Kun aloitin juustokakkujen valmistamisen, sekaisin monta kertaa - räjähtävistä juustokakkuista (emme puhu siitä) juustokakun yläosan halkeiluun. Useiden yritysten jälkeen ymmärsin vihdoin, kuinka minimoida virheet, joita useimmat aloittelijoiden leipurit tekevät. Tässä on joitain vinkkejä, jotka kannattaa pitää mielessä tehdessäsi juustokakkua!
1. Ainesosien pehmentäminen
Caroline Ingalls
kuinka sulattaa ruokaa nopeammin suuren aterian jälkeen
Kun reseptissä lukee 'pehmennetty kermajuusto', ne tarkoittavat todella pehmennettyä kermajuustoa - ei huoneenlämpöistä tuorejuustoa. Jos tuorejuustosi ei ole riittävän pehmeä, mikroaaltouuni 10 sekunnin ajan. Etsimäsi sakeus on, kun veitsi voi mennä kermajuuston läpi sujuvasti ja siihen on jäänyt vähän jäännöksiä. Näin voit sekoittaa tuorejuustoa ja sokeria helpommin. Tämän seurauksena ainesosat integroituvat hyvin, eikä seoksessa ole kokkareita.
2. Seoksen ylikuumeneminen
Hailey Almsted
Kun sekoitat taikinan, enemmän ilmaa on sisällytetty juustokakku taikinaan. Tämä saa juustokakun nousemaan ja putoamaan jättäen halkeamia sen pinnalle. Tämä voidaan estää pitämällä kaikki ainesosat huoneenlämmössä, joten voit sekoittaa vähemmän saadaksesi ainesosat sisällytetty.
3. Kaavi kulho alas
Annie Slabotsky
Niin tylsiä kuin tämä askel kuulostaa, se on erittäin on tärkeää kaavata kulhosi alas jokaisen vaiheen jälkeen. Tämä auttaa sisällyttämään kaikki sekoitetut ainesosat sen varmistamiseksi, että seoksessa ei ole raaka-ainepaloja. Se tekee myös seoksesta homogeenisemman.
4. Lämpötilan säätö
Joelle cheung
Yksi yleisimmistä virheistä juustokakun valmistuksessa ei ole oikean lämpötilan saavuttaminen. Kun on aika paistaa juustokakku, käytä a vesikylpy auttaa juustokakkua kypsymään tasaisesti ilman ylikypsentämistä. Tärkein vinkki on: kun juustokakku on uunissa, älä avaa sitä! Se on erittäin herkkä lämpötilan muutoksille paistamisen aikana, joten avaamalla uunin luukku lämpö pääsee ulos ja laskee lämpötilaa hetkeksi. Kun juustokakku on valmis, sinun on avattava uunin luukku Erittäin hitaasti , vähitellen, jotta lämpötilan muutos ei ole liian jyrkkä.
5. Kärsivällisyys
Joelle cheung
Leivonnalla et todellakaan voi kiirehtiä tai ohittaa mitään vaiheita. Toisin kuin ruoanlaitto, paistaminen on vähemmän anteeksiantavaa, kun sekoitat, koska et voi vain leikata pala taikinasta. Kärsivällisyys on avain, kun haluat tehdä 'täydellisen' juustokakun - taikinan sekoittaminen vie aikaa, juustokakun paistaminen vie aikaa ja juustokakun jäähtyminen vie aikaa.
Paras tapa täydentää juustokakkua on harjoittaa (enemmän käytäntöjä vastaa myös enemmän juustokakkua). Kun parannat, voit kokeilla makuja ja pystyt saamaan oikean paistoajan ja uunin lämpötilan joka kerta.
