Rapu-syvä, paistettu rapu-raguun haju tai suolainen, soijakastikkeella täytetty paistettujen vihannesten murskaus kutsuu tuttuja jälkiä kaikille, jotka ovat rakastuneet ulosottolaatikkonsa sisältöön. Kasvain, otin amerikkalais-kiinalaisissa ravintoloissa tarjoillut ruoat itsestäänselvyytenä uskoen naiivisti, että edessäni oleva makea-hapan sianliha oli moitteeton jäljennös mantereella käärittystä astiasta.
Todellisuudessa amerikkalais-kiinalainen keittiö muodostaa oman identiteettinsä, ja kun tunnustamme sen kasvavan eron perinteisestä kiinalaisesta ruoasta, on tärkeää tuoda esiin joitain perustavanlaatuisia eroja näiden kahden välillä.
1. Parsakaali v. Bok Choy
Hannah-puisto
100 päivän mehu nopeasti ennen ja jälkeen
Kaikki tomaatin, parsakaalin, vauvan maissi ja porkkanan infusoidut astiat palvelevat valhetta. Todellisuudessa Amerikan keittiöiden saatavilla olevat tuotteet eivät ole täysin sopusoinnussa Kiinan mantereella kasvatettujen ja käytettyjen vihannesten kanssa. Shanghain tai Pekingin ruokia käytetään yleensä vihannekset kuten bok choy, kai-lan tai kiinalainen vesipinaatti.
2. Erikoisannokset
Hannah-puisto
Palauta mieleen kiinalaisen suosikkiravintolasi valikon kohteet. Se oli luultavasti jonnekin 'Makea ja hapan kana parsakaalin kanssa' tai 'Mausteinen sianliha bambu versoilla'. Kiinassa valikoissa ei ole luetteloa ruoista tällä A- ja B-tyylillä. Sen sijaan he esittävät astian, jossa yhdistyvät ainesosien ja makujen sekoitus.
Useimmiten ravintolat erikoistuvat yhteen ruokalajiin, kuten paistettu nuudelit tai Pekingin ankka, sen sijaan, että ne kattavat laajan valikoiman ruokia.
kuinka kauan soijamaito voi istua
3. Raskas vs. kevyt maku
Hannah-puisto
Ota yksi pura katkarapuja Shumai Shanghaissa, ja sinulle tulee lattialle aivan erilainen maku kuin makea ja hapan ruokalaji, johon olet tottunut. Amerikkalais-kiinalaisella ruoalla on taipumus ottaa makeampi, raskaampi sävy (makea ja hapan sianliha, kuka tahansa?) Kuin perinteinen kiinalainen ruoka, kuten Pào mó (tunnetaan myös nimellä lampaanpata), jotka valitsevat kevyempiä, suolaisempia makuja.
Tämä makuerotus voidaan jäljittää siihen tosiasiaan, että amerikkalais-kiinalaisen ruoan täytyi palvella erilaista yleisöä, ja sen seurauksena maut, jotka näemme tänään fuusioruokissa, kertovat paljon ruokamaljastamme maana.
4. Rapu Rangoon vs. Baozi
Hannah-puisto
Kehittänyt amerikkalaisen fuusio-ravintolan Kauppias Vic's , rapu rangoon sisältää ainesosan, jota harvoin löytyy perinteisestä kiinalaisesta keittiöstä: juustoa. Tämä amerikkalainen tuotettu ja jaettu tuote löytää vastaavansa Baozi (alias höyrytetyt pullat).
starbucks-juomat, joissa on paljon kofeiinia
Baozi on peräisin Pohjois-Kiinasta, ja sen suosio on tarttunut koko maahan. Sen sijaan, että tilaisit maljan friteerattua, kermaista hyvää, useimmat kiinalaiset valitsevat tämän herkullisen palan. Tarkoitan, kuka ei voinut vastustaa höyryisiä, pehmeitä pullia, joissa on suolaista lihaa tai makea-papu täytettä?
5. Mistä he ovat kotoisin?
Laura Lim
Uskokaa tai älkää, sateenvarjo 'amerikkalais-kiinalainen' keittiö on enemmän tai vähemmän kuvaava Kantonin keittiö . Kyllä, luit sen oikein. Niin paljon kuin me amerikkalaiset rakastamme maistella eteläisen paistetun okran ja New England-simpukkajuustojen välisiä eroja, on tärkeää tunnustaa, että kiinalainen keittiö sisältää myös omat alueelliset erot. Tarkoitan, tule, Szechuan Mapo tofu on varten.6. Se ei ole kaikki sekoita
Laura Lim
Selaa minkä tahansa kiinalaisen noutovalikon läpi, ja voin taata, että useimpien tuotteiden otsikossa on 'paista', 'paistettu' tai 'höyrytetty'. Nämä ruoanlaittomenetelmät ovat kiinalaisamerikkalaisen keittiön tavaramerkkejä, mutta perinteisiä kiinalaisia ruokia valmistetaan monin eri tavoin.
mikä on mcdonaldsin mcflurryssä
Oletko koskaan miettinyt, miksi keittosi liemi tai punakanasi päälle lasitettu kastike on, netto ? Punainen ruoanlaitto tai hong shao, on menetelmä, jolla luodaan paljon mausteisia ja maukkaita ruokia yhdistämällä sokeri, soijakastike ja kuuma varastoliemi. Tämä on vain yksi monista ruoanlaittotekniikoista, joita käytetään aitossa kiinalaisessa ruoassa.
