Hapan kerma on monipuolinen ainesosa, olipa se sitten burritolla, kääritty kakuksi, paistetun perunan päälle tai kasattu nachopinon päälle. Talossani se on yksi jääkaapini niiteistä. Se on aina kätevä, jos minun täytyy lisätä a kermainen elementti illalliselleni tai tee nopea erä smetanaa keksejä .
Tämä keittiön niitti täyttää koko ruokakaupan hyllyn ja sillä on erityinen paikka monissa sydämissämme. Silti huolimatta affiniteetistamme ainesosaa kohtaan, harvat ymmärtävät täysin, mikä se on. Tämä näennäisesti yksinkertainen maitotuote sisältää monia kysymyksiä. Mikä on smetana? Anna minun selittää.
Mikä on smetanaa?
Kermaviiran valmistamiseksi se alkaa muusta kuin - arvasitkin - kermasta. Bakteereja lisätään kermaan luomaan tiheä aine, johon olemme tottuneet. Maitohappoa tuottavat bakteerit lisäävät laktoosimäärää aiheuttaen sen sakeutumisen. Tätä prosessia kutsutaan hapatukseksi, tästä syystä nimi 'hapankerma'. Monissa kaupallisesti valmistetuissa hapan voiteissa käytetään lisäaineita. Gelatiinia lisätään usein, jotta hapan kerma on paksumpi. Suola ja aromilisäaineet luovat miellyttävämmän maun.
Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa
Saadaksesi täyden kokemuksen smetanasta, voit tehdä omasi vain kahdella ainesosalla. Se on erittäin yksinkertainen, mutta vaatii jonkin aikaa käyminen. Kirnupiiman taikuuden ansiosta prosessi on melko vaivaton. Kirnupiimä tai jäljellä oleva neste sen jälkeen kun kerma on vaahdostettu, on luonnossa esiintyvät bakteerit, jotka fermentoivat meijeriä, muuttamalla maitosokerit maitohapoksi. 'Kun nämä entsyymit joutuvat kosketuksiin raskaan kerman kanssa, ne aiheuttavat hapanprosessin.
Nykyään maito pastöroidaan, ja se menettää nämä kirnupiimä tuottavat bakteerit prosessissa. Meijeriyritykset lisäävät valmistettuja bakteeriversioita maitoon ja stabilointiaineisiin tuotteen eheyden suojaamiseksi. Lyhyesti sanottuna yritysten on valmistettava uudestaan maidossa olevat luonnolliset bakteerit kirnupiimän luomiseksi.
Se saattaa kuulostaa hieman monimutkaiselta, mutta sinun tarvitsee vain ostaa laatikko kirnupiimää ja kerma kotitekoista smetanaa varten kaiken aterian täydentämiseksi.
mitä voit syödä tuhkakeskiviikkona
Kotitekoinen smetana
- Valmistusaika:5 minuuttia
- Kokkaus aika:1 päivä
- Kokonaisaika:1 päivä 5 minuuttia
- Annokset:10
- Helppo
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/4 kuppi kirnupiimää
Ainekset
Marisan palatsi
-
Vaihe 1
Yhdistä kerma ja kirnupiima yhdessä purkkiin. Ravista purkki kannella. Pidä hapan kerma peitettynä ja anna seoksen istua huoneenlämmössä 24 tuntia, jotta hapanprosessi voi tehdä taikansa.
-
Vaihe 2
Kun hapan kerma on käynyt, tarjoile tai jäähdytä sitä.
Marisan palatsi
kuinka poistaa elintarvikeväriä käsistä
Olin hieman epäröivä, kun kermaseosta jätettiin tiskilleni päiväksi. Älä pelkää, koska voin vakuuttaa, ettei keittiössäni ollut mitään outoa haisua. Verrattuna myymälän ostamiin hapanvoiteisiin se oli aluksi hieman löysempi. Kun olen jäähdyttänyt sen, sen rakenne palasi normaaliksi. Sen maun suhteen en ole hapan kerman tuntija, mutta en olisi tiennyt näiden kahden välistä eroa.
Vaikka hapan kerma oli herkullista, muista, että se on melko kalorinen. Useimmissa myymälöissä ostetuissa smetanissa on 20-30 kaloria rkl. Jos etsit vähän kaloreita sisältävää hapankermaa, kreikkalainen jogurtti on täydellinen korvike monien aterioiden päälle.
#SpoonTip: Ole varovainen, kun käytät hapan kerma-korvikkeita paistamisen aikana, koska saatat pilata suhteet.
Seuraavan kerran kun kaadat hapan kermaa leivottuun perunaan, muista kaikki kovat työt, jotka nämä bakteerit tekivät auttaakseen ateriaasi nautittavammaksi. Maistella että maku!
