Intialainen keittiö ei koostu vain kanan tikka masalasta ja naanista. Vaikka tämä ei ole uutinen, se on yllättävää, koska molemmat ovat länsi-intialaisen keittiön julisteita. Syynä tähän on kuitenkin se, että ravintolat käyttävät raskasta kermaa ja puhdistettua jauhoa, epäterveellisiä ainesosia, joita ei löydy jokapäiväisistä intialaisista ruoista. Ajatuksemme intialaisesta ruoasta on pääosin pohjois-intialaista ruokaa, joka jättää eteläisen intialaisen ruoan suurelta osin (ja valitettavasti) tutkimatta. Katsokaa näitä kahta intialaista ravintolaa, joista toisessa tarjoillaan pohjoista ruokaa ja toisessa etelää, ja opi näiden kahden yhtäläisyydet ja erot.
Intian Flavors Express
(Pohjois-Intian keittiö)
Kuva Eunice Choi
Pohjois-Intian ruoalle on ominaista pääasiassa mausteet, maitotuotteiden, tandooriuunin, tawa-uunin ja vehnäpohjaisten niittien tiheä käyttö. Yleisesti käytettyjä maitotuotteita ovat jogurtti, maito, ghee (kirkastettu voi) ja paneer (pehmeä juusto, joka muistuttaa tofua). Tandooriuuneja käytetään leivän, kuten naanin, paistamiseen, kun taas tawa-ritilää käytetään rotille (joka muistuttaa tasaista, pyöreää vehnäkakkua). Vaikka pohjoinen hinta on tyytyväinen lihaan ja kalaan, se on suurelta osin kasvissyöjäkulttuuri. Tyypillistä, aitoa kotitekoista ateriaa varten saatat löytää kulhon jogurttia vastavalmistetun rotin ja pääruoan kuten saagin (pinaatista ja muista vihreistä valmistetun curryn) vieressä.
Kuva Eunice Choi
Suurin osa ravintoloissa syötävistä elintarvikkeista on liian rikkaita intiaaneille syömään säännöllisesti, ja niitä esiintyy todennäköisemmin suurissa tilaisuuksissa, kuten juhlissa ja häissä. Indian Flavours Expressissä paistettu tandoori-kana erottui voimakkaiden useiden mausteiden makujensa ansiosta, ja lounasbuffet-vaihtoehto antaa vieraille mahdollisuuden kokeilla erilaisia ruokia, kuten vindaloo ja jatkuvasti läsnä oleva kana tikka masala.
halpa Sijainti: 2548 Bancroft WayBerkeley,ETTÄ 94704
Aukioloajat: Ma-su: 11–22
Parun intialainen kasvisravintola
(Etelä-Intian keittiö)
Kuva Eunice Choi
Etelä-Intian keittiö sisältää myös mausteita ja maitoa, mutta eteläisen keittiön eroaa pohjoisesta on viljan suosiminen katkona, tamarindin käyttö sen tyypilliselle hapan maulle sekä sambarille ja rasamille (ohut, mausteinen liemi). Naanin tai rotin sijaan riisiä suositaan voimakkaasti, vaikka vehnäpohjaisia tuotteita voidaan tarjoilla myös ravintoloissa ja kotona. Eteläinen hinta palvelee ensisijaista uskontoa, hindulaisuutta, olemalla melkein kokonaan kasvissyöjä. Linssit ovat suosittuja kaikkialla Intiassa, mutta liittyvät läheisesti eteläiseen ruokaan.
Kuva Eunice Choi
Dosa, joka on kuvattu yllä pitkästä crepestä, on suosittu välipala ja sisältyy osana ateriaa monissa Etelä-Intian ravintoloissa. Se on valmistettu fermentoidusta riisitaikina ja mustista linsseistä ja täytetty sitten perunamuusilla, herneillä ja muilla vihanneksilla. Tämä on samanlainen kuin mitä löytyy samosas , jotka ovat perunoita, jotka on peitetty taikinalla, joka on paistettu ja tarjoillaan sitten kikherneiden, mausteisen omenakastikkeen ja / tai korianterikastikkeen kanssa. Parun intialainen kasvisravintola tarjosi monia vaihtoehtoja, jotka toivottavat innokkaat ruokailijat tervetulleeksi etsimään kahden ihmisen eteläisen keittiön ruokalajia. Sen tähtiruoka oli samosas— ehdottomasti pakko kokeilla.
keskiverto Sijainti: 5140 W Sunset Blvd.Enkelit,ETTÄ 90027
Aukioloajat: Ma-pe: 18--23, la-su: 3--23
