Kuten useimmat minun ikäisistäni opiskelijoista, Minulla on oltava kesätyö . Tänä vuonna minut palkattiin emännäksi ja palvelimeksi pieneen ravintolaan meren rannalla. Se on suosittu turistien ja paikallisten keskuudessa, ja siellä on lounas ja päivällinen kiire joka päivä, sade tai paisto. Työ on melko suoraviivaista.
Emännänä istun asiakkaita ja soitan puheluita, ja tarjoilijana vastaan tilauksia ja tuon ruokaa ihmisille. Mutta kaupassa on muutamia temppuja, joista minulla ei ollut aavistustakaan, ennen kuin siirtyin ravintolaliiketoimintaan.
Istuminen ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa
GIF kohteliaasti giphy.com
Tiedän, tiedän ... kuulkaa vain minut. Emännänä minun on päätettävä, mikä puolue menee minne. Jotain en koskaan tiennyt ravintoloista, että vuoron alkaessa jokaiselle tarjoilijalle annetaan katettava ravintola-alue. Tällä tavalla ei ole hämmennystä siitä, kenen pöytä on.
Tämä tarkoittaa kuitenkin sitä, että emäntänä minun on seurattava, kuinka monta asiakasta kullakin palvelimella on ollut tähän mennessä, ja yritettävä pitää kaikkien lukumäärä tasapainossa. Jos yhdellä palvelimella on ollut joukko suuria juhlia, kun taas toisella on palvellut vain kahden hengen pöytä, olen pulassa. Ja kuten olen kokenut omakohtaisesti, ei ole mitään pahempaa kuin vihainen tarjoilija.
GIF kohteliaasti giphy.com
Sinun täytyy olla vahva (tavallaan)
GIF kohteliaasti giphy.com
on orgaaninen orgaaninen tuote paljon
Osa isännöinnistä liittyy raskaiden asioiden siirtämiseen. Haluan kertoa tarkemmin: Minun täytyy juosta jäähdyttimen luo takaisin, kun baarin jää on loppumassa, ja kuljettaa uudet jääpussit takaisin sisälle. Tavallisesti kuljetan noin viisi pussia kerrallaan. Se ei kuitenkaan ole niin paha kuin miltä se kuulostaa, koska ravintola voi lämmetä melko hyvin ja jääpalojen pitäminen kehollasi on tervetullut helpotus.
Toinen etu tästä työstä on, että kun jää jäätyy yhteen, minun on hajotettava se erilleen valaanpyynnin avulla sillä tiilellä, mikä on hyvä vihanhallinnalle, jos minun on pitänyt olla tekemisissä erityisen kiusallisen asiakkaan kanssa. Minun on myös järjestettävä pöydät uudelleen, jos järjestetään suuri juhla, ja jos minulla ei ole onnea ja kukaan ei ole käsillä, joka auttaisi minua, minun on hankalasti kahlata asiakkaiden ympärillä pöytä jalkojeni välissä. Söpö. (En myöskään ole ollenkaan vahva ja ravintolamme on pieni, joten tämä on haaste.)
GIF kohteliaasti giphy.com
Tilausten tekeminen on niin hankalaa
GIF kohteliaasti giphy.com
Olen ahdistunut ja liikaa ajatteleva, joten olen ehkä liian tietoinen tästä, mutta mielestäni tilausten tekeminen on nätti epämiellyttävä. Kun koulutin tarjoilijaksi, minulle opetettiin, että on paljon kysymyksiä, jotka sinun pitäisi kysyä asiakkailtasi (ts. 'Haluatko päivittää sen siruista ja suolakurkusta koriin, jossa on perunoita?') .
millaista alkoholia listeriinissä on
Tämä sai minut mutkimaan, koska minusta tuntuu siltä, mitä todella kysyn: 'Annatko minulle lisää rahaa, kiitos?' Jotkut ihmiset ovat myös suoraan ylöspäin kylmä odottaa henkilökuntaa. Minulla ei ole aavistustakaan miksi, mutta nämä ihmiset ovat hyvin katkeria kanssasi ja vastaavat vain yhden sanan vastauksilla. Myös, ne eivät kaada hyvin . Joten se on hauskaa.
