Libanon on pieni maa Lähi-idässäVälimerenmeri. Beirut, sen pääkaupunki, tunnetaan nimellä 'Lähi-idän Pariisi' sen kauneuden, viehätyksen ja kulttuurin vuoksi.
syö Ramen-nuudeleita sinulle huonosti
Kuten Barbara Masaad selittää tämä video SO Beirutille , ruoka on kaikilla elämän osa-alueilla Libanonissa. Tätä maata kutsutaan Lähi-idän sulatusuuniksi, koska historian aikana monet sivilisaatiot kokoontuivat tänne tuomalla omat reseptinsä ja oman tapansa luoda ruokaa.
Libanonilaiset ovat keränneet tämän kulinaarisen tiedon ja käyttäneet sitä ruokaansa. Koska Libanon on sulatusuuni, sitä ympäröivillä mailla on samanlaisia ruokia. Näin ollenIsraelin ruokaaja kreikkalaiset ruoat ovat huomattavan samanlaisia kuin libanonilaista ruokaa.
Olen kotoisin valtavasta perheestä Libanonissa, jossa ruoka on jokaisen kokouksen keskipiste. Ruoanvalmistus on lähtökohta naisille seurusteluun, ja ruokailu tuo koko perheen yhteen riippumatta siitä, mistä tilaisuudesta on kyse.
Libanonilaisia ruokia valmistetaanoliiviöljy, aine, jossa ei ole tyydyttynyttä rasvaa. Se on osoittautunut pienentävän sydänsairauksien, syövän ja aivohalvausten riskiä. Sattumalta Lähi-idän alueen väestöillä on pidempi elinajanodote. Muita suosittuja ainesosia, joita käytetään libanonilaisissa ruokissa, ovatbulgur, valkosipulia, persiljaa ja minttua.
Alla olemme kaventaneet joitain suosituimpia libanonilaisia ruokia ja juomia.
1. Baba Ghanoush
Kuva: Antonio Tahhan
Jos pidät hummusta, baba ghanoush on pakko kokeilla. Se on dippi, jota tarjoillaan pitaleivän kanssa ja tiputettuna oliiviöljyllä. Se maistuu hyvin samankaltaiselta kuin hummus, koska se on valmistettu tahinilla. Tärkein ero on, että baba ghanoush valmistetaan munakoisosta kikherneiden sijaan, ja joskus sen päällä on granaattiomenaa. Makujen vaihtelu on herkullista.
2. Shish Taouk
Kuva: Mariam Bakri
Shish taouk (tai kanan kebab) on libanonilainen katkottu. Mikä tekee siitä niin herkullisen, ovat mausteet. Shish taouk marinoidaan yön yli sitruunamehussa, valkosipulissa, paprikassa, jogurtissa ja tomaattipastassa. Se tarjoillaan yleensä lautaseksi tai käärittynä hubbusiin (pitaleipä) valkosipulikastikkeella sivulle voileivän luomiseksi.
Voileivät ovat yllättäen melko yleisiä Libanonissa. Beirutissa on pieni pubi nimeltä The Orient Express, joka valmistaa melko ainutlaatuisen version tästä klassisesta ruokalajista. He kutsuvat sitä 'Rangeriksi'.
3. Kibbe Nayeh
Kuva: Jackie Saleh
Ahhhh. Kibbe nayeh ... Kun olin pieni, isäni tapasi hiipiä minulle lautasia tätä, koska äitini ei halunnut minun syöneen raakaa lihaa. Joo, luit sen oikein. Se on raaka naudanliha (libanonilainen sushi?).
minkä tyyppinen tee sopii sinulle parhaiten
Kibbe Nayeh on valmistettu raakasta naudanlihasta tai lamista, johon on sekoitettu bulguria, soseutettua sipulia ja mausteita. On suositeltavaa, että jos aiot tehdä tämän, jauhaa liha itse monitoimikoneessa sairauksien välttämiseksi. Kuten useimmat libanonilaiset annokset, se tarjoillaan pitaleivän ja tuoreiden vihannesten kanssa.
4. Manakeesh
Kuva Salam Daher
Manakeesh on kuin libanonilainen pizza. Se voidaan valmistaa lihasta, juustosta,zaatar(joka on timjamikanta) tai kishik (halkeileva vehnätahna). Tuoreesta taikinasta valmistettu ja uunissa paistettu manakeesh tarjoillaan tyypillisesti tomaattien, kurkkujen, tuoreiden mintunlehtien ja oliivien kanssa.
