Villien syötävien ruokien hankinta on ollut osa lukuisia kulttuureja ja ruokia vuosituhansien ajan, ja se on palannut ravintolamaailmaan äskettäin osavaltioissa. Paikallisten ruokien kerääminen ja syöminen on usein osa tietyn ruokakulttuurin tietoisuutta - kuten kokki Karlos Baca, Taste of Native Cuisine -yrityksen perustaja, kertoo Indian Country Today -lehden haastattelussa kuvailemalla paikallisesti syötettyjen ja metsästettyjen ainesosien syömistä 'syöminen vuodenaikojen ja maan kanssa tarjoaa kaiken mitä kehosi tarvitsee kyseisenä ajankohtana.'
Mikä parasta, kokki Darina Allenin, Ballymaloe Cookery Schoolin perustajan mukaan Shanagarryssä Corkin kreivikunnassa Irlannissa, on se, että rehutuotteissa on usein runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita jota tarvitsemme eikä vaadi ylimääräistä linnoitusta ennen kulutusta.
En ole sanan farm-to-table suurin fani
ajatus maatilalta pöydälle on oikeastaan vain tuotemerkin muuttaminen siitä, kuinka yksilöiden ja kulttuurien on pitänyt syödä selviytyäkseen. Löysimme äskettäin sukupuun, jossa on noin 10 sukupolvea, jotka johtavat isäisäisäni sukupolvelle, ja olen miettinyt, kuinka elämä on muuttunut sen jälkeen, varsinkin kun on kyse siitä, miten syön verrattuna heidän tapaansa syödä. Olen kiinnostunut enemmän syömästä paikallisia ruokia, mutta vasta äskettäin sain tietää, että Ohiossa kasvaa todella erilaisia villiruokia.
Tässä on 10 villiä syötävää, jotka saatat löytää omasta takapihastasi.
1. Villiporkkanat (kuningatar Annen pitsi)
Kyllä - ne upeat valkoiset kukinnat, jotka näet kasvavan tien reunalla, ovat todella syötäviä! kuningatar Annen pitsi kukka on tuttu meille keskilännessä asuville, mutta tiesitkö, että taproot on todella villiporkkana? Valmista juuret osana a porkkanakakku tai käytä hedelmäkappaleita mausteena a cocktail . Varoitetaan kuitenkin, että se voidaan helposti sekoittaa myrkkyhampaan, joka ei tarvitse mitään selitystä, joten rehua huolellisesti!
2. Sienet
Sienet ovat yksi suosikkivihanneksistani, ja Ohio on luonnon sienien paratiisi, mukaan lukien morelit, kantarellit ja monet muut vähemmän julkistetut lajikkeet . Haluatko kokeilla käsiesi sienien poiminnassa? Huhtikuun puolivälistä toukokuuhun on paras aika metsästää sieniä Ohiossa. Ohion mykologiseuralla on erilaisia resursseja, jotta pääset alkuun, mukaan lukien tapahtumat, artikkelit, reseptit ja uutiskirjeet. Saitko villisieniä ruokakaupastasi tai paikallisilta markkinoiltasi ja mietit miten valmistaa niitä? Yrittää tämä rikas sieniragu .
3. Jerusalem-artisokat
Tiesitkö, että maapähkinät ovat villin auringonkukan mukuloita? Voit syödä niitä raakana, tai voit keittää ne kuin peruna ja lisää ne keittoihin, pastoihin ja risottoon tai tarjoile niitä muhennettuna, paistettuna, paistettuna tai paistettuna erillisenä puolena. Paras tapa tallentaa ne on kuitenkin tämä peitattu valmiste.
miten hehkua pimeässä kuorrutus
4. Marjat
Mikään luonnonvaraisten syötävien tuotteiden luettelo ei ole täydellinen mainitsematta paikallisia luonnonmarjoja. Ohio on täynnä näitä marjoja, jotka sisältävät seljanmarjoja, mustia vadelmia, korkean pensaan mustikoita ja mulperinmarjoja, vain muutamia mainitakseni. Etsitkö tapaa valmistaa heidät? Yrittää tämä mulperipiiras resepti aloittaaksesi.
