Tulen venäläisestä perinnöstä ja olen vuosien varrella saanut kysymyksen 'millainen keittiösi on?' Näyttää siltä, että jokaisella kulttuurilla on erottuvia ainesosia, ja kaikki olettavat, että venäläinen ruokapyramidi koostuu vain vodkasta. Olen täällä kertomaan sinulle toisin. Me venäläiset olemme varautuneet kylmään säähän pakkaamalla hiilihydraatteja ja kiinnikkeitä pitämään vatsamme täynnä, sydämemme lämpiminä ja sielumme onnellisena, mikä tekee ruoastamme erinomaisen lohduttavan.
Venäjää puhuvana lapsena, joka kasvoi Amerikassa, minua ei lähetetty luokalle maapähkinävoi ja hyytelövoileipien kanssa suurimmaksi osaksi lapsuuteni. Vanhempani tekivät minulle lautasen tattarakašaa paistetulla lihakyljyksellä ja kyljessä suolakurkkua.
Muistatko Toulaa suurista rasvoista kreikkalaisista hääistäni, kun hän toi moussakan ensimmäiseen koulupäiväänsä? Säilytän edelleen katkeran makeat muistot siitä, että olen pakannut kansainvälisen ruokalajin, joka oli minulle terveellistä ja herkullista, mutta katsojille näytti siltä, että haurasin aivoja (mikä, ottaen huomioon, että lehmän kieli on venäläinen herkku, ei ollut aina niin kaukana totuudesta).
Kulttuuristani lautasellesi toivon valaisevani sinua joillakin henkilökohtaisilla suosikeillani avataksesi mielesi ja suusi venäläiselle lohiruokalle:
1. Blintzes
Kuva Nora Shvartsberg
mitä voin käyttää kasviöljyn sijasta brownieissa
Blintzes ovat litteitä herkkä pannukakkuja, jotka valmistetaan usein tattarijauhoista. Paistettuja tai taitettuja, nämä ovat erittäin monipuolisia, ne voidaan lisätä tai täyttää erilaisilla täytteillä, kuten marjoilla ja juustolla. Jos haluat saada aitoa, mene kaviaariin. Runsas menetelmä on täyttää ne joko lihalla, perunoilla tai viljelijäjuustolla ja paistaa se paistinpannussa.Mahdollisuudet ovat rajattomat pannukakkujen kanssa.
Kirjoitettu nimellä :pannukakut Äännetty : Blin-ts tai Blinchik
kaksi. Piroshki
Kuva Nora Shvartsberg
Leivottu tai paistettu, suolainen tai makea, et voi kieltää yhtä näistä vauvoista. Lehtitaikinasta taikinaan paistettuun taikinaan piroshki muistuttaa kreikkalaisen keittiön Tiropitan. Täynnä erilaisia makuja perunoista kirsikoihin, piroshkillä on maku kaikille. Kirsikat tai omenat ovat suosikkini makealle piroshkille, kun taas paistettua taikinaa perunan ja sienen kanssa on melko uskomatonta suolaiselle poiminnalle.
Kirjoitettu nimellä: Piirakat Äännetty: piro-shki,
3. Borssikeitto
Kuva: @oksanaskora Instagramissa
Kylmällä säällä keitto on lopullinen tapa. Yksi perinteisimmistä keittoista venäjäksi /Ukrainan kulttuurion borsi. Se on punajuurikeitto, joka on täynnä perunoita, kaalia, porkkanoita, selleriä, tomaattia ja joskus lihaa hapan kerma ja tilli . Pidän borshistani, jota tarjoillaan paahdetun tumman ruisleivän puolella imeäkseen loput keitosta. Seuraavan kerran, kun haluat jäädä kylmään päivään, pidä tauko kananuudelikeitosta ja piiskaa kauniita vaaleanpunaisia keittoja.
Kirjoitettu nimellä: borssikeitto Äännetty: Bor-sh-t
onko jäädytetyssä jogurtissa vähemmän sokeria kuin jäätelössä
Neljä. Perunamuusipannukakkuja Koldunyn kanssa
Kuva Nora Shvartsberg
Ajattele näitä kädessä pidettävänä perunamuusina. Tee jäännöksistäsi jotain parempaa, käytä perunamuusiasi pohjana, täytä ne valitsemallasi jauhetulla lihalla tai henkilökohtaisella suosikkini, sienillä ja pannulla paistinpannulla ja PUMMALLA, elämää muuttava.
Kirjoitettu nimellä: Perunapannukakut / K.vanha Äännetty: kar-tofil-niye-blin-i ORkol-du-ni
5. Golubtsy
Kuva: melangery.com
Lähi-idästä peräisin oleva ruokalaji sekä eurooppalainen syntyperä, golubtsy, ovat täytettyjä kaalirullia, joissa on riisiä ja jauhelihaa, tyypillisesti naudanlihaa. Monilla eri kulttuureilla on läheisiä yhtäläisyyksiä tähän ruokalajiin, usein käyttämällä rypäleen lehtiä, kuten kreikkalaisia tai turkkilaisia.