5. Falafel
Kuva Amanda Saleh
Jos et ole vielä kokeillut falafelia, asut kiven alla. Falafel on valmistettu murskattuista kikherneistä, jotka ovat paistettuja. Se tarjoillaan pita-voileipässä vihannesten ja tahinikastikkeen kanssa (tahini on sama juttu, jonka he laittaa hummukseen ja baba ghanoushiin).
6. Tabbouleh
Kuva Salam Daher
Tabbouleh on bulgurista, tomaateista, sipulista ja persiljasta valmistettu salaatti. Se on sekoitettu oliiviöljyn, sitruunamehun ja suolan kanssa. Se tarjoillaan salaatin kanssa sivussa.
ero kylmäpuristetun ja puristetun puristimen välillä
7. Fattoush
Kuva: Jackie Saleh
Fattoush on perinteinen libanonilainen salaatti. Krutonien sijasta paistamme tai paistamme pitaleipää ja murskaamme sen sitten sekoittaen. Kastike on sekoitus oliivimehua, valkosipulia, sitruunaa ja suolaa.
8. Shawarma
Kuva: pitaking.net
Shawarma valmistetaan perinteisesti pyörivällä syljellä ja liha ajetaan pois. Se tarjoillaan (kuten voit odottaa) pitaleivällä vihannesten kanssa. Shawarmaa tarjoillaan myös tahinikastikkeen kanssa. Se on yleensä pariksi tabbouleh tai fattoush. Pohjimmiltaan se on libanonilainen gyro.
9. Neuletakki
Kuva: Jackie Saleh
Kofta on tässä kuvassa vasemmalla oleva naudanliha. Kofta ovat jauhelihapalloja, joihin on sekoitettu persiljaa, mausteita ja sipulia. Se voidaan tarjoilla yksinään tai perunoiden kanssa tomaattikastikkeessa. Kofta (muuten kirjoitettu Köfte) on tiennyt Turkkiin asti, missä he syövät sitä jogurttikastikkeella.
10. Kunafeh
Kuva Amanda Saleh
Kunafeh on libanonilainen herkku, joka on valmistettu juustoleipasta, jonka päällä on pistaasipähkinöitä ja jota tarjoillaan sokerisiirapin kanssa. Se voidaan valmistaa miljoonalla eri tavalla. Valmistuksen mukaan se tarjoillaan aamiaisena tai jälkiruokana. Kun se asetetaan leivälle, se syödään voileipänä aamiaishetkellä. Otin tämän kuvan leipomossa viime kesänä, kun olin Libanonissa.
voi soijamaito tehdä rintasi isommaksi
11. Baklava
Kuva: Sea Sweet
Baklava ei ole kreikkalainen - se on libanonilainen. Mikä se on? Baklava on leivonnainen, joka on valmistettu filo-taikinan, hunajan ja valikoitujen pähkinöiden kerroksista. Libanonilaisten mielestä baklava on kulta. Kun matkustan Libanoniin, tuon tyhjät matkalaukut vain täyttämään baklava-laatikoita palatakseni kotiin.
12. Viini ja Arak
Kuva Amanda Saleh
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, alkoholi (et todennäköisesti odottanut sitä). Olen kotoisin pieneltä Libanonin alueelta, joka tunnetaan maailmanlaajuisesti viineistään. Libanon on yksi vanhimmista viinintuotantopaikoista.
Toinen asia, jota täällä tuotetaan, on arak, alkoholijuoma, joka on valmistettu aniksen siemenistä. Arak on erittäin vahva, noin 63% alkoholia. Se on myös väritön.
On ironista, että alkoholi on yksi Libanonin suurimmista vientituotteista, koska Libanon on muslimimaa ja muslimit eivät juo. Yllä olevassa kuvassa ovat Kefrayan Cave Kouroumin kauniit viinitarhat.
Toivottavasti en tehnyt sinua liian nälkäiseksi lukiessani kaiken tämän. Kehotan sinua astumaan ulos mukavuusvyöhykkeeltäsi ja menemällä Välimeren ravintolaan, kun sinulla on mahdollisuus. Vielä parempi, tee matka, kun saat mahdollisuuden.