5. Pawpaw
Muistan, kun ensimmäistä kertaa näin fysiikkaprofessorini toimistossa ensimmäisen lukuvuoden aikana tassun hedelmän, joka ei ollut puulla. Olimme kaikki hämmentyneitä siitä, mitä tämä squishy-näköinen peruna teki hänen toimistossaan. Osoittautuu niin tassut ovat olleet nauttineet Amerikassa vuosisatojen ajan ja maistuvat yllättävän trooppisilta! Voit syödä hedelmiä raakana tai voit tehdä niistä hedelmäisiä jälkiruokia, kuten tämä tassun vanukas New York Timesin ruoanlaittosivustolta.
6. Mayapples
Ne sateenvarjon näköiset kasvit, jotka näit kasvavan metsän lattialla, eivät ole tavallisia kasveja - ne ovat ehkä ja ovat hedelmä, joka sopii erinomaisesti hyytelöihin tai säilykkeisiin , Kuten tämä resepti. Ole kuitenkin tietoinen siitä, että vain täysin kypsytetyt hedelmät ovat syötäviä ja että kypsymättömät hedelmät voivat olla myrkyllisiä, joten jos päätät poimia nämä hedelmät luonnosta, ole varovainen!
7. Cattails
Kaikkien suosikki suokasvi on itse asiassa syötävä! Sinä pystyt valmistele juuri aivan kuten kaikki muut mukulat ja syö sitä aivan kuten artisokka-lehdet tai, jos olet seikkailunhaluinen, voit jauhaa jauhoja juuresta sakeuttamisaineena ruoanlaitossa tai paista siitepölyn kanssa!
8. Uhkapäät
Fiddleheads ovat nuoria, avautumattomia saniainenlehtiä, jotka myös sattuu olemaan syötäviä ja kasvavat Ohiossa! Jos keräät nämä itse tai satut löytämään niitä paikallisilta viljelijöiden markkinoilta keväällä, valmistele ne yksinkertaisesti lisukkeena kevyellä paistilla tai lisää ne torttuihin, keittoihin ja salaatteihin .
9. Nokkonen
Ne ärsyttävät kasvit, jotka olet ehkä joutunut viettämään kesät vetämällä nurmikolta (ja kestämään tuskallisia pistojaan prosessin aikana), ovat itse asiassa syötäviä! Valmista ne sisään pasta , keitot , pestot tai tämä upea riff spanakopitalla . Varmista, että käytät käsineitä aina, kun valmistelet niitä, ja varmista, että ne ovat täysin kypsät ennen syömistä!
10. Solmu
Elokuvantekijä Aube Girouxin mukaan knotweed on 'invasiivinen bambukaltainen kasvi, joka kasvaa kaikkialla. 'Voit lisätä tämän kohteeseen perunoita, tai tämä upea piirakka.
mikä ero on vihreillä oliiveilla ja mustilla oliiveilla
Seuraavan kerran, kun näet jonkin näistä villistä syötävästä paikallisella maanviljelijän torilla, anna heille pyörre viikonloppuissasi. Tai vielä parempaa, oppia näiden ruokien ravinnosta turvallisesti sinä itse. Kun kokeilet sitä, saatat mennä villiin joillekin näistä ainesosista!
VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Älä poimi ja syö mitään, ellei sinua ole koulutettu tunnistamaan villit elintarvikkeet ja niiden myrkylliset kollegat tai olet läsnä asiantuntijan läsnäollessa. OSU Spoon ei ole vastuussa mistään sairaudesta tai loukkaantumisesta, joka voi johtua väärästä ruokintatekniikasta tai kulutetuista tuotteista.
