Kuten joku, joka on asunut koko elämänsä Texasissa, tiedän, että on olemassa kahdenlaisia ruokia, joista texasilaiset eivät voi saada tarpeeksi: grilli ja meksikolainen ruoka. Jos on jotain mitä rakastan yhtä paljon kuin kaivaa rintalevyyn, se täyttää itseni siruilla ja quesolla odottaessani juustoni enchiladaani tulemasta.
Latinalaisena ja täydellisenä ruokana olen kuitenkin tehnyt joitain henkilökohtaisia huomautuksia suosituista Tex-Mex-ruokista, joita saan ympäri kaupunkia, ja perinteisemmistä meksikolaisista ruoista, joita nautin kotona. Jos asut tai olet koskaan käynyt Texasissa, on todennäköistä, että olet saanut osuutesi molemmista. Jos ei, niin et ehkä ymmärrä, mikä erottaa Tex-Mex vs.Meksikolainen ruoka.
Heidän alkuperänsä
Kendall Green
Tex-Mex on meksikolaisen ja amerikkalaisen keittiön fuusio , suurelta osin Tejano-kulttuurin (meksikolaisen perinteen texasilaiset) seurauksena. Se syntyi ensimmäisen kerran, kun uudisasukkaat alkoivat siirtyä nykyiseen Texasiin ja kohtaavat meksikolaisen kulttuurin. Kun lisää amerikkalaisia asui alueelle, meksikolainen ruoka tuli yhä suositummaksi, ja he alkoivat lisätä omia käänteitään (kuten naudanlihan käyttö).
Vaikka termi Tex-Mex heitettiin jonkin aikaa, sitä ei eroteltu selkeästi aidosta meksikolaisesta ruoasta, ennen kuin keittokirjan kirjoittaja Diana Kennedy, selitti erot vuonna 1972 kirjoittamassaan kirjassa Meksikon keittiö .
Toisaalta meksikolaista ruokaa on ollut olemassa tuhansien vuosien ajan, alkaen alkuperäiskansojen yhteisöistä (kuten mayat ja muut mesoamerikkalaiset ryhmät), jotka yhdistävät ruoanlaittomenetelmänsä. On myös espanjaa, afrikkalaista ja jopa aasialaiset vaikutteet meksikolaisessa keittiössä kolonisaation takia.
Yleisesti käytetyt ainesosat
Sarah Strohl
Merkittävin ero tex-mexin ja meksikolaisen ruoan välillä on käytettyjen ainesosien ero. Yksi selvistä Tex-Mex-merkit ovat keltaisen juuston käyttöä . Meksikossa käytetään vain valkoista juustoa, joten jos näet lautasellasi cheddarin, tiedät sen olevan tex-mex!
Toinen ero tex-mex- ja meksikolaisruokien välillä on mausteissa, joita käytetään ruoan maustamiseen. Kumina käytetään koko ajan Tex-Mex. Meksikolaisessa ruoassa se ei kuitenkaan ole niin yleistä chilepippurit, kaakao, oregano, epatsootti ja korianteri käytetään yleisemmin sen sijaan.
Suosittuja ruokia
Sofia Gonzalez
Meksikolainen keittiö on erilainen alueittain , eri ruokalajeilla, mooleilla ja keittomenetelmillä, joista alue tunnetaan. Silti kaikki nämä keittiöt ovat osa meksikolaista kulttuuria ja perinteitä. Pohjoinen alue on tunnettu liharuokistaan, kun taas Oaxaca ja Veracruz tunnetaan paremmin merenelävistään. Jokaisella alueella on ainutlaatuisia makuja ja ruokia, joita ne käyttävät. Joitakin suosittuja ruokia ovat: m ole, joka on perinteinen chilistä ja kaakaosta valmistettu kastike c ochinita pibil, tai hitaasti paahdettua sianlihaa ja Tamales , joka on masa / taikina höyrytetty maissin kuoressa, jossa on lihaa.
Tex-Mexin keittiössä ei ole paljon vaihteluita, mutta se on herkullinen sekoitus kulttuureja. Monet sen elintarvikkeista ovat ravintoloissa, kuten queso. Muita tunnettuja ruokia ovat: c hili lihan kanssa, joka on mausteinen muhennos, joka on valmistettu jauhetusta naudanlihasta, papuista ja tomaateista f ajitas, joka on grillattua lihaa ja vihanneksia ja c himichangas, jotka ovat paistettuja burritoja.
Lopuksi, vaikka sekä tex-mex- että meksikolaisruokissa on joitain samanlaisia ruokia, ainesosissa on yleensä eroja. Esimerkiksi Tex-Mex-enchiladat täytetään yleensä jauhetulla naudanlihalla, peitetty chili con carne -valmisteella ja päällä keltaisella juustolla. Perinteiset meksikolaiset enchiladat valmistetaan joko punaisella tai vihreällä chilellä ja niiden päällä on crema- ja queso-freskoja.
Lisäksi Tex-Mex-tacot valmistetaan yleensä jauhotortillalla tai kovalla maissikuorella ja täytetään jauhetulla naudanlihalla, tomaateilla, salaatilla ja silputulla juustolla (ajatella Taco Bellia). Meksikon tacot ovat aina maissitortilla ja täynnä lihaa, kuten cochinita pibil tai carne asada, ja koristeltu korianterilla, kalkilla ja sipulilla.
Tex-Mex vs Meksikolainen ruoka, molemmilla voi olla eroja, mutta ei voida kiistää, että molemmat ovat erittäin herkullisia ja ovat tärkeitä osia Texanin ja Tejanon kulttuurissa. Jos haluat täyttää itsesi Chipotle burritoilla, se on aivan hieno, mutta älä pelkää kokeilla aitoja meksikolaisia ruokia joskus. Et varmasti tule katumaan sitä!