#SpoonTip: Havaittiin, että lihaa sulkeneiden rypäleenlehtien elementit pitivät sitä tuoreena muutaman päivän, mikä johti täytetyn / valssatun lihan alkuperään kaali- tai rypäleenlehdissä.
Kirjoitettu nimellä: Kaalikääryleet Äännetty: Golub-tsi
6. Kyljykset
Kuva: myrussianfood.com
Lihapullat, kotletit tai hampurilaiset, mitä ikinä kutsutkin, se on silti lihapihvi. Kotletin nimellä nämä valmistetaan tyypillisesti kultaisiksi ja rapeaksi paistinpannun päällä ja tarjoillaan perunamuusin (kuten monien muiden ruokien, kuten olet lukenut), salaatin, kashan tai pastan kanssa. Voit tehdä nämä pienemmiksi ja pudottaa ne keittoon tai kiinnittää ne leivän väliin lihaiseksi voileipäksi. Vaikka ne valmistetaan tyypillisesti kanasta tai naudanlihasta, voit käyttää myös suosikkikalojasi pohjana valmistamaan pihvejä.
Kirjoitettu nimellä: kyljykset Äännetty: kot-lye-ti
kuinka tehdä pitkän matkan suhteita yliopistossa
7. Salat Olivye
Kuva: olgasflavorfactory.com
Tämä ei ole tyypillinen salaatti. Usein sana 'salat' lisätään toisen sanan eteen ilmaisemaan, että olet kuluttamassa yhdistelmää erilaisia tuotteita, ei välttämättä perinteisiä salaattiesineitä, kuten salaattia ja tomaattia.
Tämän ruokalajin historia on peräisin yhden Moskovan tunnetuimman ravintolan, Lucien Olivierin, kokilta. Amerikkalaiseen perunasalaattiin liittyvä Olivye sisältää keitettyjä perunoita, tilli-suolakurkkua, herneitä, munia, porkkanoita ja keitettyä lihaa (kanaa tai naudanlihaa), joka on majoneesilla pukeutunut, ja joka tarjoillaan tyypillisesti suurina juhlapäivinä, kuten uudenvuodenaattona tai erityistilaisuuksissa. Kokeile sitä seuraavalla 4. heinäkuuta grillillä.
Kirjoitettu nimellä : salaatti olivier Äännetty: salaatti oliivi-te
8. Kasha
Kuva Andrew Scrivanin ystävällisestä nytimes.comista
Yksi terveellisimmistä ja täytteisimmistä lisukkeista, joka ei ole perunaa tai pastaa, etsi tattarijyvä tai 'kasha', koska se on täynnä proteiinia ja rautaa. Se on yksi niistä annoksista, joka täydentää mitä tahansa ateriaa tai voi syödä itse.
kuinka tietää, ovatko munat tarpeeksi tuoreita syötäväksi
#SpoonTip: Sinulle gluteeni-intolerantit henkilöt ovat onnea. Voit sisällyttää tämän ruokavalioon, koska tattari on gluteeniton.
Kirjoitettu nimellä: tattaripuuroa Äännetty: kasha
9. Zharkoye
Kuva: worldrecipes.expo2015.org
Mikä muu on lämpimämpää kuin muhennos kylmänä kylmänä päivänä? Jos olet liha- ja perunalaatuinen henkilö, tämä ruokalaji huutaa nimesi, koska se on suoraan liha ja perunat. Kuori naudanliha keitetyt perunat, porkkanat ja sienet, pirun. En tiedä mitä muuta sanoa sille kuin Na Zdarovye.
Kirjoitettu nimellä: Paisti Äännetty: jar-ko-te
10. Pierogies
Kuva Nora Shvartsberg
Okei, joten luultavasti jo tiedät näistä. Ei ole mitään lohduttavampaa maailmassa kuin täyttää kasvoni kulholla näitä pitkän röyhkeän päivän jälkeen. Pienet perunalla täytetyt tyynyt ovat henkilökohtainen suosikkini ja yksi suosituimmista täytteistä.
Jos kaipaat jotain suolaista, kokeile niitä sienien, pinaatin tai kaalin kanssa. Jos kaipaat jotain makeaa, kokeile niitä viljelijöiden juustojen tai kirsikoiden kanssa. Älä unohda pyytää hapan kermaa tai karamellisoituja sipulia sivulta.
Kirjoitettu nimellä : Vareniks /nyytit Äännetty: Varen-kaksi
Tämän keittiön motto on olla kekseliäs jääkaapisi sisältö tai jäännökset, jotka luulit syövän, voi mennä pitkälle vain käärimällä se taikinaan ja luomalla se uuteen ateriaan tai sekoittamalla se vihannesten ja perunoiden kanssa muhennos. Preeyatnava apeeteeta!
