Italialainen ruoka on jotain, joka on minulle hyvin lähellä ja rakasta. Kasvoin suuressa portugalilaisessa perheessä, jossa oli tonnia italialaisia sukulaisia ja serkkuja, minua ympäröi aina uskomaton ruoka. Varhaisesta iästä lähtien olin ihastunut tiramisuun ja oli melkein mahdotonta vetää minua pois kannolis-tarjottimelta ( on edelleen, ollakseni rehellinen ). Vaikka monet ihmiset yhdistävät tyypillisesti italialaista ruokaa erilaisiin pastamuotoihin, maan keittiössä on tarjolla lukuisia muita herkullisia ruokia. Italian alueesta riippuen keittiö muuttuu dramaattisesti makujen ja ainesosien suhteen. Onneksi ne ovat kaikki maukkaita, joten et voi mennä pieleen. Tässä on muutama italialainen resepti, jotka sinun on kokeiltava (ja lupaan, ettet puutu spagettilevyä):
1. Piadina
Kuva: Food52
Piadina on leipä, joka on kotoisin Emilia-Romagnan alueelta Italiasta. Leipä on jossain välissä tortillan ja pitaleivän tekstuurin välissä ja kaikkialla herkullista. Se on loistava valinta voileipille, mistä monet nopeat rennot italialaiset ravintolat ympäri maailmaa ovat kiinni. Makeamman vaihtoehdon saavuttamiseksi piadinan neutraali maku sopii myös Nutellan tai hillon tukahduttamiseen. Oletko valmis tekemään oman piadinan? Katso tämä resepti Food52: lta .
2. Cannoli
Kuva: Olivia Faria
Tässä maailmassa ei ole mitään aivan kuin tuore cannoli. Jos menetät minut koskaan italialaisessa tapahtumassa, olen 99,99% todennäköinen, että ripustan cannoliksen ympärille. Vaikka tämä sisilialainen suosikki sisälsi alun perin lampaanmaito-ricottaa ja sokeroituja hedelmiä, suurin osa italian ulkopuolella sijaitsevista kannoleista valmistetaan lehmänmaidoricottalla, ja niillä on laajempi valikoima lisäominaisuuksia, kuten suklaalastuja. Kummassakin tapauksessa rapean, paistetun kuoren ja suussa sulavan kermaisen juustotäytteen yhdistelmä pyyhkäisee sinut pois jaloistasi. Katso tämä helppo resepti kannolien täyttämiseen myymälän ostetuilla kuorilla. Jos sinulla on haaste tehdä omat kuoret ja täyttää tyhjästä, kokeile Tämä .
3. Stracciatella-keitto
Jos kiinalaisella munan tipukeitolla olisi italialainen serkku, se olisi stracciatella. Tyypillinen Lazion alueelle Keski-Italiassa, stracciatella-keitto alkaa rikkaalla, lihaisella liemellä, jota tihkuttaa sekoitetulla munalla, parmesaanijuustolla, sitruunan kuorella ja muskottipähkinällä. Seos muuttuu stracciatella tai 'pienet palat', jotka ovat pehmeitä ja silkkisiä. Amerikkalaiset keiton vaihtoehdot lisäävät myös ylimääräisiä tuotteita, kuten pinaattia makuun. Keitto on täydellinen kylmänä talvipäivänä (tai pääsiäislounaalla, jos olet italialainen!). Vaikka munanpalojen saaminen oikealle vaatii jonkin verran käytäntöä, tämä resepti tarjoaa upeat ohjeet, joiden avulla voit palata toiseen kulhoon hetkessä.
#SpoonTip: Jos keitto ei ole sinun juttusi, kokeile stracciatella gelato / jäätelöä! Vaniljapohja saa nauhat sulatettua suklaata siihen sekoitettuna sekoitusprosessin aikana, jolloin suussa sulavat suklaapalat.
4. Ribollita
Kuva: Shalayne Pulia
Ribollita on toscanalainen keitto / muhennos, joka yhdistää erilaiset leivät ja vihannekset pavuihin luomaan runsas, lämmin ateria, joka ei riko pankkia. Vaikka perinteinen ribollita sisältää vihanneksia, kuten lehtikaalia, savoy-kaalia ja chardia, kokeile rohkeasti yrttejä ja muita vihanneksia laittamaan oma kierre tähän italialaiseen klassikkoon. Kokeile tätä reseptiä täällä.
#SpoonTip: Muista käyttää rapeaa, maalaismaista leipää, joka on hieman vanhentunut varmistaaksesi, että saat sopivan koostumuksen keittoon.
5. Arancini
Kuva: Shalayne Pulia
Kaksi sanaa: Paistettu risotto . Nämä pienet sisilialaiset ilonpalat vievät klassisen pohjois-italialaisen risotton (varastona kypsennettyä riisiä) seuraavalle tasolle täyttämällä sen täytteillä (kuten juustolla, kastikkeella ja vihanneksilla) ja päällystämällä sitten leivänmuruissa paistamiseen rapeaksi, kultainen herkku. Tuloksena on tyydyttävän rapea ulkopinta pehmeällä, samettisella sisätilalla. Bonuspisteitä, jos tarjoat niitä punaisella kastikkeella. Jos jäljelle jäänyt risotto näyttää olevan pieni bougie asuntolahuoneelle, tarkista tämä versio joka käyttää jäljelle jäänyttä kiinalaista paistettua riisiä.
