Näyttää intuitiiviselta uskoa, että pullosi luonnollisesti maustettua vadelmajääteetä, jonka pidät kädessäsi, on juuri se - luonnollisesti maustettu. Kun luet teepullon etiketin, luit kaksi sanaa 'luonnollisesti maustettu' ja oletit, että vadelmamunat, jotka on infusoitu lievästi maanläheiseen, enimmäkseen makeamaiseen juomaan, tulevat aidoista vadelmista. Samoin pakastimen 'luonnollisen' vaniljajäätelön tulisi luottaa makuun, joka uutetaan todellisista vaniljapavuista, eikö?
Älä ole niin nopea tekemään sellaisia johtopäätöksiä. Harkitse sen sijaan ajatusta, että jäätelön vanilja tulee yksinomaan vaniljaorkideasta. Koska juoni kääntyy, se on saattanut tulla majavan takapäästä.
Kuva: Sarah Joh
Castoreum on kemikaali, jota majavat erittävät rauhasista, jotka ovat kevyesti sanottuna heidän perässään. Vaniljamaisen tuoksun ansiosta elintarviketieteilijät ovat kehittäneet tapoja käsitellä sitä ja käyttää sitä elintarvikkeiden aromiaineena. Muissa tapauksissa, vaikka harvinaisempaa, castoreumia käytetään myös vadelma- tai mansikkamakuisten elintarvikkeiden jakamiseen. FDA: n ohjeiden sanamuodon mukaan, jonka mukaan kaikki alunperin elävästä aineksesta saadut ainesosat voidaan merkitä luonnollisiksi aromeiksi, castoreumista peräisin olevat vanilja-aromit voidaan merkitä tarkasti, vaikkakin harhaanjohtavasti, luonnollisena aromina pakkauksen pakkauksessa. syömäsi elintarvikkeet.
Aivan outoa saattaa olla mahdollisuus, että syömäsi 'luonnollisesti' vaniljamaustetut elintarvikkeet olisi teoreettisesti maustettu käyttämällä lehmän kakka . Vuonna 2007 tiedemies Mayu Yamamotoa kehuttiin kehittämään menetelmä vaniljan aromista vastaavan kemiallisen vanilliinin uuttamiseksi lehmän kakasta.
Kuva: Sarah Joh
voitko laittaa astiasaippua astianpesukoneeseen
Muita odottamattomia lähteitä ruoan näennäisesti arkisista ainesosista ovat kokeneaaliset hyönteiset , lac-hyönteisiä ja höyhenet . Näitä käytetään tuottamaan punaisia ruokavärejä, sellakkaa, jota käytetään makeisten lasitteen valmistamiseen, ja lisäaineita, joita käytetään leivonnaisissa. Vaikka sitä ei ole lueteltu ainesosana, on lasia Jotkut panimot käyttävät kalan uimarakkoista valmistettua tuotetta oluen suodattamiseen (vihje - Guinness).
Kuva: Sarah Joh
Ennen kuin aloitat hillitsemisen hallitsemattomasti, huomaa, että castoreumin vanilja-aromi muodostaa suhteellisen pienen osan vanilja-maustetuista elintarvikkeista - syynä on se, että majavat ovat suunnilleen yhtä yhteensopivia castoreumin toimittamisen kanssa kuin syöminen. Samanaikaisesti, koska elintarvikeyritykset pitävät makuelementtejä liikesalaisuuksina, ne on usein merkitty yleisillä saaliilla, 'luonnolliset aromit', joka on lause, joka esiintyy kaikkialla ainesosaluetteloissa.
Se mitä et tiedä, ei tapa sinua, mutta se ei myöskään estä sinua sukeltamasta jäätelösi villin hylkäämisen avulla. Jos se maistuu suunnilleen samalta, onko sillä merkitystä, mistä sen vaniljaisuus tulee, majava tai kukka?
