen tummemmasta), kauhassa tummempia paahdettuja kahvipapuja on enemmän kofeiinia, koska sen pavut ovat vähemmän tiheitä ja siten enemmän papuja on yhdellä punnalla .
Espresson ja tumman paahdetun kahvipavun välisen jyrkän samankaltaisuuden vuoksi haluttu - ja suoraan sanottuna kallis - espressopapujen otsikko ei vastaa korkeampaa kofeiinipitoisuutta .
onko vesipullojen täyttäminen turvallista
Erot valmistelussa
Jocelyn Hsu
Kahvijauhot, joita käytät espresson valmistamiseen, ovat yleensä paljon hienojakoisempia kuin tavallisessa tiputuskahvissa. Tämä johtuu erilaisista keittotekniikoista, joita käytetään espresson valmistamiseen vs. Tippuva kahvi valmistetaan johtamalla kuumaa vettä kahvijauheiden läpi suodattimessa. Espressoa valmistetaan kuitenkin erittäin kuuma, paineistettu vesi, joka kulkee hienoksi jauhetun kahvin läpi kahvin kofeiinin ja maun uuttamiseksi.
Koska se on valmistettu hienommaksi jauhetusta kahvista kuin tavallinen tippuva kahvi, enemmän kahvin kofeiinia voidaan uuttaa lyhyemmässä ajassa kuin tippuvaa kahvia. Tavallinen kuppi tavallista joea (8 oz tipputettua kahvia) sisältää noin 65-120 mg kofeiinia verrattuna 1 oz: n espressokokoon 30-50 mg kofeiinia.
kuinka monta hiilihydraattia on kananpoikasilla
Espresson suhteellisen korkealla määrällä kofeiinia / unssi on kaikki tekemistä sen valmistustekniikan kanssa eikä paljon tekemistä varsinaisten käytettyjen kahvipapujen kanssa. Teknisesti voit käyttää hienoksi jauhettua, tummaa paahdettua kahvia espressopapujen täytteenä, etkä näe paljon eroa.
Joten mikä ero on?
Espressopavuiksi merkityt kahvipavut tekevät ei pohjimmiltaan kontrasti tavallisista kahvipavuista. Espresson ja kahvipapujen käytön vaikutukset voivat kuitenkin vaihdella kevyiden tai keskipaahdettujen kahvipapujen vaikutuksista.
Rehellisesti sanottuna tummemman paahdetun espressopapun ja kevyemmän paahdetun kahvipapun kofeiinipitoisuudet ovat merkityksettömiä samalla tavalla valmistettuna, joten jatka tekemistä!
Tunne inspiraatiota? Katso tämä upea artikkeli oppiaksesi miten espressokonetta käytetään kodissasi / asuntolassasi / äitisi kellarissa. Jos sinusta tuntuu mielikuvitukselta, laita rakkautesi kahviin ja paista nämä suklaa-espressokeksit. Levitä hyviä uutisia uusista tiedoista espressosta vs kahvipavuista kertomalla ystävällesi. Hyvää panimoa!
