Sekä tamari- että soijakastiketta löytyy samalta hyllyltä ruokakaupasta, ne ovat lähes identtisiä pulloja, molempia käytetään perinteisesti aasialaisessa keittiössä, ja monet aasialaiset ravintolat tarjoavat molemmat vaihtoehdot. Joten mikä helvetti on ero Tamari vs soijakastike?
Tamari on räjäyttänyt viime vuosina ja on mainittu monissa resepteissä soijakastikkeen vaihtoehtona. Miksi kenenkään pitäisi korvata soijakastike? Suurin ero näiden kahden kastikkeen välillä on ainesosat. Tamari on usein gluteeniton korvike soijakastikkeelle, koska soijakastike (järkyttävän) sisältää vehnää. Vaikka tämä ero on yleistä tietoa ruoanlaittomaailmassa, on olemassa useita muita ominaisuuksia, jotka erottavat nämä pienet kaverit toisistaan, mukaan lukien mihin sinun pitäisi käyttää heitä.
Alkuperä
Suurin osa ihmisistä yhdistää sekä soijakastikkeen että tamarin automaattisesti aasialaiseen ruokaan. Vaikka molemmat ovat peräisin Aasian mantereelta, heidän alkuperämaansa ovat melko erilaiset. Tamari on tuote Japanista , sillä aikaa soijakastike on peräisin Kiinasta ja on sittemmin levinnyt kaikkialle Aasiaan.
Kuinka heidät tehdään
Beka Barski
Molemmat kastikkeet ovat soijapapujen käymisen tuotteita. On kuitenkin yksi suuri ero, joka erottaa tamarin soijakastikkeesta. Soijakastike on nestettä puristettu soijapapujen, vehnän ja muiden jyvien haudutetusta ja fermentoidusta seoksesta. Tamari toisaalta, on fermentoidusta misopastasta uutettu neste . Tässä käymisprosessissa käytetään usein paljon pienempää vehnän ja muiden jyvien suhdetta, jos sellaisia on ollenkaan. Vaikka tämä ero saattaa tuntua merkityksettömältä, vehnän puute tarkoittaa, että tamari on usein gluteeniton, tarjoten vaihtoehdon keliakiaa, herkkyyttä tai suvaitsemattomuutta sairastaville.
#SpoonTip: Tarkista aina tamari-pullojen etiketti varmistaaksesi, että se on gluteeniton. Vaikka useimmat tuotemerkit ovat, on harvinainen mahdollisuus, että pieni määrä vehnää käytettiin käymisprosessin aikana. Parempi katsoa kuin katua.
Ravinto ja ainesosat
Ainesosien suhteen suurin ero on soijakastikkeessa oleva vehnä. Useat kemiallisesti tuotetut soijakastikkeet myös sisältää suolahappoa, karamelliväriä ja maissisiirappia , joten on tärkeää valita luonnollisesti valmistettu soijakastike, joka tarttuu veteen, vehnään, suolaan ja sokeriin.
Ravintosisältö on se, missä tamari ja soijakastike alkavat näyttää identtisiltä. Ravintotarroja verrattaessa molemmat vaihtoehdot ovat vähän kaloreita, niissä on vähän hiilihydraatteja, niissä ei ole rasvaa ja niissä on paljon natriumia.
#SpoonTip: Valitse aina perinteinen soijakastike, kuten Kikkoman ja varokaa maissisiirappia ja karamelliväriä, jotka piiloutuvat halvemmissa vaihtoehdoissa.
Maku
Benjamin Martin
kuinka avata kookospähkinän ulkokuori
Tamarin on todettu olevan rohkeampi, vähemmän suolainen maku sille , samoin kuin paksumpi konsistenssi kuin vastine. Soijapapujen käymiseen soijakastikkeessa käytetty suolavesi on usein suolaisempaa kuin tamari-prosessista peräisin oleva suolaliuos, mikä johtaa paljon suolaisempaan ja pistävämpään makuun soijakastikkeessa.
Hinta
Anna Arteaga
Perinteinen pullo soijakastiketta maksaa vain noin 2 dollaria useimmissa suurissa ruokakaupoissa. Tietenkin orgaaninen, gluteeniton ja vähän natriumia voi tarttua muutamaan ylimääräiseen senttiin, mutta pääosin soijakastike on halvempi näistä kahdesta vaihtoehdosta. Vaikka joiltakin jälleenmyyjiltä löytyy myymälämerkki Tamari noin 2,70 dollaria, tunnetuemmat tuotemerkit ajaa 3-5 dollaria pullosta.
Milloin käyttää soijakastiketta
Suolaisen maun ja ohuemman koostumuksensa vuoksi soijakastiketta voidaan parhaiten käyttää astioissa, joissa haluat lisätä astian suolaisuutta. Paistettu riisi on yleinen ateria, johon lisätään soijakastiketta, koska se antaa riisille suolaisen maun lisäämättä riisiin tekstuuria tai 'kastikkemaista' sakeutta. Soijakastiketta voidaan käyttää myös paistokastikkeen komponenttina, yleensä yhdistettynä jonkinlaiseen yhdistelmään seesamiöljyä, liemi- tai appelsiinimehua, inkivääriä, chilipastaa ja valkosipulia.
Milloin Tamaria käytetään
Tamarin paksumpi koostumus tekee siitä täydellisen kasteluun. Yllättävän, tamari on oikeastaan parempi valinta sushille, koska se seuraa ajatusta 'vähemmän on enemmän' hieman parempi kuin soijakastike. Kalan puolen upottaminen tamariin antaa sinulle mahdollisuuden saada suolainen umami-maku tamarista sen sijaan, että sinun tarvitsee huolehtia siitä, että sushi kastuu ja suolautuu soijakastikkeesta. Tamarin sakeus, karamellivärisävy ja suolainen maku tekevät siitä täydellisen valinnan kastikepohjana, varsinkin kun luodaan nuudelikulhoja.
Vaikka voit todennäköisesti vielä päästä eroon sushisi kastamisesta soijakastikkeessa, toivon, että tämä oppitunti osoitti, että tamari ei ole vain 'hienoa soijakastiketta'. Jokaisella kastikkeella on omat etunsa, ja jätän sinun itse päättää, mihin haluat varastoida ruokakomerosi. Suosittelen osoittamaan molemmille rakkautta, koska nyt tiedät, että he eivät ole yksi ja sama.
