Saatat jo tietää, että appelsiinikana ja kenraali Tso eivät ole oikeastaan aitoja kiinalaisia, mutta tiesitkö, että 'kiinalaista ruokaa' ei todellisuudessa ole ja että se on todella jaettu 8 eri alueelliseen ruokaan? Opi 8: sta ja muusta tästä aloittelijan oppaasta aitoon kiinalaiseen ruokaan!
yleinen
Kiinalaista ruokaa tarjoillaan melkein aina 'perheen tyyliin', mikä tarkoittaa, että koko ryhmä tilaa joukon ruokia yhdessä, ja sitten kaikki syövät vähän kaikkea, usein riisin tai nuudeleiden kanssa. Joskus, jos ryhmä on riittävän suuri, ruoka tarjoillaan levysoittimella pöydän keskellä. Luultavasti tiedät tämän jo, mutta ruokaa syödään yleensä syömäpuikoilla haarukoiden tai veitsien sijaan. Jos siellä on keittoa, useimmissa ravintoloissa on keittolusikka, mutta rennommassa ympäristössä sinun odotetaan usein juovan suoraan kulhosta!
Etiketti:
- Mitä enemmän kunnioitetaan, sitä kauempana ovesta istut (tämä tapahtuu yleensä ikäjärjestyksessä).
- Sinun ei pitäisi alkaa syödä, ennen kuin kaikki ovat istuneet.
- Älä laita syömäpuikkoja ruokaan pystysuoraan, vaan aseta ne kulhosi tai lautasesi poikki. Tämä johtuu siitä, että suitsuke on usein myös pystysuora, ja suitsuke on kiinalaisten hautajaisten tunnusmerkki, joten sitä pidetään huonona ennusteena.
kuinka monta nuollaa tarvitaan päästäksesi keskelle a
- Jos astian mukana tulee lusikka tai syömäpuikkoja, laita ruoka kulhoon / lautaselle näiden välineiden avulla, älä omia syömäpuikkojasi!
- Vaikka länsimaissa kulttuureissa on yleisempää vain jakaa lasku, Kiinassa usein kaikki taistelevat siitä, kuka maksaa laskun.
nälkä ja ruokahalu ovat sama asia.
Keitetty
Se, mitä amerikkalaiset tietävät vain kiinalaisesta ruoasta, ei todellakaan ole todellinen ruokalaji ollenkaan. Itse asiassa 'kiinalainen keittiö' on jaettu 8 eri alueelliseen ruokaan: Kantonin keittiö, Sichuanin keittiö, Jiangsun keittiö, Zhejiangin keittiö, Fujiangin keittiö, Hunanin keittiö, Anhuin keittiö ja Shandongin keittiö. Aion keskustella neljästä suosituimmasta keittiöstä alla!
Kantonilainen keittiö (Yue Cai)
Tämä on kiinalainen keittiö, joka muistuttaa eniten länsimaistettuja kiinalaisia ruokia, joita saatat löytää Amerikan ja muiden länsimaiden ruokapaikoista. Kantonin keittiö tunnetaan keskittyvänsä tuoda esiin kypsennettävän ruoan alkuperäinen maku, ja he käyttävät mausteita paljon säästelevämmin kuin muut kiinalaiset keittiöt. Se löytyy Kiinan eteläosasta, Guangzhoun alueelta sekä Hongkongista ja Macaosta.
Suosittuja kantonilaisen keittiön ruokia ovat:
- Dim Sum
- Sinä Tiao (pitkä paistettua taikinaa)
- höyrytetty muna
- Haineväkeitto
Jiangsun keittiö (Su Cai)
Tämä keittiö löytyy Jiangsun alueelta Kiinasta, mutta se koostuu myös Yangzhou-, Nanjing-, Suzhou- ja Zhenjiang-annoksista. Suurten asukaskohtaisten tulojen vuoksi Jiangsun annokset ovat usein gourmet-tyylisiä. Tämän tyyppinen keittiö tunnetaan kevyestä ja tuoreesta maustaan, ja ainesosat sisältävät usein monia erilaisia mereneläviä, koska alue on lähellä rannikkoa.
Jiangsun keittiön suosittuja ruokia ovat:
- Jinling suolattu kuivattu ankka
juomat, jotka eivät maistu alkoholiksi
- Haudutettua sianlihaa
- Yangzhou-paistettua riisiä
-Xiao Long Bao (keitto nyytit)
Sichuanin keittiö (Chuan Cai)
Tämä on henkilökohtainen suosikkiruokani! Sichuanin keittiö tunnetaan mausteisesta ruoastaan, erityisesti siitä, että se käyttää tiettyä pippuria nimeltä Sichuanin pippuri, joka syötyään antaa suulle tunnoton tunteen. Vaikka kaikki ruokalajit Sichuanin keittiössä eivät ole mausteisia, useimmat ovat aivan niin, joten jos mausteiden suvaitsevaisuutesi ei ole nuuskaa, kannattaa ehkä työskennellä sen kanssa ennen syömistä Sichuanin ruokaa. Yksi tietty ruokalaji, nimeltään Chongqing Spicy Chicken, koostuu usein enemmän paprikoista kuin kanasta! Tämä keittiö on peräisin Sichuanin alueelta Kiinasta, mutta löydät Sichuanin ruokaa, jota tarjoillaan melkein kaikkialla Kiinassa ja monissa paikoissa myös Amerikassa.
hauskoja treffi-iltaideoita Orange County -alueella
Sichuanin keittiön suosittuja ruokia ovat:
--Mapo Tofu
- Chongqingin mausteinen kana
- Kung Pao -kanaa
- Dandan Noodles
Zhejiangin keittiö (Zhe Cai)
Zhejiangin keittiö tunnetaan myös äyriäisistään, mutta toisin kuin Jiangsun keittiöstä, niiden äyriäisiä tarjoillaan usein raakana. Siksi tuoreita ja sesonginmukaisia ruokia korostetaan enemmän. Tätä verrataan usein japanilaiseen ruokaan. Se tunnetaan myös makeista jälkiruokistaan. Keskittyneenä Hangzhoun kaupunkiin, joka oli Kiinan pääkaupunki eteläisessä Song-dynastiassa, teknisesti Zhejiangin keittiö koostuu kolmesta pienemmästä ruoanlaittotavasta, Hangzhou-tyylistä, Shaoxing-tyylistä ja Ningbo-tyylistä. Ningbo-tyyli tunnetaan erityisesti suolaisesta ruoasta, koska ne suolaa usein lihaansa.
Suosittuja Zhejiang Cuisine -ruokia ovat:
- Tang Yuan (tahmeat riisipallot)
- Dongpo Pork
