Ensimmäistä kertaa kun menin sushi-ravintolaan, menu oli melko pelottava. Sivut sivuilla olivat täynnä kuvia kaikista näistä eri vaihtoehdoista ja sanoista, joista en ole koskaan kuullut. Innokkaana sushi-syöjänä olen rehellisesti vielä hieman hämmentynyt, kun menen suosikkini sushi-paikkaan. En koskaan unohda aikaa, jolloin sisareni tilasi sashimin, tietämättä, että se koostui vain raakasta kalasta. Jos sisareni ja minä - jotka syömme sushia niin usein kuin pystymme - sekoittuvat valikkoa tarkastellessamme, kuka tahansa voi. Autaaksemme meitä kaikkia tässä on kuusi yleisintä sushityyppiä, selitetty.
Nigiri
Nigiri koostuu ohuiksi viipaloiduista, raakaista kaloista, jotka on painettu sushi-riisin päälle . On joitain nigirimuotoja, jotka ovat keittäneet tai kypsentäneet kalaa, jos et voi tuoda itseäsi syömään sitä raakana. Jotkut nigirityypit kääritään merilevään ylimääräisen maun lisäämiseksi, kuten unagi (ankeriaat) tai kani (rapu) nigiri. Nigiri on perinteisempi sushi-muoto ja voi olla hyvä tapa kokeilla monenlaisia kaloja.
Yleisiä nigirityyppejä sisältää sakea (lohi), ahi (tonnikala) ja ebi (katkarapu), mutta on olemassa monia erilaisia. Nigiri tarjoillaan yleensä pareittain, joten yleensä tilaus koostuu kahdesta kappaleesta. Jotkut ravintolat tarjoavat kuitenkin lautasia, joissa on 6-12 kappaletta.
Sashimi
Sashimi koostuu ohuista viipaleista raakaa kalaa kuten lohi tai tonnikala. Sitä ei tarjoilla riisin kanssa, mutta se tarjoillaan yleensä daikon-retiisin sängyssä. Kun tilaat sashimia, odota lautasen erilaisia viipaloituja raakakaloja. Kuinka paljon saat, riippuu tilaamastasi astiasta. Alkupala sashimi voi olla noin yhdeksän kappaletta ja alkupala voi olla 16-20 kappaletta, mutta se riippuu todella ravintolasta.
#SpoonTip: Vaikka sashimia tarjotaan melkein aina sushi-valikossa, se ei todellakaan ole sushia. Joissakin tapauksissa sashimi on raaka liha, kuten naudanliha, hevonen tai sammakko.
Maki
Maki on rullattu sushi , ja luultavasti mitä ajattelet, kun joku mainitsee herkullisen japanilaisen ruokalajin. Kala, vihannekset tai muut ainesosat rullataan riisissä ja kääritään merilevällä. Rulla koostuu kuudesta kappaleesta. Tilaan yleensä noin kolme rullaa, kun menen ulos täyttävälle sushi-aterialle. Mutta voit myös tilata à la carte -annoksen, joka vie sinut noin kahteen kappaleeseen (se on kätevää, jos et ole varma pidätkö tietystä rullasta).
Maki-sämpylät voivat sisältää melkein mitä tahansa, keskimääräisistä raakakaloistasi, kuten lohesta, keltaisesta hännästä tai tonnikalasta, kasviksiin, kuten porkkanoihin ja kurkkuihin. Jotkut ravintolat käyttävät kanaa jopa muille kuin kala syöjille.
Uramaki
Uramakia pidetään länsimaistyylisenä sushina. Se on pohjimmiltaan maki, joka on ulospäin . Riisi on ulkopuolella ja merilevä on sisäpuolella. Kuten maki, uramaki voi koostua melkein mistä tahansa. Monet 'erikoisrullat' tehdään uramaki-tyyliin. Joitakin yleisiä erikoisrullia ovat Dragon Roll, Rainbow Roll ja Spider Roll. Erityisissä rullissa on yleensä enemmän kuin keskimäärin kuusi kappaletta, usein niiden sijasta noin yhdeksän. Ravintoloiden on myös tavallista tehdä omat erikoisrullansa, jotka ovat yksilöllisiä tuotemerkillensä tai sijainnilleen.
Temaki
Temaki on todella siisti. Kun tavalliset rullat (maki ja uramaki) rullataan bambumatton avulla, temaki rullataan käsin. Koska se rullataan eri tavalla, temaki on kartion muotoinen ja suurempi kuin keskimääräinen sushirullasi . Seurauksena on, että kun tilaat temakia, saat todennäköisesti vain yhden rullan. Jälleen, ravintolasta riippuen, saatat pystyä saamaan kaksi tai kolme jossakin 'deluxe' -valikkokohdassa.
Tempura Rolls
Yleinen valikkokohta sushi-paikoissa on tempura-rullat. Tempura-rullat ovat pohjimmiltaan paistettuja maki- tai uramaki-rullia . Itse Tempura on periaatteessa menetelmä paistaa kalaa tai vihanneksia kevyessä taikinassa, joka on valmistettu jauhoista, vedestä ja munista. Toisin sanoen, länsimainen rakkaus paistettua kaikkea on jopa päässyt sushi-maailmaan. Katkarapujen tempura-rullat ovat luultavasti suosituimpia tempura-rullia, mutta joitain erityisiä rullia, kuten Tiger Rolls, Crunch Rolls ja Dragon Rolls.
Rakastan kokeilla uudenlaisia sushia, vaikka en todellakaan tiedä mikä se on. Toivottavasti tämä opas aloittaa sinut uudelle sushi-matkalle. Älä pelkää haarautumista ja kokeilla uusia asioita, saatat päätyä rakastamaan sitä.
