En tiedä sinusta, mutta pakastin on paras ystäväni. Käytän sitä lähes kaiken säilyttämiseen. Asuntoni jaettu pakastin on täytetty reunaan asti. Tällä viikolla jääkaapini petti minut ja löysin itseni vihannesten, maidon, bagelien ja jogurtin kanssa, jotka olivat menneet huonosti samaan aikaan.
On monia tapoja säilyttää elintarvikkeet huonosta, mutta et voi vain heittää kaikkia vihanneksia pakastimeen. Jäätymisen jälkeenkin tapahtuu entsymaattisia reaktioita, jotka voivat tehdä vihanneksistasi huonon. Monet vihannekset on vaalennettava ennen kuin ne voidaan pakastaa tämän entsymaattisen aktiivisuuden lopettamiseksi.
Mutta mitä helvettiä vaalenee ? Se kuulostaa hienolta, mutta oikeastaan se vain pudottaa vihannekset kiehuvaan vesipannuun muutaman minuutin ajan ja upottaa ne välittömästi kylmään veteen. Valkaisuajat vaihtelevat eri vihannesten kohdalla. Valkaisun jälkeen useimmat vihannekset voidaan laittaa suoraan pakastepussiin.
Vihannekset, jotka on vaalennettava
Adnan Amin
Mukaan HalfYourPlate , porkkanat, parsakaali, kukkakaali, parsa, pavut, kaali, spagettikurpitsa ja tomaatit sekä vihreät kuten lehtikaali, pinaatti, sveitsiläinen mangoldi ja nauri vihreät, tulisi kaikki blansoida ennen pakastamista entsyymien tuhoamiseksi.
Lehtivihreitä lukuun ottamatta varret, latvat tai kuituvarret (kuten parsa, parsakaali ja kukkakaali) tulisi poistaa ja loput vihannekset voidaan leikata pienemmiksi paloiksi ennen vaalentamista.
#SpoonTip: Anna kukkakaalin ja parsakaalin istua kylmävesialtaassa 15 minuutin ajan ennen vaalentamista lian tai hyönteisten poistamiseksi.
Valkaisun jälkeen vihannekset tulisi upottaa jäähauteeseen kypsennyksen lopettamiseksi ja vihannesten värin säilyttämiseksi. Sen jälkeen ne voivat mennä pakastepussiin ja ne voidaan pakastaa noin vuoden ajan käytettäväksi resepteissä, kun tarvitset niitä. Jos tarvitset inspiraatiota, tässä on joitain reseptejä, jotka saavat sinut rakastamaan vihanneksia.
Vihannekset, jotka voit pakastaa sellaisenaan
Ataya kanji
Valkosipuli, yrtit, soseutettu kurpitsa ja sipulit voidaan kaikki jäädyttää vaaleiksi. Sipulit on hienonnettava, valkosipuli kuorittava ja molemmat pakastettava tasaiselle pinnalle levitettynä, ennen kuin ne pakataan pakastepusseihin.
Vihannekset, joita ei tule pakastaa
Kai Philips-Lustick
Syö oikealla Ontariossa kertoo meille, että sinun ei pitäisi jäädyttää perunoita (paitsi perunamuusia), salaattia, selleriä, vihreää sipulia tai retiisiä, ellet halua vakavasti ikäviä vihanneksia.
Pakastaminen on todella hieno ja taloudellinen tapa varmistaa, että sinulla on aina tarjolla terveellisiä ainesosia, mikä auttaa, kun yrität saada kaikki hedelmien ja vihannesten annokset päivässä. Niin kauan kuin teet sen oikein, sinun pitäisi päätyä käyttövalmiisiin vihanneksiin, joita voit valmistaa nopeasti tuntien välillä.