GIF kohteliaasti giphy.com
Illallisvaihdon loppu on pahin
GIF kohteliaasti giphy.com
Koska illallinen on silloin, kun tapahtuu suurin kiire, en ole vielä työskennellyt emännänä kyseisessä paikassa. Sen sijaan teen niin kutsuttua 'kiertämistä', mikä tarkoittaa periaatteessa sitä, että teen kaiken mitä emäntä tarvitsee (mukaan lukien muun muassa bussipöydät, vieritykset hopeaesineitä, keräävät harhavalikot, puhtaiden astioiden hyllyt, kaavinlevyt jne.).
Se menee melko nopeasti kiireessä, joka kestää yleensä 6-8. Ravintola 'sulkeutuu' klo 9, mikä itse asiassa tarkoittaa, että tämä on viimeisin, annamme uusien asiakkaiden tulla toimistoon. Emme todellakaan pääse sulkemaan, ennen kuin kaikki asiakkaat ovat lähteneet ja paikka on tahraton. Tyypillisenä iltana lähden noin klo 22.30, mutta joskus olen siellä klo 23.15 asti. Niin paljon kuin haluaisin viedä asiakkaat ulos, se ei ole sallittua.
GIF kohteliaasti giphy.com
Isännöinti näyttää vaivattomalta, mutta se on vaikeaa ja karkeaa
GIF kohteliaasti giphy.com
Ennen kuin työskentelin emännänä, ajattelin, että työ oli melko helppoa. Seisot vain siellä korokkeesi takana ja kirjoitat asioita muistiin ja näytät hyvältä ja kävelet toisinaan ihmisiä pöytiinsä ... eikö? Väärä.
Sanon, että noin 95 prosenttia työstäni on bussipöytiä. Kun puolue on maksanut ja lähtenyt, minun on varattava se heidän pöydälleen ja tyhjennettävä astiat ja pyyhi se sitten kuumalla pyyhkeellä ja kuivaa se. Tähän kuuluu poimiminen paljon märkiä lautasliinoja ja ruokaa paljain käsin. Yum.
kuinka saat sipulin hajun irti käsistäsi
Myös jatkuva upottaminen kuumaan saippuaveteen ja ulos siitä sekä keittiön kasaavien astioiden törmääminen ja kaavinta tarkoittavat, että kynnesi eivät koskaan näytä hyvältä. Kaiken tämän lisäksi tyypillinen vaihto on joko klo 23.30–16.00 tai klo 16–10.45, ja tauon saa vain, jos työskentelet kaksinkertaisena (mikä tarkoittaa molempia vuoroja 30 minuutin tavaroilla). - pintakatkos välissä).
Tämä tarkoittaa, että seison paljon aikaa ajatellessani kuinka nälkäinen olen. Ei tule valehtelemaan, olen syyllinen syömään hylättyjä illallisrullia, jotka löysin bussilla. Ja kyllä, melkein kaikki työvuoroni kuluvat jaloilleni. Ja näyttää siltä, että riippumatta siitä kuinka mukavat kenkäni ovat, päivän lopussa jalkani ovat todennäköisesti tappaa minut.
GIF kohteliaasti giphy.com
Se ei ole kaikki huono
GIF kohteliaasti giphy.com
On joitain asioita, jotka tekevät työstä todella hauskaa ja jota et voisi odottaa. Muutamia aliarvostettuja hetkiä ovat: kun keittiö tekee ylimääräisen alkupalan vahingossa ja saat syödä sitä, kun vauvat ovat todella hyvin käyttäytyviä ja ihastuttavia, kun saat valtavan vihjeen tyhjästä ja kun muut merkittävät yllätyksesi sinä työssä.
Kaiken kaikkiaan suurin tarjoamani nouto on, että työ on 10000 kertaa helpompaa, kun asiakkaat ovat ystävällisiä ja kärsivällisiä. Ja muista, vihje tarjoilijasi.
