Kun ajattelet intialaista ruokaa, luultavasti kuvitelet hiutaleita samosoita, jotka on täytetty mausteisilla perunoilla tai kermainen chicken tikka masala että sopisit pörröisellä naan-leivällä. Toki, kaikki on hyvä ja hyvä, mutta jos et ole haarautunut, poika, menetätkö.
Tässä on luettelo Intian parhaiten säilytetyistä salaisuuksista:
Masala Dosa
Kuva: Karan Sarpal
'Masala' tarkoittaa hindissa 'maustetta', ja tämä suolainen dosa pakkaa voimakkaan lyönnin. Dosas on Intian tulkinta ranskalaisista creppeistä, jotka on valmistettu riisistä ja linsseistä. Masala dosa on täytetty maustetuilla perunoilla ja herneillä (ajatella samosa-täytettä), ja sen kyljessä on enemmän chutneja ja kastikkeita kuin tiedät mitä tehdä.
Jos sinulla on onni olla ravintolassa, jossa tarjoillaan tätä etelä-intialaista herkkua, sen on parempi olla ensimmäinen asia, jonka tilaat.Häpeämätöntä murtautua siihen käsilläsi ja nauttia.
menee olut huonoon jääkaapissa
Pakoras
Kuva: Ally Mark
Jos inhoat vihannestesi syömistä, kuuntele - pakorat ovat frittereitä, jotka koostuvat vihanneksista, kuten sipulista, pinaatista ja perunoista, murskattuina ja paistettuina kullanruskeiksi. Näissä pienissä alkupaloissa ei ole mitään rakastamatonta, ja ne ovat täydellinen vaihtoehto samalle vanhalle samosalle, jonka saat aina.
Jos olet erittäin perinteisessä ravintolassa, he saattavat tarjota paneeripakoroita, jotka ovat pieniä frittereitä, jotka on valmistettu kotitekoisen intialaisen juuston viipaleista. Pohjimmiltaan maustettu versio 7/11 mozzarellatikkuista, nämä ovat aina hyvä puhelu.
Aloo Paratha
Kuva Flickrin käyttäjän Gayatri Krishnamoorthyn kautta
Et voi mennä pieleen klassisen naan-järjestyksen kanssa, mutta voit tehdä paremmin, jos päivität aloo-parathaksi. Parathat ovat leipää, jotka on valmistettu naanista hieman erilaisesta taikinasta ja jotka keitetään kuumalla liedellä. Tämä prosessi luo rapean leivän, jossa on tonnia kerroksia, jotka hilseilevät, kun murtaudut siihen.
Aloo-parathat ovat vahvistetun version tavallisesta paratasta, joka on täynnä mausteista perunamuusia. Se sopii erinomaisesti syömiseen yksin tai kylmän ja virkistävän raitan kanssa.
Seurata
Kuva: Flickr-käyttäjä Chris Pople.
Jogurtin syöminen suolaisen aterian kanssa saattaa tuntua hieman vieraalta, mutta raita on täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan. Raita on maustepitoinen sivuruokalaji, joka on valmistettu tavallisesta jogurtista, johon on lisätty kurkkua ja minttua, ja kourallinen lämmittäviä mausteita.
Vaikka monet intialaiset ruoat voivat olla kuumia ja mausteisia, Raita tarjoaa viileän ja rauhoittavan tasapainon aterialle. Kohtele sitä mausteena tihkuttamalla sitä liharuokasi päälle ennen syömistä tai syö se yksinään sen loistavana puolena.
Tandoori-kana
Kuva: Ally Mark
Jos luulet, että kanan tikka masala on hieno, kokeile tandoori-kanaa. Tämä kana keitetään samantyyppisessä uunissa ( kutsutaan tandooriksi ) naanina, joten tiedät sen olevan hyvä. Tandoori-kanaa tarjoillaan tavallisesti paistettujen vihannesten kanssa, ja se sopii erinomaisesti käärimään pörröiseen naaniin ja tihkuttamaan raitaa ennen syömistä.
Aloo Gobi
Kuva Kendra Valkema
Intialaiset ravintolat ovat loistava paikka mennä, jos olet vegaani tai kasvissyöjä, ja ruokalajit, kuten aloo gobi, ovat esimerkkejä miksi. Tämä sekoitus, joka on valmistettu paistetusta kukkakaalista ja perunasta, ei ole minkäänlainen lempeä, pehmeä sotku, jota saatat kuvitella - aloo gobi on herkullisesti maustettu mausteilla, kuten kurkuma ja korianteri, jotka luovat monimutkaisen makuprofiilin.
Tarjoillaan herkullisen basmatiriisin kanssa, aloo-gobi on tarpeeksi hyvä, jotta unohdat syövät vegaaniateriaa.
Kheer
Kuva: Ally Mark
Kheer on Intian vastaus mietoon riisipuuroon: tätä kermaista, paksua vanukasta käsitellään runsaalla annoksella chai-mausteet . Ei ole parempaa tapaa lopettaa intialainen juhla kuin putkimaisella kuumalla kulholla kheeria, jonka päällä on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
Monet intialaiset jälkiruoat voivat tuntua erittäin makealta amerikkalaiselle kitalaelle, mutta suurin osa kheeristä on vain tuskin makeutettua, eli sinulla on kevyt ja lohdullinen jälkiruoka, josta voit tuntea olosi hyväksi.
Seuraavan kerran, kun olet intialaisessa ravintolassa, kehotamme sinua tutustumaan tuttujen curryjen luettelon ulkopuolelle - siellä on niin paljon löydettävissä, ja saatat vain löytää uuden suosikkiruokasi.
