Tosiasia: vaikka et olisikaan kasvissyöjä tai vegaani, syöt todennäköisesti soijaa melkein jokaisella aterialla.
Soijasta ei ole suinkaan haettu ruoka, joka on tarkoitettu yksinomaan terveystietoisille kuluttajille, vaan siitä on tullut yksi markkinoiden yleisimmistä ainesosista: kaikki aamu pop-torttuja että salaatti, jonka syöt päivälliseksi sisältää erittäin jalostettuja soijatuotteita, kuten soijalesitiiniä, soijaöljyä, soijajauhoja ja soijamaitoa. Et todennäköisesti voi edes maistaa sitä suurimman osan ajasta, mutta ravintotarrat eivät valehtele: soija on kaikkialla.
Kuva: poptarts.com
Joten miksi ruokayritykset käyttävät soijaa niin paljon?
Koska se on halpa tehdä, helppo kasvattaa , ja riittävän monipuolinen käytettäväksi tonnissa erilaisia ruokia ja juomia. Lisäksi soijalla on maine terveellisenä ruokana, joka on täynnä proteiineja ja kalsiumia, joten monet ihmiset eivät haittaa, vaikka tietävätkin, kuinka paljon ruokassa on. Ei voi olla sinulle haittaa, jos se on muinainen kiinalainen superruoka, eikö?
Ei aivan. Koska emme tiedä soijasta ja siitä, miten se vaikuttaa kehoon. Tutkijat, ravitsemusterapeutit ja foodies ovat olleetkiinni kiistaJo vuosia jotkut mainostavat soijan ravitsemuksellisia etuja ja toiset huomauttavat sen mahdollisen yhteyden esimerkiksi olosuhteisiin mineraalivajeet, mielialan vaihtelut, hedelmättömyys ja jopa syöpä .
Gif kohteliaasti giphy.com
Nyt emme sano, että taatusti sairastut ja kuolet päivittäisestä soijalattestasi. Mitä me ovat sanotaan, että olisi viisasta olla tietoinen soijakulutuksestamme, varsinkin kun kyseessä ovat uber-suosittuja soijatuotteita, kutentofu.
Toisin kuin muut soijatuotteet, joita esiintyy useimmiten erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten leivonnaisissa ja roskaruoissa, tofua käytetään usein kotitekoisissa vaahdoissa ja vanukkaissa, paistinpannuissa ja koko joukossa kasvissyöjäkeittoja. Pohjimmiltaan sitä löytyy 'terveellisistä' elintarvikkeista.
Kuva: merci-mama.com
Mutta entä jos tofu ei ole niin hieno liha-vaihtoehto? Kun syrjitään kaikki aiemmin mainitut potentiaaliset terveysriskit liialliselle soijakulutukselle, yksi yksinkertainen tosiasia on: tofu ei tee onnellista vatsaa.
Tofu on valmistettu hyytyneestä soijamaidosta, ei kokonaisista soijapavuista. Tämä tarkoittaa, että siitä puuttuu paljon soijan ravitsemuksellisia etuja, mukaan lukien suurin osa sen luonnollisista kuiduista (puoli kuppia kiinteää tofua on tyypillisesti vain yksi gramma ravintokuitua ). Tämä tarkoittaa, että vaikka tofussa on melko vähän proteiinia, kehomme on vaikea sulattaa sitä.
Kuidun puutteen lisäksi tofua puuttuu myös muilta osastoilta. Toisin kuin fermentoidut soijatuotteet, kuten tempeh, natto ja miso, tofu ei sisällä mitään maitohappo tai probiootit (joiden molempien tiedetään edistävän terveellistä ruoansulatusta). Monet ihmiset uskovat myös, että käymisprosessi deaktivoi fylaatit jotka estävät kehoamme imemästä kaikkia ravinteita ja mineraaleja soijaan.
Kuva Katie Walsh
On selvää, että tofulla on paljon liittyviä terveysongelmia yhdessä sen usein ylistettyjen ravitsemuksellisten etujen kanssa. Se ei ehkä ole sinulle pahin ruoka maailmassa, mutta se ei myöskään ole paras liha-vaihtoehto siellä. Joten jos etsit todella hämmästyttävää kasvisproteiinin muotoa, joka pitää vatsasi sekä täynnä että onnellisena, sano ei tofu-hampurilainen ja sano kyllä parannetulle ruoansulatuskanavan terveydelle.