6. Arrosticini
Kuva: Food52
Arrosticini on yksi niistä ruoista, jotka ovat yksinkertaisia mutta uskomattoman maukkaita. Näissä herkullisissa lampaanvartoissa, jotka ovat katkottua Abruzzon alueelta Italiassa, on vain kolme tai neljä ainesosaa. Yksi perinteisen Arrosticinin tärkeimmistä elementeistä on niiden keittäminen kuumien hiilien päällä varmistaakseen, että liha saa upean maun. Grilli tai BBQ antaa kuitenkin silti hyvän tuloksen. Varmista, että tarjoat heille italialaista leipää, oliiviöljyä ja muita antipasto-herkkuja, kuten prosciuttoa, saadaksesi täyden kokemuksen Abruzzosta (Voi, ja lasillinen punaviiniä ei vahingoittaisi). Resepti tässä .
7. Tiramisu
Kuva Isabel Wang
Ei ole mysteeri, miksi tämän jälkiruokan nimi tarkoittaa ' noutaa minut “. Tiramisú yhdistää kerrokset kahvia ja rommia liotettuihin sormenpäihin, pörröisen mascarpone-juustotäyte (samanlainen kuin kermajuusto, mutta paljon kevyempi ja kermanvärisempi) ja sen päällä on runsaasti kaakaojauhetta. Venetsialainen erikoisuus on erittäin suosittu häät sen kermaisen tekstuurin ja ihastuttavien makujen vuoksi. Se on myös hieno jälkiruoka kesällä, jolloin viimeinen asia, jonka haluat tehdä, on uunin kytkeminen päälle (jos päätät ostaa ladyfinger-keksejä).
#SpoonTip: Aito tiramisú imee lady sormet sekä kahviin että rommiin ja käyttää raakoja munia mascarpone-kerroksessa. Jos olet kyllästynyt raakamuniin, ei-perinteinen, mutta yhtä herkullinen spin olisi sulkea ne pois tai valmistaa ne vaniljakastikkeeksi kerrokseksi keksien ja mascarponen väliin.
8. Bagna Càuda
Kuva Andrew Seah
Valkosipulin ystäville, iloitse! Bagna càuda on täydellinen pulahdus sinulle. Tämä yksinkertainen pullo Piemonten alueelta yhdistää valkosipulin, sardellin, oliiviöljyn, voin ja mausteet, jotka pakkaavat boolin. Vaikka itse kastelu on melko monipuolinen, sitä tarjoillaan yleisimmin leivän ja raakojen vihannesten kanssa (sellainen kuin italialainen fondue). On kuitenkin hienoa käyttää kastikkeena tai kastikkeena vihanneksille, salaateille tai lihalle.
#SpoonTip: Jos pidät dipistäsi kermaisemmalla puolella, jotkut Piemonten alueet sisällyttävät kermaa bagna càudan versioonsa.
miksi mausteinen ruoka saa minut kakkuun
9. Panzanella
Kuva: thekitchn.com
Jos kyllästyt tavallisesta salaatistasi tai haluat käyttää vanhentunutta leipää, kokeile Panzanella-salaatti . Vaikka perinteisessä salaatissa käytetään yleensä liotettua leipää ja tomaattia yksinkertaisella oliiviöljykastikkeella, suosikkiainesosien ja kastikkeen lisääminen on erittäin helppoa, jotta voit luoda oman version tästä kesän suosikista.
10. Gnudi
Kuva: Bon Appetit Magazine
Jos et halua mennä liian kauas pastasta, älä katso enää. Samanlaista kuin gnocchi, gnudi tarjoillaan pastan tavoin, mutta ne ovat teknisesti nyyttejä. Sen sijaan, että käyttäisi perunaa pohjana, kuten gnocchi, gnudi käyttää ricotta-juustoa ja vähän jauhoja luodakseen täydellisen säestyksen isoon punaisen kastikkeen pudotukseen. Katso tämä Bon Appetitin resepti täältä .
11. munakoiso
Kuva: Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane tai munakoisoparmesaani on klassinen italialainen ruokalaji, jota kaikkien tulisi kokeilla ainakin kerran. Vaikka et olisikaan iso munakoisofani, upea kastike ja mutejuusto saattavat vain kääntää sinut. Se on hieno potkuautoihin ja illallisjuhliin, koska se tarjoaa loistavan vaihtoehdon kasvissyöjäystävillesi. Parhaan mahdollisen munakoisoparmesaanin varmistamiseksi suolaa munakoiso, anna sen seistä muutama minuutti ja huuhtele se pois vetääksesi kosteutta.
