Vaikka en valitettavasti ole huippuluokan sushi-kokki eikä sushi-asiantuntija, haluan ajatella itseäni huippuluokan ruoka-aineena ja intohimoisena sushi-kuluttajana. Ja kun puhun sushista, viittaan pääasiassa raaka kala (kuten suosikkini, nigiri ) ei salaperäinen taskurapu, joka löytyy valtavan suositusta Kalifornian rullasta.
Ei, puhun ylivoimaisesti tiheiden sushi-valikoiden tähdillä merkityistä kohteista, jotka osoittavat, että ne * sisältää raakaa kalaa . Mutta mikä on paras kala sushille? Tein tutkimusta, ja tässä on o-fish-al-luetteloni 10 parhaasta sushi-kalasta.
1. tonnikala (Maguro)
Tonnikala istuu luettelon kärjessä yhtenä Japanin arvostetuimmista kaloista (alias O. sushi-maa) - niin paljon, että vain 20% heistä kulutetaan maan ulkopuolella!
Sushikokit valmistavat kolme erilaista kalalohkoa: akami, chu-toro ja o-toro, ja he rakastavat sitä sen taivaallisen rikkaan maun takia. Sen suosio on kuitenkin johtanut liikakalastukseen, ja tonnikalalajit on nyt luokiteltu uhanalaisiksi. Vaikka yksi parhaista sushikaloista, uhanalaisten lajien syöminen ei ole hienoa. Ei voi saada kaikkia kiinni.
terveellisin asia syödä puhvelin villisiipillä
2. Japanilainen Amberjack tai Yellowtail (Hamachi)
Japanilainen Amberjack, joka tunnetaan myös nimellä keltainenhäntä, on monien sushi-kokkien rakastama korkeasta rasvapitoisuudestaan. Valmistettu joko rullana keitettynä tai raakana nigirinä, tämä kala sisältää ainutlaatuisen yhdistelmän makuja rasvan marmoroitumisensa vuoksi. Viitattu nimellä mausteinen, suolainen ja rikas , yellowtail on sushi-kokin gill-ty ilo.
3. Lohi (Ravista)
Klassinen lohi tai ravista, on sushi-fanien suosikki. Niin paljon, että lohta löytyy melkein jokaisesta sushi-ravintolasta, sekä Japanista että Yhdysvalloista. Maunomaisen tuoreuden lisäksi lohen erottuva persikkainen väri lisää sen yleistä visuaalista houkuttelevuutta (ja Instagram-esteettisyyttä).
Ikään kuin se ei voisi parantua, lohi sisältää terveellistä omega-3-rasvahapot joita kehomme eivät pysty tuottamaan yksin. Lohi sanoo, tilaa lohi.
4. Makrilli (Saba)
Toinen kala, joka on täynnä omega-3: ta, makrilli saa aikaan voimakkaan kalan maun, joka on yleensä houkuttelevampi japanilaisille kuin meille sushi-alokas länsimaalaisille.
Monipuolisena kalana valmistetaan ja tarjoillaan neljä erilaista makrillia - yksi niistä seitsemän, jota kovetetaan tuntikausia etikalla ja suolalla. Pyhä makrilli, sinun täytyy kokeilla tätä kalaa.
5. Pallas (Hirame)
Pallas, kevyt ja ilmava kala, on yksi henkilökohtaisista suosikeistani. Valmistetaan jäähdyttämällä jääkaapissa tuntikausia tai läpi kobujime , joka on utelias yhdistelmä grillausta ja jääpalaa, sushi-kokit etsivät tätä vähärasvaista kalaa poikkeuksellisen rikkaan maun takia. Kun seuraavan kerran löydät itsesi sushi-ravintolasta, tilaa tämä kala - vain ruijanpallalle.
6. valkotonnikala (Bintoro)
Valkotonnikalalla, tonnikalan pienemmällä serkulla, on herkempi liha ja sileämpi rakenne, koska se elää meren lämpimämmissä osissa. Sushikokit hyödyntävät tataki menetelmä - nopea grillaus ulkona, ja sitten jäävesisäiliö - valkotonnikalan maun keskittämiseksi edelleen. Tarkista tämä kala - päinvastoin kuin yleinen käsitys, se ei ole mädäntynyt valkotonnikalalle.
7. Makean veden ankerias (Unagi)
Vaikka et olekaan tyypillinen juoksukala, ankerias tai unagi, on suhteellisen suosittu kala sushi-kokkien keskuudessa. Usein puuhiilellä paahdetut kokit haluavat valmistaa ja tarjoilla makean veden ankeriaita, jotka on harjattu makealla soijakastikkeella, joka on valmistettu haudutetut luut ja päät kaloista. Makean veden ankerias on täynnä B-vitamiinia ja rasvaista makua.
8. Kalmari (ika)
Kalmaria sisältävän paistetun hyvyyden lisäksi monet ihmiset pelottavat muussa muodossa, kuten sushissa, valmistettu kalmari.
Sushikokit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että kalmari on aliarvioitu. Sen funky rakenne ja herkullinen umami maku (sama hampurilaisen aiheuttama lihainen umami) luokittelee sen yhdeksi parhaista sushikaloista. Päästä lonkeroiden pelosta ja pyykkää kalaa.
9. Anna Urchin (Uni)
Vaikka se ei ole luonnostaan ilmeinen valinta sushille, merisiilille tai United , on toinen piilotettu helmi, joka on haudattu lohi- ja tonnikalakollegoidensa alle sushi-maailmassa. Mutta sushi-kokit eivät todellakaan laske sitä. Sen syötävät kultaiset munasarjat aikaansaada voinen rakenne, joka tuottaa toivottavan sulaa suussa -vaikutuksen. Jos olet urchin ei-kalainen sushi, valitse United .
10. Sardiini (Iwashi)
Sardiini sushi ?! Todellakin. Tunnetaan myös iwashi , tätä sushi-luovutusta nähdään harvoin Yhdysvalloissa, mutta se on herkku Japanissa. Vaikka sushi-kokit eivät olekaan kaikkein hohdokkaimpia kaloja, ne valmistetaan oikein, jos ne valmistetaan oikein. Aliarvioitu, ehkä, mutta varmasti ei puutu ravinteita ja herkullisuutta. Sardiinit - pysy kouluissa - tai saatat vahingossa päätyä lämpimän riisipedin yli kahden kömpelösti pidetyn syömäpuikon väliin, matkalla odottavaan kasvoni reikään.
Toki meressä on paljon kaloja. Mutta nämä kalat ovat parhaita sushin parhaita kaloja.
