Löysit juuri täydellisen loma-jälkiruokareseptin, etkä voi odottaa, että pääset leivontaan. Sinulla on munia, suklaata, jauhoja, sokeria ja vaniljauutetta, mutta puuttuu leivinjauhe. Kaupassa käyminen on paljon vaivaa, sinulla ei ole ystävällisiä naapureita, eikä kukaan todellakaan tiedä ruokasoodan ja leivinjauheen ero . Älä paniikkia: Tässä on luettelo viidestä leivinjauhevaihtoehdosta ja paras tapa käyttää kutakin.
Mikä on leivinjauhe?
Yksinkertaisesti sanottuna leivinjauhe auttaa leivonnaisia nousemaan - fancy termi on hapatusaine. Se sisältää natriumbikarbonaatti (emäkseksi kutsuttu) happo, tyypillisesti hammaskerman kerma ja täyteaine, kuten maissitärkkelys tai riisijauho imeä kosteutta. Kun seos sekoitetaan veteen, natriumbikarbonaatti tuottaa kuplia, mikä aiheuttaa hapatuksen. Leivinjauhe on tärkeä kaikissa resepteissä, ja tässä on mitä voit käyttää, jos sinulla ei ole sitä.
1. Tavallinen jogurtti, kirnupiimä, hapan maito
Alex Frank
Kirnupiimä on käynyt meijeri, se antaa sille hapan maun. Se muodostuu lisäämällä bakteereja maitoon ja odottamalla käymistä (kuten suolakurkkunen tai kombuchan luomisprosessi). Tämä tuottaa happamuutta, joten kirnupiimä yhdessä ruokasoodan kanssa toimii kuin leivinjauhe. Lisätä 1/2 kuppia kirnupiimää 1/2 tl leivinjauhetta . Älä unohda vähentää jäljellä olevaa nestettä reseptissä, tai saatat päätyä keittoihin.
Jogurtti valmistetaan samanlaisella käymisprosessilla, joten se toimii samalla tavalla. Korvata 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl leivinjauhetta ja 1/2 cup tavallista jogurttia.
2. Melassi
Phillip Massey
Melassi voi olla toinen paistamisen mysteeri. Tiedät, että se on makeaa, mutta mikä se on? Osoittautuu, että se on tarpeeksi hapan aiheuttamaan kemiallisen reaktion yhdistettynä ruokasoodaan. Tässä on erittely: 1/4 kuppi melassia ja 1/4 tl leivinjauhetta korvaa 1 tl leivinjauhetta. Kuka tiesi, että melassi voisi korvata sokerin ja leivinjauhe.
3. Club Soda
Club sooda on jo natriumbikarbonaatti (niille, jotka unohtivat leivinjauheen). Se sisältää jo ruokasoodaa, ja koska se on jo vettä, reaktio tapahtuu välittömästi. Klubisoodassa on kuitenkin vain pieni määrä natriumbikarbonaattia, joten käytä tätä leivinjauhevaihtoehtoa vain, jos maukas herkku ei vaadi paljon hapatusta.
4. Sitruunamehu
Sitruunamehulla on oikea määrä happamuutta, joka on tärkeä osa leivinjauhetta. Yhdistettynä ruokasoodaan, sitruunamehu antaa välttämättömän happamuuden, joka saa ruokasoodan reagoimaan kuten leivinjauhe.
5. Vatkatut munanvalkuaiset
Munanvalkuaiset tekevät leivonnaiset kevyiksi ja pörröisiksi. He antavat jälkiruokia, kuten soufflé, joka on taivaallinen ilmava rakenne. Munanvalkuaisen piiskaaminen luo pieniä ilmakuplia, jotka lisäävät äänenvoimakkuutta. Leivonnassa munanvalkuaiset luovat ilmaa reseptin sisälle. Taita muut ainesosat munanvalkuaisiin reaktion parantamiseksi. Tarvittaessa tämä on helppo leivinjauheen vaihtoehto. Leivinjauheen korvaamiseen tarvittavien munanvalkuaisten määrä vaihtelee reseptistä riippuen , joten käytä parasta harkintasi täällä.
Älä tuskaile, jos ruokakomero ei ole hyvin varusteltu, et pilaa lomaa. Lomakohteesi saattaa jopa maistua paremmalta yhdellä näistä leivinjauhevaihtoehdoista. Lisäksi tunnet olevasi tutkija, jos luot täydellisen kemiallisen reaktion.
