Makkarat ovat niin yleisiä (ja maukkaita), että ihmiset harvoin pysähtyvät ja ajattelevat Miten ja miksi ne tehdään sellaisina kuin ne ovat. Maailmassa on monenlaisia makkaroita, ja todennäköisesti sinulla on ollut sellainen tai toinen.
Joten miten makkarat syntyivät? Ja mitä me oikein syömme? Jos sinulla on näitä kysymyksiä, toivottavasti tämä voi olla vastauksesi.
Mistä ja miten makkarat ovat peräisin?
Eri maista ja kulttuureista peräisin olevia makkaroita on monenlaisia. On italialaisia makkaroita, saksalainen bratwurst, kielbasa Puolasta, meksikolaisia makkaroita jne.
mitä eroa on pastramilla ja suolalihalla
Historiallisesti italialaiset ja saksalaiset kulttuurit olivat tyypillisesti köyhiä kulttuureja. Perheillä ei ollut varaa paljoakaan, joten heidän oli käytettävä eläimen kaikkia osia, ja he tarvitsivat helpon tavan varastoida lihaa.
Italiassa he alkoivat valmistaa kuivattuja makkaroita säilytystarkoituksiin, mikä varmistaisi makkaroiden säilymisen kuukausina. Saksan ja bratwurstin osalta sanotaan, että 'brat' on vanha saksankielinen sana 'liha ilman jätettä'. Tämä tarkoittaa, että bratwurstit tuotettiin keinona säilyttää liha ja käyttää lihanlihasta jäljelle jääneitä koristeita suurten lihan osien leikkaamisen jälkeen.
Useita sukupolvia sitten esi-isäni tulivat Saksasta Ohion kaakkoisosaan, missä he aloittivat maanviljelyn. Tähän päivään asti isoisäni kertoo minulle aina, että kun he teurastivat sian, he käyttivät eläimen jokaista osaa mihinkään, paitsi squeal. Koska he eivät saaneet sitä kiinni.
Viime kädessä makkarat valmistettiin alkuperämaasta riippuen.
Mikä tekee jokaisesta makkarasta ainutlaatuisen?
Megan Peterson
Ero makkaratyyppien välillä on mauste. Italialaisissa makkaroissa on erilaisia italialaisia mausteita ja mausteita, joista tunnetuin on fenkoli ja anis. Meksikon makkarat, kuten chorizo, sisältävät mausteisempia mausteita, jotka ovat punaisia antamaan makkaralle sen elävän värin. Siellä on myös vihreä chorizo joka on tehty chileillä ja korianterilla.
Jokainen makkara-maustetyyppi vaihtelee makkaran alkuperän mukaan. Maustevalinnat palavat makkaroiden ensimmäiseen tuotantoon ja selittävät eri alueiden varhaiset ruokakulttuurit.
Mitä nämä syötävät kuoret ovat?
Ystävät, se on erittäin hyvä kysymys. Itse asiassa on olemassa muutamia erilaisia kotelotyypit että nämä makkarat on täytetty sisään. Ensimmäinen tyyppi on luonnolliset kuoret. Luonnonkuoret valmistetaan karjan ohutsuolesta, kuten karjasta, sianlihasta tai lampaasta. Suolet käsitellään välittömästi teurastuksen jälkeen.
Käsittelyn aikana ohutsuolen sisäinen kerros, jota kutsutaan limaksi, poistetaan ulkokudosten mukana. Ohutsuolia käytetään suoliin, koska paksusuolet ovat liian kovia pureskeltaviksi. FYI, chorizo on tyypillisesti pakattu luonnonkuoriin.
Makkarat pakataan myös keinotekoiset kuoret . Nämä kuoret voidaan valmistaa kasvipohjaisesta selluloosasta, joka on tyypillisesti puuvillaa tai puuta. Selluloosapäällysteitä käytetään yleensä lihan tupakoinnissa, ja ne poistetaan yleensä lämpökäsittelyn jälkeen, koska ne ovat paperimaisia eikä niitä pidä kuluttaa.
Kuoret voidaan valmistaa myös eläimistä saatavista sivutuotteista peräisin olevasta nahasta ja vuodasta peräisin olevasta kollageenista. Lähteestä riippuen jotkut kollageenikuoret ovat syötäviä ja jotkut eivät.
kuinka muuntaa celcius farenheitiksi helposti
'Täydellinen' kotelo on syötävä, kestää pakkauspaineita ja on vettä läpäisevä. Ainoa tapa kertoa, mistä kotelo on tehty, on, jos luet pakkauksen tai kysyt teurastajalta.
Pohjimmiltaan makkarat valmistettiin useista syistä sen perusteella, mitä kukin yksittäinen kulttuuri tarvitsi tuolloin. Jokainen makkara ilmaisee kulttuurien tunnusomaiset maut yhdistääkseen lihan takaisin paikkaan ja aikaan. Kaikkia makkaroita ei tehty tasa-arvoisiksi, mutta ne kaikki olivat varmasti herkullisia.
